Ką tai reiškia, kai kažkas „išdygsta“? Ar jums iš tikrųjų geriau?

Daiginti maisto produktai staiga yra visur - Sielos daigai turi batonėlių ir daigintų migdolų sviesto kąsnių, Vieno laipsnio organika išdygo ciberžolės tortilijos ir avižiniai dribsniai, „TruRoots“ parduoda iš anksto daigintą kvinoja, ir aš tikiu, kad jūs matėte šiek tiek (greičiausiai beprotiškai brangių) daigintų riešutų sviesto jūsų vietinės sveiko maisto parduotuvės lentynoje. Bet ką reiškia, jei kažkas išdygo? Ar iš tikrųjų jums geriau?

Nuotrauka: Stocksy

24 kovas zodiako suderinamumas

Kodėl turėčiau mirkyti ar daiginti maistą?

Procesas tiesiog apima riešutų, sėklų ir ankštinių augalų panardinimą į vandenį 12–24 valandas. Naujausiame „MBG“ kulinarijos klube „Mano naujų šaknų“ tinklaraštininkė Sarah Britton paaiškino: „Kiekviena sėkla neveikia tol, kol nėra sąlygų, kad ji taptų augalu. Jei imate saulėgrąžų sėklą ir tiesiog ją valgote, jūs iš tikrųjų valgote užrakintą augalą. Kai mirkysite, sakote, kad jis netrukus taps visu augalu, nes visos maistinės medžiagos, esančios viduje, yra, bet jos miega, kol jūs jos nemirkote. Kai ją mirkysite, pradėsite auginimo procesą ir pažadinsite mitybą. Suvalgę saujelę žalių migdolų, jūs neužmušite - geriau už traškučių maišą, bet negaunate visų maistinių medžiagų “.

Iš naujo nustatykite žarnyną

Prisiregistruokite gauti nemokamą žarnyno sveikatos vadovą, kuriame pateikiami gydomieji receptai ir patarimai.

Mirkymas yra žingsnis mažiau nei daiginimas, skirtas išjungti fitino rūgštį, esančią riešutuose, sėklose ir ankštiniuose augaluose, ir atrakinti dalį tos megaenergijos, apie kurią kalba Sarah. Norite kiek įmanoma sumažinti fitino rūgšties kiekį maisto produktuose, kuriuos vartojate, nes tai sutrikdo daugelio mineralų, įskaitant cinką, kalcį ir geležį, absorbciją (nors reikia pažymėti, kad vertės sumažėjimas įvyksta tik metu tą valgį, o ne vėlesnius valgius). Visose sėklose, ankštinėse daržovėse ir riešutuose yra skirtingas fitatų kiekis. Galiausiai, mirkant ir daiginant, maistas tampa daug geriau virškinamas. Žmonės, kurie turi jautrumą tam tikriems maisto produktams (ypač riešutams), dažnai pamirkę ar išdygę juos pastebi daug labiau.

gegužės 12 d. pasirašyti

Apatinė eilutė: Jūs mirkote ir daiginate, kad sumažintumėte fitatų kiekį ir padidintumėte mineralų absorbciją bei atskleistumėte maistines maistinių savybes, todėl valgote daugiau biologiškai ir lengviau virškinti.

Ko man reikia mirkyti ar daiginti?

Bet koks daržovės , riešutų ar sėklų. Geresnis klausimas gali būti kas nereikia reikia daiginti: makadamijos riešutus, pušies riešutus ir raudonas pupeles (kurios gali tapti toksiškos). Nors galite daiginti linų, chia ir kanapių sėklas, dauguma žmonių to nedaro, nes tam reikia specialaus proceso. Kanapių sėklos taip pat natūraliai neturi fitino rūgšties. Mirandos plaktukas , R. D., asmeniškai praleidžia mažesnes sėklas sakydama, kad ji „labiau mėgsta susitelkti į grūdų ir didesnių ankštinių augalų, tokių kaip avinžirniai, plieninėmis pjaustytomis avižomis ir rudaisiais ryžiais, mirkymą“.

Tačiau kyla ginčų dėl to, ar migdolai, pažymėti „žaliais“, yra tikrai žali ir ar gali būti daiginti. Šiuo metu JAV užauginti riešutai turi būti pasterizuojami prieš juos realizuojant, todėl greičiausiai jie techniškai neišdygsta. Šie „neapdoroti“ migdolai iš JAV greičiausiai „suaktyvėja“ ir pašalins maistines medžiagas. Tai sakant, daugiausia naudos, kurią galite gauti mirkant ar daiginant, atsiranda tada, kai riešutai nėra apdorojami šiuo pasterizavimo procesu (t. Y. Jei daiginate riešutus iš ne JAV).

Kiek laiko man reikia viską mirkyti?

Nors mirkymo laikas techniškai skiriasi, daugumai maisto produktų nakvynė (apie 10–12 valandų) yra ideali. Tiesiog panardinkite riešutus, sėklas ar ankštines daržoves į filtruotą vandenį su trupučiu jūros druskos. Laisvai uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite sėdėti kambario temperatūroje. Po 10–12 valandų nukoškite riešutus, sėklas ar ankštinius augalus ir gerai juos išskalaukite prieš ruošdami kaip įprasta. Jei jūsų planai pasikeis, visada galite užšaldyti maistą, kad jis būtų paruoštas eiti kitą kartą, kai jums to prireiks.

Nuotrauka: Stocksy

Ką daryti, jei perku konservuotus avinžirnius ar pupeles? Ar tie daigūs? Ar konservų vanduo laikomas juos mirkančiu?

Anot Mirandos, ne. „Konservuotos pupelės jau yra išvirusios ir kartais konservuojamos druskoje ar kitame konservante“, - sako ji. „Mano žiniomis, dygimas / aktyvinimas įvyksta, kai ankštiniai augalai yra džiovinami ir paruošiami skysčiui, todėl konservų suaktyvinti neįmanoma. Konservavimas yra labiau konservavimo, nei aktyvinimo technika. Konservavimo procesas riboja gaminyje vykstančius pokyčius. “

Ar iš anksto daiginti produktai man yra tokie pat geri, kaip ir patys?

Nors Miranda sako, kad „pats tai padaryti yra mano asmeninis aukso standartas“, Sarah mano, kad iš anksto daigintos prekės yra puiki vieta pradėti, o pasikliauti iš anksto išdygusiais avižų dribsniais, kvinoja ir riešutais geriau nei nedygti. Mes mėgstame tokius prekės ženklus kaip „TruRoots“ , Sielos daigai , Ezekielio duona ir Vieno laipsnio organika , kurie procesą padaro kuo paprastesnį ir greitesnį. Taip pat galite nusipirkti iš anksto išdygę riešutai svetainėje Nuts.com.

rugsėjo 8 dienos zodiako ženklas

O nakties avižos? Jei fitino rūgštis yra mirkymo vandenyje ir aš tai vartoju, ar aš vis dar gaunu avižų mirkymo naudos?

Na, taip ir ne. Daugelis žmonių, besirūpinančių mityba, rekomenduoja per naktį mirkyti avižas, jas išskalauti ir paruošti avižiniai dribsniai ryte su gėlu vandeniu. Jei naudojate pieną arba paprasčiausiai norite, kad ryte jį būtų labai lengva patraukti ir eiti, tiesiog būtinai pridėkite vienas paprastas ingredientas: arba citrinos sulčių, arba obuolių sidro acto, nes tai padeda neutralizuoti fitino rūgštį.

Dalykitės Su Savo Draugais: