Nemeskite savo avinžirnių skysčio - tai stebuklingas kiaušinių pakaitalas
Rasti palyginamus ingredientų pakaitalus, laikantis augalinės ar alergijai palankios dietos, gali būti sunku. Kai kurie pakaitalai kepinius palieka per sausus, tankius ar trupinius. Tie, kurie gerai veikia, gali būti per brangūs arba jų sunku rasti tradicinėje maisto prekių parduotuvėje. Ačiū „aquafaba“, tačiau kokybė kiaušinių pakeitimas yra toks pat prieinamas kaip ir skardinė pupelių .
Nors šis vardas gali pasirodyti nepažįstamas, dauguma žmonių turėjo ir net išmetė „aquafaba“, nesuvokdami jo galimybių. Registruoti dietologai paaiškina, kas tai yra ir kaip jį galima naudoti.
Kas yra aquafaba?
„Aquafaba“ yra tirštas skystis a viduje skardinė avinžirnių ar kitų pupelių. Tiesą sakant, būtent tai ir reiškia šį žodį. Lotynų kalba vandens reiškia vandenį ir faba reiškia pupą.
Ankštinės daržovės mirkomos ar virinamos, jų krakmolai sugeria vandenį, registruotas dietologas ir Mitybos ir dietologijos akademijos atstovas. Amy Kimberlain, RDN , sako.
Tada tos pupelės konservuojamos paprastu vandeniu. Laikui bėgant jie pradeda irti, o jų sulaikytas krakmolingas vanduo pradeda sklisti į skardinę. 'Rezultatas yra akvababa - klampus skystis', - sako Kimberlainas.
Nors dauguma žmonių nenusileidžia šio skysčio, nė negalvodami, galite jį iš tikrųjų išplakti ir naudoti kaip augalinį kiaušinio pakaitalas .
„Aquafaba“ yra palyginti neskani, todėl jis yra toks puikus kepinių pakaitalas. Pasak Kimberlaino, akvababa gerai plakta ir putoja, todėl tai geras garnyras gazuotiems kokteiliams.
Skelbimas
„Aquafaba“ mityba.
Šiuo metu nėra standartinės informacijos apie aquafaba maistingumą. Nors jis gaunamas iš pupelių mirkymo ar virimo, „aquafaba“ taip pat neprisideda maistinė vertė kaip faktinė pupelė , Sako Kimberlainas. 'Tai nėra reikšmingas angliavandenių, baltymų, riebalų, vitaminų ar mineralų šaltinis', - priduria ji.
Ar „Aquafaba“ yra sveika?
„Aquafaba“ turi labai mažai maistinių medžiagų, apie kurias galima kalbėti, todėl sveikatos požiūriu ji yra gana neutrali - su viena išimtimi “, - registruotas dietologas Desiree Nielsen, R.D. , sako. Angliavandenių, dėl kurių akvafaba tampa geru rišikliu, yra daug galaktanų, o tai yra FODMAP . - Taigi kam nors dirgliosios žarnos sindromas (DŽS), kai laikomasi dietos su maža FODMAP , aquafaba gali prisidėti prie simptomų atsiradimo “, - sako Nielsenas.
Kadangi jame nebūtinai yra daug maistinių medžiagų, didžiausia „aquafaba“ nauda yra į kiaušinius panaši konsistencija. Tai naudinga žmonėms, kurie yra alergiški kiaušiniams arba jų vengia dėl mitybos priežasčių.
Kaip naudoti aquafaba.
„„ Aquafaba “veikia kaip rišiklis, tirštiklis, putojimo agentas ir emulsiklis“, - sako Kimberlainas.
Naudodami jį kaip kiaušinių pakaitalą, abu ekspertai rekomenduoja laikytis šių standartinių perskaičiavimo kursų:
- Vienas kiaušinio trynys: 1 valgomasis šaukštas akvababos
- Vienas kiaušinio baltymas: 2 šaukštai akvababos
- Vienas visas kiaušinis: 3 šaukštai akvababos
Kol kiaušinių pakeitimas puikiai tinka beveik visuose kepimo receptuose, įskaitant blynai , vafliai , brauniai , makaronai ir dar daugiau - jis neveikia atskiruose kiaušinių patiekaluose, sako Kimberlainas. Taip yra todėl, kad kiaušinienė ir kišai paprastai pasikliauja kiaušinio trynio konsistencija.
Apatinė eilutė.
„Aquafaba“ yra veiksmingas kiaušinių pakaitalas daugeliui kepinių, be to, jis tiekiamas su skardine pupelių. Nesvarbu, ar kas nors laikosi augalinės dietos, ar yra alergiškas kiaušiniams, ar tiesiog bando sumažinti maisto atliekas, „aquafaba“ yra puikus pasirinkimas.
Norite, kad jūsų aistra sveikatingumui pakeistų pasaulį? Tapk funkcionaliu mitybos treneriu! Užsiregistruokite šiandien, kad galėtumėte prisijungti prie mūsų artėjančių darbo valandų.
rugsėjo 9 zodiako
Dalykitės Su Savo Draugais:
