Lęšiai yra maistinių medžiagų herojus: štai kaip paruošti kiekvieną rūšį + 10 receptų

Keičiantis metų laikams, keičiasi ir mano sandėliukas, o vienas ingredientas, kurį aš visada pasuku atgal šaltesniais mėnesiais, yra lęšiai. Žinoma, jie kartais pasirodo mano vasaros salotose ir dubenyse, tačiau vienas iš mano mėgstamiausių šalto oro patiekalų yra gera lęšių sriuba.

'Lęšiai yra maistingas, skanus ir prieinamas maistas, iš kurio gaunamas puikus sandėliukas', - sako Serena Poon, C. N., CHC, CHN , virėjas, mitybos specialistas ir mitybos energijos specialistas. „Lęšiai suteikia svarbių makroelementų ir vitaminų, todėl ilgą laiką juos galima laikyti gerai uždarytoje talpykloje vėsioje, sausoje vietoje.“ Negana to, jie yra lengvi, mažai atliekų turintys pirkiniai, nes jie yra daugelyje parduotuvių.

Kodėl turėtumėte pridėti lęšių į savo sandėliuką.

Už jų tvirtas galiojimo laikas , yra ir mitybos priežasčių, kad būtų galima kaupti lęšius. Panašiai kaip ir kiti ankštiniai augalai, jie yra geras šaltinis augalinės kilmės baltymai ir pluoštas . Jie taip pat siūlo daugybę vitaminų ir mineralų, toks kaip folio rūgštis, kalis, geležis ir manganas “, - teigė Poonas.

gegužės 21 dienos astrologinis ženklas

Unikaliau: „Lęšiuose yra daug polifenolių, todėl jie ir gaminami stiprūs antioksidantai , - sako Poonas, - taip pat suteikia joms savybių, kurios apsaugo nuo uždegimo ir ligų “. Ir tas minėtas pluoštas yra tam tikra forma prebiotikai , kuris skatina gerąsias mūsų žarnyno bakterijas, kad mūsų žarnyno mikrobiomas klestėtų.

Įvairių lęšių veislių maistinės medžiagos yra iš esmės panašios, tačiau, pasak Poono, „Vienas išskirtinis yra beluga lęšiai. Šiuose tvirtuose, juoduose lęšiuose taip pat yra antocianinų, kurie pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis “.

919 angelo numerio reikšmė

Lęšių veislės ir kaip gaminti su jomis.

Nuvykę į parduotuvę jų pasiimti, rasite daugybę jūsų laukiančių veislių spalvų vaivorykštė , paleisti. Taigi, kaip žinoti, kokio tipo pirkti ir kaip turėtumėte gaminti su jais?

Jei dirbate su receptu, geriausia laikytis jų nurodymų, nes nors maistinių medžiagų profiliai gali būti panašūs, jų gaminimas nebus. Norėdami gauti bendresnį pasirengimą, „Poon“ turėjo keletą patarimų, kaip gaminti kiekvieną lęšio rūšį:

spalio 3 d. zodiako ženklas

• Rudi ir žali lęšiai: Tai, ko gero, yra dažniausiai naudojami JAV. „Rudi ir žali lęšiai yra puikus pasirinkimas lęšių sriubai ar lęšių tyrelei“, - sako Poonas. 'Norėdami pagaminti paprastą, maistingą maistą, sumaišykite daugybę daržovių su virtais lęšiais, daržovių sultimis ir prieskoniais ir kaitinkite ant viryklės.' Norėdami juos virti, praplaukite ir troškinkite apie 30 minučių, kol jie taps minkšti.
• Raudoni (arba geltoni) lęšiai: „Paprastai naudojami indiškuose kariuose ir dals, jie taip pat gerai įsimaišo į sriubas“, - sako Poonas. 'Raudonieji lęšiai turi saldų ir riešutų skonį, kuris puikiai derinamas su gyvais prieskoniais.' Jie gamina greičiausiai, užtrunka tik apie 15 minučių, kol tampa švelnūs, tačiau kai kuriuos gamindami, jie taip pat suskaido. Tai sukuria kreminę tekstūrą, puikiai tinka troškiniams.
• Prancūziški lęšiai: Kartais jie dar vadinami „le puy“ lęšiais, jie „labiau išlaiko savo formą nei kiti veisliai ir gamina puikius garnyrus ar salotų priedus“, - sako Poonas. Kalbant apie skonį, yra keletas pipirinių atspalvių, kurie puikiai derinami su aromatiniais ingredientais, tokiais kaip česnakai ir svogūnai. „Man patinka sukurti paprastą garnyrą su paruoštais prancūziškais lęšiais, česnakais ir mirepoix“, - sako ji. Tai užtruks apie 25 minutes, kol pasieks idealų švelnumą, ir, kaip ir visas veisles, jas reikia nuplauti prieš ruošiant maistą.
• „Beluga“ lęšiai: Beluga lęšiai kartu su papildomais antioksidantais yra ypač atsparūs tekstūrai. Poon paaiškina, kad jie „daro nuostabų priedą prie šiltų salotų ar įdaro“, bet taip pat tai, kad jai patinka „sumaišyti žemiškus beluga lęšius su šviežiomis, traškiomis daržovėmis, tokiomis kaip agurkas, raudonasis svogūnas ir paprasta naminė citrinos vinegretė, kuria galima mėgautis kaip atskirą salotos “. Juos reikia virti maždaug 20 minučių troškinant.

10 išbandytų lęšių receptų.

Maisto gaminimas su lęšiais neabejotinai yra sriuba ir salotos, tačiau su jomis galite padaryti tiek daug daugiau. Štai keletas mūsų mėgstamiausių receptų idėjų:

1. M.D. skrandį raminanti lęšių sriuba
2. Paprastas veganiškas čili su „sprogusiais lęšiais“
3. Sotus ragù su lęšiais ir baklažanais
4. Vieno puodo veganiška kepta ziti su daug baltymų
5. Lašiša salotos su prancūziškais lęšiais ir skoniais
6. Į makro dubuo su daugybe probiotikų
7. Didelis dubuo veganiškas čili-macas patogumui
8. Tahini ir ciberžolė akcentuota žiedinių kopūstų-lęšių salotos
9. Baltymų supakuota kopūstų cezaris su lęšių skrebučiais
10. Lęšių sriuba, kad praleidžia lektinus

Jei norite padidinti ankštinių augalų maistines medžiagas, galite apsvarstyti jų daiginimą (patikrinkite mūsų vadovas čia ), kurie gali palengvinti jų virškinimą ir pagerinti maistinių medžiagų prieinamumą. Taigi šią žiemą apsvarstykite galimybę išbandyti skirtingus šių prieinamų mažų ankštinių daržovių kepimo būdus - jų paruošimui yra labai daug būdų, todėl jums niekada nebus nuobodu.

Norite, kad jūsų aistra sveikatingumui pakeistų pasaulį? Tapk funkcionaliu mitybos treneriu! Užsiregistruokite šiandien, kad prisijungtumėte prie mūsų artėjančių tiesioginių darbo valandų.

Dalykitės Su Savo Draugais: