Lengvai keptas baklažanas su veganiško anakardžių kremo padažo receptu

Naujausiame kulinarijos knygoje Lauko virtuvė: tiesioginis ugnies gaminimas iš grotelių , Ericas Werneris pateikia ne tik receptus - jis taip pat pasineria į virtuvės, skirtos gaminti maistą lauke, įrengimą, toli gražu ne tik ant grotelių. Tai antroji Wernerio kulinarinė knyga po jo 2015 m Hartvudas , pavadintas dėl nulinio anglies pėdsako restoranas Tulume, Meksikoje . Nenuostabu, kad restoranas yra įteikęs antrakursę knygą, žinomą dėl medienos kūrenimo ir neįtikėtinai šviežių jūros gėrybių patiekimo, taip pat visiškai nesusijęs su tinklu ir savarankiškai.

Iš Niujorko kilęs Werneris, prieš persikeldamas į Jukatano pusiasalį, dirbo „Vinegar Hill House“ Brukline ir sužinojo daugiau apie maisto gaminimą per gaisrą valstiečio žemutiniame Manhatane. 2010 m. Persikėlęs (ne visą darbo dieną) į Meksiką, jis dešimt metų praleido gyvendamas ir gamindamas maistą Jukatano džiunglėse “, rašoma knygos įžangoje. Restorane nėra dujų ir elektros - tai tikrai maisto gaminimas ugnimi. Dabar jis ir jo šeima skirstė laiką tarp „Yucatán“ ir „Catskills“, kur paauglystėje pirmą kartą išmoko gaminti gyvą ugnį.

birželio 22-osios zodiako ženklas

Su Lauko virtuvė, Werneris siekė, kad jo mėgstamas maisto ruošimas būtų prieinamas iš Amerikos kiemo, tačiau nesitikėkite, kad tai reiškia, jog jame gausu receptų, kuriuos galima paruošti ant tradicinių grotelių. Jis rekomenduoja pakeisti savo grilio anglį kietmedžiu ir išmokti gaminti maistą, kad būtų galima gaminti kvapnesnį patiekalą. Jei smalsu, knygoje pateikiamos išsamios instrukcijos, kaip pastatyti savo lauko virtuvę pagal Hartvude esančią virtuvę.

Nors knygoje yra daugybė jūros baltymų gydymo receptų, kuriais remiasi jo restoranai, mūsų dėmesį patraukė pradiniai daržovių šalutinių patiekalų skyriai. Tarp trijų sąraše esančių baklažanų patiekalų šis buvo ypač patrauklus dėl paprasto, sandėliuojamų ingredientų sąrašo. Apkepus visą baklažaną ir užpylus jį padažu, jis taip pat gali tapti svarbiausiu vakarienės vakarėliu.

sausio 30 dienos zodiako ženklas

Baklažanai su anakardžių kremu

Patiekiama nuo 4 iki 6

Ingridientai

• 1 puodelis žalių anakardžių, mirkytų vandenyje mažiausiai 2 valandas ir ne ilgiau kaip 8 valandas
• ¼ taurė nemirkytų anakardžių, maždaug susmulkintų
• Pusė skrudinto česnako, pašalintos gvazdikėlės
• ¾ puodelio vandens
• Druska, prieskoniams
• 2 dideli Žemės rutulio baklažanai
• Aliejus, skirtas padengti
• 2 šaukštai juodojo sezamo sėklų
• ¼ puodelio kapotų mėtų lapelių

Metodas

1. Grotelių groteles nuvalykite aliejumi, kad neliptų. Sukurkite vidutinio karščio ugnį. Vidutinio karščio zonoje nuo kepimo paviršiaus turėtų būti 3–5 colių žarijos.
2. Anakardžius nuvarvinkite ir suberkite į maišytuvą arba virtuvinį kombainą su česnaku ir vandeniu. Maišykite iki labai vientisos masės ir pagardinkite druska. Atidėti.
3. Kepkite baklažanus ant vidutinės ugnies, dažnai vartydami, kol lengvai apanglėja ir lengvai praeina peilis, iš viso apie 30 minučių.
4. Tuo tarpu ketaus keptuvėje ant vidutinės ugnies paskrudinkite likusias ¼ puodelio anakardžių ir sezamo sėklas, dažnai meskite maždaug iki 3 minučių.
5. Norėdami patiekti, padėkite baklažanus ant padėklo ir padalykite išilgai. Užpilkite ant anakardžių kremo ir pabarstykite skrudintais anakardžiais, sezamo sėklomis ir mėtomis. Patiekite iškart.

Norite, kad jūsų aistra sveikatingumui pakeistų pasaulį? Tapk funkcionaliu mitybos treneriu! Užsiregistruokite šiandien, kad prisijungtumėte prie mūsų artėjančių tiesioginių darbo valandų.

Dalykitės Su Savo Draugais: