10 vaisių ir daržovių likučių, kurie iš tikrųjų yra labai sveiki

Kiekvienais metais JAV išmetama milijardai svarų maisto ir didžiulis kiekis 30–40% šios šalies maisto atsargų 1 atsiduria šiukšlėse. Yra daug būdų, kaip sumažinti savo maisto švaistymą namuose. Vienas iš jų yra naudoti daugiau galimybių perkamai produkcijai – ir tai gali pabloginti jūsų mitybą. 

Galite valgyti daug vaisių ir daržovių, bet ar galite išmesti geriausius gabaliukus? Kaip natūropatas, mitybos specialistas ir žemės mylėtojas, čia yra 10 vaisių ir daržovių dalių, kurias siūlyčiau persvarstyti, ar išmesti į šiukšlių dėžę:

Išoriniai kopūstų lapai

Tamsesni, kietesni išoriniai kopūstų lapai turi didžiausią koncentraciją vitaminas A , kuris palaiko regėjimą, imuninę sveikatą ir vaisingumą. Išoriniai žali lapai taip pat yra turtingesnis chlorofilu 2 , kuris turi daugybę antioksidacinių savybių.

Kaip jį valgyti: Kuo toliau nuo šerdies, tuo kietesni yra lapai, todėl pažiūrėkite, kiek sluoksnių galite laikyti, kol jis jums taps per daug pluoštinis. Siūlyčiau šiuos lapus supjaustyti kuo smulkiau ir dėti į lėtai ruošiamus patiekalus, troškinius ir patiekalus, kurie ruošiami šiek tiek daugiau laiko.

Bulvių lukštai

Bulvių odoje gausu lipoinės rūgšties – antioksidanto, kuris gali palaikyti sveiką cukraus kiekį kraujyje 3 . Taip pat yra bulvių lukštų 10 mg vitamino A 100 g 4 , o kūnas neturi. Jame taip pat septynis kartus daugiau kalcio, 20 kartų daugiau geležies ir dvigubai daugiau vitaminų B3 ir B6 nei viduje esančioje mėsoje. 

Kaip jį valgyti: Padarykite keptų bulvių odeles, padengdami likusias odeles aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus arba kokosų aliejus ir kepti juos orkaitėje. Taip pat galite palikti odeles bulvių koše (tiesiog nuvalykite nešvarumus daržovių šepetėliu), skrudintose bulvėse ir bulvių kepiniuose. 

Moliūgų odelės

2010 m. Korėjoje atliktas tyrimas parodė, kad moliūgų oda turėjo priešgrybelinių savybių 5 , todėl jie yra sveikos mitybos priedas, apsaugantis nuo tokių problemų kaip per didelis kandidozės augimas ir mielių infekcijos.

Kaip jį valgyti: Kai kitą kartą kepsite moliūgą, laikykite odelę! Arba likusias moliūgų žieveles pabarstykite druska ir pipirais ir šiek tiek pabarstykite alyvuogių aliejaus . Kepkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Kai kurių moliūgų oda bus kietesnė nei kitų.

Brokolių lapai ir stiebai

Brokolių lapuose ir stiebuose yra daug folio rūgšties ir kalcio, o vitamino A yra penkis kartus daugiau nei žiedynuose. Jie taip pat yra turtingas indol-3-karbinolio, galingo fitocheminio, šaltinis priešvėžinių ir priešuždegiminių savybių 6 .

Kaip jį valgyti: Brokolių stiebus galite dėti į sultis, susmulkinti į salotas arba supjaustyti griežinėliais ir naudoti troškinimui ir troškinimui. Lapų galite dėti ir į keptas bulvytes ar sriubas.

Kivių odelė

Man patinka kiviai dėl jų žarnynui naudingų prebiotinių savybių (tyrimai rodo, kad jie gali skatinti sveikų vaisių augimą lactobacillus ir bifidobacterium rūšys 7 žarnyne), o odelėse yra tris kartus daugiau antioksidantų nei vaisiaus viduje.

Kaip jį valgyti: Mėgaukitės taip, kaip yra! Siūlyčiau nupjauti kietus vaisiaus galus ir sušlapinti odelę, jei kailis jus per daug išjudina. Taip pat galite pridėti sveikų kivių kokteiliai . 

Ananaso šerdis

Bromelainas, natūralus ananaso šerdyje esantis fermentas, turi daug naudos sveikatai, nes padeda sumažinti širdies ir kraujagyslių ligos, kad palaikytų imuninę sistemą 8 . 

Kaip jį valgyti: Išsaugokite šerdį ir valgykite kaip įprasta arba išspauskite sultis.

Burokėlių žalumynai

Dažnai išmetamuose burokėlių lapuose yra daug nitratų, kurie virsta azoto oksidas 9 – junginys, padedantis sumažinti kraujospūdį ir padidinti deguonies tiekimą bei kraujotaką organizme. Saldūs, žemiški lapai taip pat yra puikus vitamino A, kalcio B grupės vitaminų ir chlorofilo šaltinis. 

Kaip jį valgyti: Įpilkite žalumynų į keptas bulvytes, karius ar sriubas arba supilkite į sultis.

liepos 1-osios ženklas

Citrusinių vaisių žievelės

Citrusinių vaisių odelėse (apelsinų, mandarinų, greipfrutų, laimų ir citrinų) gausu antioksidantų ir daug vitamino C, kalio, kalcio ir magnio. Įrodyta, kad citrusinių vaisių odoje randamas limonenas yra demonstruojamas priešvėžinį, priešuždegiminį ir antivirusinį poveikį 10 .

Kaip jį valgyti: Nutarkuokite visas savo žieveles ir naudokite jas salotoms, kokteiliams ar baltymų rutuliukai . Jei jaučiatės blogai, rekomenduočiau pasigaminti medaus citrinos arbatos su nesmulkintomis citrinos griežinėliais (su žievelėmis). 

Bananų žievelės

Bananų žievelėse yra daug geležies, kalcio ir magnio, o tai yra turtingas triptofano šaltinis – aminorūgštis, padedanti organizmui pasijusti gerai. hormonas serotoninas 11 . Juose taip pat gausu antioksidantų, įskaitant liuteiną, kuris yra geras akių sveikatai 12 . (Psst... jie puikiai tinka ir jūsų odai .)

Kaip jį valgyti: Nors šis yra šiek tiek pakraštyje, jas galima panaudoti naudojant bananų žieveles! Virkite žievelę 30 minučių ir išgerkite vandens arba įpilkite į kokteilius. 

Morkų žievelės

Morkų žievelių nuimti nereikia – oda turi didelę maistinių medžiagų koncentraciją. Tiesą sakant, neluptose morkose yra 42% daugiau karotinoidų 13 -antioksidantai, kurie puikiai tinka jūsų imuninei sistemai ir regėjimui, nei nulupti. Neluptose morkose taip pat yra septynis kartus daugiau fenolio rūgščių – antioksidacinių junginių, kurie padeda sunaikinti laisvuosius radikalus iš organizmo. 

Kaip jį valgyti: Tai paprasta: tiesiog nuplaukite morkas po vandeniu ir naudokite kaip įprasta, nenulupdami. 

Takeway

Maisto gaminimas naudojant daugiau augalų dalių yra paprastas būdas sumažinti maisto švaistymą ir žymiai padidinti maistinių medžiagų suvartojimą – tai naudinga jums ir planetai. Štai keletas kitų būdų įsitikinkite, kad jūsų mityba yra tokia pat sveika  ir  kuo tvaresni .