Funkcinio lankstumo augimas: kaip baltymai paveiks 2023 m. maisto tendencijas

Ne taip seniai baltymų milteliai buvo beveik išimtinai supakuoti į didelių gabaritų kubilus su aiškiai mačo šriftais ir vaizdais. Tai tik įtvirtino mitą, kad jei kas nors maksimaliai suvartoja baltymų, tai turi būti sporto salės žiurkė arba profesionalus kultūristas.

Dabar matome, kad gyvūninių ir augalinių baltymų pakuotės tampa universalesnės ir mažiau tikslingos. Tai gali atrodyti kaip nereikšmingas poslinkis, tačiau tai byloja apie esminį faktą visi turi atkreipti dėmesį į baltymus, jei nori gyventi ilgai ir sveikai.

sausio 6 zodiako ženklas

Baltymų poreikiai klestėti, o ne tik išgyventi.

Yra daug priežasčių, kodėl pirmenybė teikiama baltymams. Pradedantiesiems tai yra raumenų statybinė medžiaga ir raumenų masė yra ilgaamžiškumo ir sveikatos prognozė . Baltymai taip pat yra labiausiai sotus makroelementas, todėl gali sumažinti alkį ir užkirsti kelią persivalgymui , sumažinant tikimybę išsivystyti nutukimas, širdies ligos, diabetas ir daug kitų lėtinių ligų. (Nors turite įsitikinti, kad valgote tinkamų baltymų rūšis, apie kurias pakalbėsime vėliau.)

„Kadangi yra žinoma, kad baltymų pakankamumas yra labai svarbus optimaliai energijai, imunitetui, medžiagų apykaitos funkcijoms, raumenų ir kaulų sistemos sveikatai, hormonų pusiausvyrai, atsigavimui ir kt., negaliu galvoti apie daugiau visam kūnui svarbių makroelementų, užtikrinančių ilgą ir sveiką gyvenimą. sako Ashley Jordan Ferira, mokslų daktaras, RDN , „mindbodygreen“ mokslo reikalų viceprezidentas.

Dabartinė rekomenduojama baltymų norma yra 0,8 gramo baltymų vienam kilogramui kūno svorio per dieną. Tai atitinka tai, ką valgo dauguma suaugusiųjų amerikiečių, sako medžiagų apykaitos sveikatos ekspertas Alexis Cowan, Ph.D. Tačiau „tai visiškai neatitiks to, kas yra optimalu“, – perspėja ji.

Taip yra todėl, kad RDA yra apytikslis minimumas baltymų kiekį, kurį reikia valgyti, kad išvengtumėte azoto disbalanso ir raumenų praradimo. Tačiau, kaip baltymų ir aminorūgščių poreikių tyrinėtojas Don Layman, Ph.D. , sako mindbodygreen: 'Aš žinau, kad niekas nesiekia minimalios sveikatos. Mes siekiame optimalios sveikatos.'

Dabar augantis sveikatos ir mitybos ekspertų choras skatina žmones tai daryti viršyti RDA ir padidinti baltymų suvartojimą iki 1,2–1,6 gramo vienam kūno svorio kilogramui (maždaug 110–120 gramų per dieną), ypač vyresniame amžiuje, nes mūsų gebėjimas efektyviai paversti baltymus į raumenis mažėja, kai mums sukanka 60 metų arba taip.

Kalbant apie tai, kada gauti tų baltymų, svarbiausias yra pirmasis ir paskutinis dienos valgymas. Po tam tikro miego laikotarpio a baltymų kupinus pusryčius aktyvina raumenų hipertrofiją (raumenų ląstelių augimą) dienai. Layman rekomenduoja pusryčiams suvartoti 30–40 gramų baltymų, o vidutinis amerikietis šiuo metu suvartoja apie 12 gramų.

Ne visi baltymai yra sukurti vienodai.

Kai kalbama apie raumenų auginimą, užbaikite ( kuriame yra visos devynios nepakeičiamos aminorūgštys ) baltymai iš gyvūninės kilmės produktų yra veiksmingiausi. Pagalvokite apie liesą mėsą arba išrūgų baltymų milteliai . Augaliniuose baltymuose paprastai yra mažiau aminorūgščių, tokių kaip leucinas, kuris laikomas svarbiausiu raumenų baltymų sintezė .

Net jei visos devynios iš šių aminorūgščių yra augaliniuose baltymuose, sako Layman, jų nebūtinai bus reikiamu kiekiu. Jis sako taip: Augalų aminorūgštys yra subalansuotos, kad susidarytų lapai, stiebai ir žiedai, kurie labai skiriasi nuo smegenų, kepenų ir raumenų.

'Kitas niuansas yra virškinamumas, nes gyvūninių baltymų biologinis prieinamumas yra didesnis nei augalinių baltymų', - priduria Ferira.

Dabar visi šiam kūriniui kalbinti ekspertai sutinka, kad galima gauti optimalių baltymų ir augalinės dietos. Tačiau norint kontroliuoti suvartojamų kalorijų ir kitų makroelementų kiekį, reikės pastangų.

Pavyzdžiui, juodosios pupelės yra puikus augalinių baltymų šaltinis, tačiau jose angliavandenių ir baltymų santykis yra maždaug 4:1. „Jei bandote gauti 100 gramų baltymų, tai reiškia, kad gaunate 400 gramų. angliavandenių“, – sako Laymanas. „Jūsų kūnas to negali toleruoti... Mums reikia strategijų, kurios leistų žmonėms sumažinti kalorijų kiekį ir vis tiek išlaikyti baltymų suvartojimą“.

Funkcinio lankstumo kilimas.

Nenuostabu, kad sveikatingumo pasaulis, ypač mitybos erdvė, yra poliarizuotas. Viena vertus, jūs turite žmonių, kurie valgo 100% veganiškai. Kita vertus, jūs laikotės mėsėdžių dietos. Tačiau dėl sveikų baltymų (to, ką visi turėtume skaičiuoti) turėtume laikytis labiau subalansuoto požiūrio.

„Nebūtinai manau, kad kažkas turi būti kraštutinumų“, – sako funkcinės medicinos gydytoja Gabrielle Lyon, D.O. „Galų gale mes grįšime prie kažko per vidurį“.

Laimei, atrodo, kad pradedame eiti ta kryptimi. Vis dar domisi augalinės kilmės dieta, tačiau žmonės į savo lėkštes taip pat deda tvarių gyvulinių baltymų.

Pirmą kartą per metus, daugiau žmonių nuolat „Google“ ieškojo mėsėdžių dietos nei veganiškos dietos 2022 metais. Tuo tarpu ieško visaverčių baltymų taip pat didėja, o tai rodo didesnį supratimą apie baltymų kokybės svarbą. Pastebėjome panašius pokyčius „mindbodygreen“ auditorijoje, o naujausioje skaitytojų apklausoje daugiau žmonių buvo pripažinti visaėdžiais (34 %) nei veganais ar vegetarais (31 %). Internetinė ekologiškų prekių parduotuvė Klesti rinka taip pat mato judėjimą link lanksčios mitybos stilių; „Thrive“ atstovai teigia „mindbodygreen“, kad jų klientai valgo daugiau baltymų turinčios dietos – iš gyvūninės ir augalinės kilmės baltymų mišinio.

Visa tai rodo, kad 2023 m. reikės sveikų ir tvarių augalinių ir gyvulinių baltymų šaltinių.

2022 m. pirmą kartą per kelerius metus daugiau žmonių nuolat „Google“ ieškojo mėsėdžių dietos nei veganiškos dietos.

kovo 23-osios zodiakas

Nukrenta iš rekordo investuota 5 mlrd 2021 m. alternatyvių baltymų rinkoje tikimės, kad į rinką ir toliau atsiras daugiau mėsos alternatyvų, ypač tų, kurios yra visaverčiai baltymai. Gyvūniniai baltymai taip pat niekur nedings, bet kaip ir augaliniai baltymai, jie turi būti gaminami atsižvelgiant į optimalią mitybą.

Tai reiškia, kad mažiau dirbama gamykloje ir daugiau regeneracinė rančininkystė . Mėsa iš gyvūnų, auginamų rančoje, kurioje naudojami tokie metodai kaip tvarkomas ganymas ir natūralios trąšos bei pesticidai, paprastai būna liesesnė ir turtingesnė baltymų bei maistinių medžiagų kiekiu, o tai reiškia, kad norint patenkinti mūsų baltymų poreikius, jos reikia mažiau. „Manau, kad tai tikrai ateitis“, – prognozuoja ji, – „Tokį maistinių medžiagų tankį gauti su mažesniu kiekiu“.

Atsižvelgimas į tendenciją.

Mes, mindbodygreen, visi esame už švelnų Michaelo Pollano požiūrį į mitybą ir jau seniai skelbiame gyvenimo būdą „Valgyk maistą. Ne per daug. Dažniausiai augalai“. Bet mes siūlome mantros papildymą: „Nepamirškite baltymų“. Žvelgdami į ateitį, visi turėsime apgalvoti, kaip tvariai ir sveikai jo pateksime į savo lėkštę – nesvarbu, kokios dietos laikomės.

Skaitykite visą mūsų 2023 m. tendencijų sąrašą čia .