Šis Viduržemio jūros regiono įkvėptas patiekalas naudoja mūsų mėgstamiausias vėlyvos vasaros daržoves
Tarp vasaros ir rudens yra trumpas laikotarpis, kai atrodo, kad beveik kiekvieną vaisių ir daržovę gausu ūkininkų turgus . Nors aš visada kovojau su perėjimu tarp sezonų , ši miela tiesa visada padarė ją labiau toleruotiną.
kas yra gali pasirašyti
Šis troškinys, panašus į troškinį, švenčia sezoninį persidengimą, kai pomidorai vis dar yra rubino raudonos spalvos; giliai violetinės spalvos Baklažanas yra įtempti ir lygūs; ir tamsūs, lapiniai žalumynai atkeliauja kekėmis. Tai tik dalykas, kurį reikia padaryti, kai oras pradeda suktis ir jūsų norą vėsioms, traškioms salotoms pakeisti trokšta šilčiau, pikantiškiau.
Jei esate tas tipas, kuris mėgsta voveriuoti gerų dalykų, kuriuos gali atskleisti žiemos gilumoje, tai yra protinga dvigubai pakuoti ir sustingti kad galėtumėte jo pasiekti, kai atrodo, kad vyrauja tik bulvės ir svogūnai.
Troškinti „Harissa“ baklažanai ir žalumynai
Patiekiama nuo 4 iki 6
Skelbimas
Ingridientai
- 3 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, padalinti
- 1 (apie 1 svaras) baklažano, supjaustyto ½ colio kubeliais
- Košerinė druska
- Šviežiai malti juodieji pipirai
- 1 mažas geltonas svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 3 česnako skiltelės, sumaltos
- 1 šaukštas harissa ir dar daugiau, kiek reikia
- 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų
- 2 svarai slyvų pomidorų arba romų pomidorų, kapotų
- 1 skardinė avinžirnių, nusausinta ir nuplauta
- 1 kekė (apie 8 uncijos) lakacinio kopūsto, stiebo, lapai suplyšę į kąsnio dydžio gabalėlius
- 1 arbatinis šaukštelis šviežių citrinų sulčių
Metodas
- Įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus didelėje olandiškoje orkaitėje arba puode su sunkiais dugnais ant vidutinės ir didelės ugnies.
- Įdėkite baklažaną, pagardinkite druska ir pipirais ir virkite apie 2 minutes, kartkartėmis pamaišydami, kol paruduos dėmelėmis, bet nebus visiškai švelni. Baklažaną perkelkite į didelį dubenį ir atidėkite į šalį.
- Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir į puodą įpilkite likusį 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Suberkite svogūnus ir patroškinkite, kol suminkštės ir taps skaidrūs (3–5 minutes).
- Suberkite česnaką, harisą, kmynus ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Sauté iki kvapnios, apie 1 minutę.
- Įmaišykite pomidorus, avinžirnius ir baklažanus ir užvirkite mišinį. Troškinkite neuždengtą, kol baklažanai tirpsta ir pomidorai suskaidomi į tirštą stambų padažą (nuo 25 iki 30 minučių).
- Įmaišykite kopūstai virkite tol, kol lapai taps ryškiai žali ir švelnūs (2–3 minutes). Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite citrinos sultis. Paragaukite ir pagardinkite papildoma druska bei harisa pagal poreikį ir patiekite.
- Mėgaukitės šia niška daržovių ir pupelių netvarka ryžių, kuskuso ar kvinoja , arba tiesiog atskirai su gera duona.
Norite, kad jūsų aistra sveikatingumui pakeistų pasaulį? Tapk funkcionaliu mitybos treneriu! Užsiregistruokite šiandien, kad galėtumėte prisijungti prie mūsų artėjančių darbo valandų.
Dalykitės Su Savo Draugais:
