Šis naminis makaronų fermentuotas ingredientas gali palengvinti jūsų žarnyną

Greitai paaiškinkime viena: makaronai gali visiškai būti sveikos mitybos dalimi, nesvarbu, ar pasirenkate šiuolaikiški sveikesni makaronai ar ilgametis klasikinis numylėtinis. Tačiau pasigaminti makaronų iš tikrųjų yra ... gana lengva. Tam reikia šiek tiek kantrybės ir alkūnės riebalų, bet tik kelių ingredientų - ir galutinio produkto skonis tikriausiai bus net geresnis nei jūsų mėgstamiausio fasuoto produkto.

Negana to, tai yra galimybė pridėti unikalių skonių, kurie papildo jūsų mėgstamą padažą, prie pačios makaronų tešlos, tačiau galite pridėti dar vieną ingredientą, kuris suteikia papildomų pranašumų, kai makaronai tampa šiek tiek malonesni jūsų žarnyne: raugo pradžia .

balandžio 17-osios zodiako ženklas

Šis receptas iš būsimos kulinarijos knygos Sourdough kiekvieną dieną pateikė Hannah Dela Cruz, jūsų karantino pomėgis yra pagrindinis komponentas penkių ingredientų mišinyje: „Vienodos manų kruopos miltų ir universalių miltų proporcijos lemia minkštus makaronus su mažu skaniu įdaru, kurį lengviau virškinti nei kitus šviežius makaronus, nes raugo išmetimo “, - paaiškina ji.

Kaip ir naudojant bet kurį fermentuotą produktą, kuo ilgiau leisite jam kabėti, tuo daugiau fermentacijos nauda gausite - taigi, kai tešlą galėsite naudoti tik po kelių valandų poilsio, ją galima palikti fermentacijai iki 24 valandų. „Fermentuotas ar ne, tačiau raugas suteikia skonio sudėtingumo, kuris yra skanus bet kokiam makaronų padažui“, - rašo Dela Cruz. Esame pasirengę lažintis, kad tai gerai derės lengvas pesto , visų pirma.

Manų kruopų kiaušinių makaronai

Patiekia 4

Svarstyklės vyras jautis moteris

Ingridientai

• 1 puodelis (120 g) universalių miltų
• 1 puodelis (120 g) smulkių manų kruopų miltų
• 1 šaukštelis. košerinė druska
• ½ puodelio (113 g) raugo išmeskite
• 2 dideli kiaušiniai

Metodas

1. Dideliame dubenyje sumaišykite universalius miltus, manų kruopas ir druską. Padarykite šulinį centre ir įpilkite raugo išmesti ir kiaušinius. Šakute suskaidykite kiaušinių trynius ir po truputį suberkite miltus, kol susidarys pasta.
2. Tešlą pasukite ant darbinio paviršiaus ir toliau dėkite neįtrauktų miltų, kol jūsų mišinys suformuos tešlos rutulį. Gali praeiti kelios minutės, kol visi miltai bus hidratuoti ir turėsite vientisą tešlą.
3. Kai jūsų tešla susiformuos, minkykite ją maždaug 10–15 minučių, kol ji taps lygi ir elastinga tik su keliais įtrūkimais. Tešlos minkymas suteiks makaronų struktūrą ir užtikrins, kad verdami makaronai nesuskiltų.
4. Uždenkite tešlą plastikine plėvele ir leiskite jai bent 2 valandas pailsėti kambario temperatūroje. Pasibaigus šiam pradiniam poilsio laikotarpiui, galite pasinaudoti raugo teikiamais fermentacijos pranašumais, įdėję suvyniotą tešlos tešlą į šaldytuvą ir leisdami jai fermentuotis iki dviejų dienų. Arba galite supjaustyti tešlą iškart po jos 2 valandų poilsio.
5. Kai būsite pasirengę pjaustyti makaronus, gausiai pabarstykite miltus ant didelės kepimo skardos ir padėkite juos į šalį.
6. Aštriu peiliu supjaustykite tešlą į keturias lygias dalis. Padėkite vieną pleištą ant miltuoto darbinio paviršiaus ir likusius tris nedelsdami apvyniokite plastikine plėvele, kad jie neišdžiūtų. Kočėlu suvyniokite tešlos pleištą į stačią stačiakampį, kuris yra pakankamai plonas, kad jūsų makaronų mašinoje būtų galima plačiau nustatyti.
7. Gausiai miltuokite tešlą ir padėkite ją plačiausiu makaronų aparatu. Kai lapas išeis, sulenkite jį į trečdalius. Pakartokite dar vieną ar du kartus. Tada tęskite tešlą per mašiną, palaipsniui mažindami nustatymus po vieną, kol pasieksite trečią ploniausią nustatymą.
8. Nuvalykite tešlą daugiau miltų, jei einant ji jaučiasi lipni; ir jei jūsų tešla tampa per ilgai tvarkoma, tiesiog naudokite peilį, kad tešlą perpjautumėte per pusę. Iškočiotą tešlos tešlą uždėkite ant paruoštos kepimo skardos ir uždenkite plastikine plėvele, kad ji neišdžiūtų. Pakartokite šį procesą su likusiomis tešlos dalimis.
9. Prie makaronų aparato pritvirtinkite pjaustytuvo priedą (išsirinkite bet kokio dydžio makaronus, kurie jums patinka). Gausiai miltuokite vieną makaronų lakštą ir atsargiai padėkite per pjaustytuvo priedą. Nukirpę makaronus nupjaukite miltais, kad jie nesuliptų. Sukite makaronus į lizdą ir grąžinkite juos į miltais pabarstytą skardą. Pakartokite, kol bus supjaustyti visi makaronų lakštai.
10. Virkite makaronus gerai pasūdyto verdančio vandens puode 90 sekundžių. Taip pat galite užšaldyti 30 minučių neuždengtus makaronų lizdus, ​​tada perkelkite juos į maišelį su užtrauktuku. Jie laikysis iki 1 mėnesio. Ruošiant šaldytus makaronus, virimo laiko keisti nereikia.

Norite, kad jūsų aistra sveikatingumui pakeistų pasaulį? Tapk funkcionaliu mitybos treneriu! Užsiregistruokite šiandien, kad galėtumėte prisijungti prie mūsų artėjančių darbo valandų.

Dalykitės Su Savo Draugais: