Jūsų maistas nėra toks maitinantis, kaip jūs manote: paaiškina apdovanojimus pelnęs maisto žurnalistas

Išgirdę žodį „nepakankamai maitinamas“, greičiausiai pagalvojate apie alkį - kenčiate nuo kalorijų ar maistinių medžiagų trūkumo. Tačiau kaip apdovanojimų pelnęs maisto žurnalistas Markas Bittmanas dalijasi šiuo „lifeinflux“ tinklalaidės epizodu, netinkama mityba yra susijusi ne tik su kalorijų kiekiu, bet ir su kokybe.

Tiesą sakant, jis sako, kad milijardai žmonių kenčia nuo to, ką jis vadina „kitokia netinkama mityba“, kur žmonės gauna per daug neteisinga kalorijų ir nepakankamai maistinių medžiagų “. Tai veikia daugiau žmonių, nei jūs manote, bet štai ką galite padaryti.

Kodėl maistas nėra toks maitinantis.

Mums nereikia sakyti, kad labai perdirbtas maistas yra visų laikų JAV. Tai daugelis žmonių sako: rinkitės teisingai ir tiesiog nevalgykite šlamšto! „Tačiau reikia pasirinkti ribotą kiekį teisingo pasirinkimo“, - sako Bittmanas. Matote, jis sako, kad didžioji dalis žemės ūkio paskirties žemės naudojama kukurūzams ir sojoms gaminti, nes tai yra labai pelninga (beveik visi perdirbti maisto produktai yra pagaminti iš kukurūzų arba sojos, ir abu auginami gana lengvai). Kadangi tie dideli ūkiai dominuoja tokiame dideliame žemės plote, nėra daug vietos auginti kitus maistingų medžiagų pasėlius.

„Tarkime, 60% kalorijų, esančių mūsų maisto sistemoje, yra nepageidaujamo maisto kalorijos“, - sako Bittmanas (turimas omenyje, pagamintas iš kukurūzų ar sojos). 'Tai kalorijos, kurios jūsų nemaitina'. Kai dings mažiau nei 40% sveiko maisto, kažkas turi suvalgyti likusius 60 proc. 'Taigi jūs negalite valgyti 60% kalorijų iš greito maisto, tačiau tiek, kiek valgote mažiau, tai reiškia, kad kažkas kitas valgo daugiau', - pažymi Bittmanas.

moteris liūtas skorpionas vyras

Net jei jums pavyksta suvalgyti tą 40% sveikų produktų, Bittmanas sako, kad daržovės nėra net tokios sveikos, kokios galėtų būti. Dėl monokultūros (arba auginant po vieną derlių, palyginti su daugeliu kultūrų), dirvožemiui netenkama maistinių medžiagų ir suleidžiama trąšų, kurios tiks būtent šiam pasėliui. „Tai nėra tikras ūkininkavimas“, - sako Bittmanas. 'Tai yra tam tikra techno kūryba, kuri virs techno-maistu, kuris iš esmės yra nepageidaujamas maistas'. (Funkcinės medicinos gydytojas Markas Hymanas, M.D., sutikčiau, kaip mes su juo diskutavome čia .)

Ką jūs galite padaryti dėl to?

Tai sudėtinga, įkrauta tema, neturinti vienos nakties sprendimo. Tačiau „iš viršaus į apačią“, sako Bittmanas, štai kas turi atsitikti: „Turime auginti įvairesnes kultūras. Turime padaryti tikrą maistą prieinamą daugiau žmonių. Turime reguliuoti pagaminto ir parduoto šlamšto kiekį. Turime reguliuoti, kaip gyvūnai auginami arba auginami, perdirbami ir parduodami. Turime įsitikinti, kad mūsų vaikai gerai valgo ir jaunystėje sužino apie maistą “.

Kalbant apie tai, kas iš tikrųjų atrodo, prireiks daugiau nei kelerių metų, kol tai bus praktiškai įgyvendinta. Tačiau, sako Bittmanas, procesą galime pradėti nuo kelių veiksmo elementų:

1.Mokykitės iš kitų šalių.

„Nė viena šalis neturi viso to kartu“, - pažymi Bittmanas, tačiau galime pasimokyti iš jų visuomenės sveikatos iniciatyvų ir maisto reglamentų. Pavyzdžiui, „Čilėje yra geriausi ženklinimo įstatymai planetoje“, - sako Bittmanas, kur perdirbtas maistas pažymėtas raudonos, geltonos, žalios arba juodos etiketės . „Juoda etiketė reiškia, kad jūsų maisto negalima reklamuoti vaikams ir pan.“

Kita vertus, Bittmanas pažymi, kad Meksika yra labai pažengusi nacionalinis mokestis už soda ir šlamštą . Japonija įtraukia maisto mokymas į mokyklos pietų programas (vadinami „mokykliniai pietūs“ shokuiku, kuris tiesiogiai reiškia „maisto ir mitybos švietimas“). Kitaip tariant, galime pastebėti, kas gerai veikia kitose šalyse, ir galbūt priimti panašių iniciatyvų.

du.Mokykite vaikus, iš kur gaunamas jų maistas.

Bittmanas aiškina, kad Japonijoje maistas yra aptariamas ir mokomas vaikams ankstyvame amžiuje - jie tarnauja sau, jie valo po savęs ir jie sužino, kaip buvo gaminamas jų maistas. Ši pamoka padeda vaikams užaugti vertinant savo maistą ir jo kilmę, o tai gali padėti ilgainiui optimizuoti jų valgymo įpročius.

angelo numeris 0

„Jei norite sveikų 40-ies metų kartos, turite pradėti nuo 4-erių metų kartos, kuri mokosi maisto“, - priduria Bittmanas. „Kas iš tikrųjų yra maistas, kaip jis auginamas, kuo jis tikras ir geras“. Nuo šiol vaikai maistą dažniausiai laiko sandorio procesu (jūs įteikiate kam nors savo kreditinę kortelę ar gryną pinigų sumą, o jie jums paduos sumuštinį). Turime nešti maistą į klasę ir parodyti vaikams, ką reiškia tikras maistas, kad jiems būtų svarbu, iš kur išauga jų maistas.

3.Pripažinkite, kad maistas yra politinis klausimas.

„Svarbiausia yra pripažinti, kad tai yra politinis klausimas“, - sako Bittmanas. „Tai reiškia, kad reikia kandidatuoti arba palaikyti reikiamus žmones, kurie pretenduoja į savo postą - žmones, kurie supranta, kad maistas yra svarbus klausimas ir kad maisto pakeitimas padės pakeisti viską, kas iš tikrųjų svarbu“.

Maistas yra labai susipynęs su tiek daug sudėtingų problemų - rasizmu, nelygybė ir klimato pokyčiai. Galiausiai reikės vyriausybės įsikišimo, kad ilgalaikiai pokyčiai vyktų, todėl Bittmanas rekomenduoja surasti ir paremti žmones, kurie išreiškia aiškias iniciatyvas. „Šiek tiek reguliavimo dėl nesveiko maisto, šiek tiek reglamentavimo dėl CAFO (koncentruotos gyvūnų šėrimo operacijos), galbūt tam tikra pažanga perduodant žemę gerų ūkininkų rankoms“, - pamini jis. Kūdikio žingsniai, bet mes turime kažkur pradėti.

Išsinešimas.

Maistas gali būti ne toks maitinantis, kaip jūs manote - net jei ekologiškų prekių perkate tik iš ūkininkų turgelių, didžioji mūsų šalies dalis yra „nepakankamai maitinama“, kaip pasakytų Bittmanas. Ir tam, kad galėtumėte visiškai klestėti, pasaulis turi veikti optimaliai - tik tada galime pasiekti tikrąją gerovę.

Norite, kad jūsų aistra sveikatingumui pakeistų pasaulį? Tapk funkcionaliu mitybos treneriu! Užsiregistruokite šiandien, kad galėtumėte prisijungti prie mūsų artėjančių darbo valandų.

Dalykitės Su Savo Draugais: