Ar žirnių baltymų pienas yra sveikas? Privalumai, mityba ir receptas

Ne pieniškas, augalinis pienas per pastaruosius kelerius metus vis labiau populiarėja. Nors avižų pieno ir migdolų pienas yra neabejotinai labiausiai paplitę, žirnių baltymų pienas gali būti naudingiausias. Norėdami įsitikinti, mbg konsultavosi mitybos ekspertais, kad sužinotų, kaip gaminamas žirnių baltymų pienas, jo maistinės vertės ir nauda, ​​taip pat kaip jį naudoti.

Kas yra žirnių baltymų pienas?

Žirnių pienas arba žirnių baltymų pienas yra augalinė, be sojos pieno pieno alternatyva. Panašus į avižų pieną, makadamijos pienas , arba migdolų pienas, jis gaminamas maišant žirnius ir vandenį, tada perkošiant skysčio perteklių.

Nors gali kilti mintis apie minkštus žaliuosius žirnelius, šiam gėrimui iš tikrųjų reikia džiovintų geltonųjų žirnių - to paties ingrediento, kuris naudojamas gaminant žirnių baltymų milteliai .

Rinkoje kol kas nėra daug prekių ženklų, bet Ripple ir „Bolthouse“ ūkiai yra dvi galimybės visiems, norintiems įsigyti žirnių baltymų pieno. Priešingu atveju, turint šiek tiek kantrybės ir tinkamų medžiagų, gaminti žirnių baltymų pieną namuose yra visiškai įmanoma (daugiau apie tai žemiau).

Ar žirnių baltymų pienas jums naudingas?

Žirnių baltymų pienas yra maistingas, minimaliai perdirbtas, nesaldintas. Tai pasakė: 'Svarbu prisiminti, kad ne visi žirnių baltymų pienai yra vienodi', - sako kulinarijos ir integracinis dietologas Marisa Moore, MBA, RDN, L.D. 'Būtinai patikrinkite ingredientų sąrašą, ar nėra pridėtų cukrų ir kitų ingredientų.'

Žirnių baltymų piene paprastai yra vitaminų A, D, kalcio ir fosfatų. Jie bus rodomi ingredientų sąrašo pabaigoje ir yra sveiki produkto priedai, registruotas dietologas ir Mitybos ir dietologijos akademijos atstovas. Julie Stefanski, MEd, RDN , sako mums.

USDA nesukūrė standartinės žirnių pieno informacijos. Kaip mitybos suskirstymo pavyzdį, štai ką rasite viename puodelyje Ripple nesaldinto žirnių baltymų pieno .

Žirnių baltymų pieno mityba

• Kalorijos: 70
• Riebalai: 4,5 g
• Natris: 110 mg
• Angliavandeniai:<1 g
• Cukrus: 0 g
• Pluoštas:<1 g
• Baltymai: 8 g
• Kalcis: 465 mg

Kaip jis lyginamas su karvės pienu ar kitais pieno neriebiais pienais?

Žirnių baltymų piene yra daugiau baltymų nei daugumoje augalinės kilmės pieno, sako Moore'as. Avižų, migdolų ir makadamijos pienuose yra apie 2 gramai baltymų, o žirnių piene - 8 gramai. 'Šis baltymų kiekis yra panašus į pieno pieno lygį ir gali padėti padidinti sotumą, kai naudojamas kokteiliuose ir kituose receptuose', - priduria Moore'as.

Žirnių baltymų pienas, palyginti su karvės pienu, yra vienas amino rūgštis . Tačiau Stefanski sako: „Kol jūsų mityba subalansuota, tai nėra didelė problema“.

Natūraliai jokiuose augaliniuose gėrimuose nėra daug kalcio, sako Stefanski. Daugelis jų yra sustiprinti, todėl kalcio kiekis yra panašus į daugumą augalinių ir pieniškų pieno.

Kuo naudingas žirnių baltymų pienas?

Skirtingai nuo daugumos augalinių alternatyvų, žirnių baltymų pienas yra daug labiau alergiškas. Tai puikus pasirinkimas visiems, turintiems alergiją riešutams, sojai ar pienui, paaiškina Moore'as.

Be to, jis turi nepakartojamą geležies kiekį, palyginti su kitais pieno pienais. 'Geležies trūkumas yra didžiausias maistinių medžiagų trūkumas, kurį matome vaikams, - sako Stefanski, - ypač paaugliams sportininkams ir paauglėms.'

Tai naudinga ir tiems, kurie seka a augalinė dieta , kuris gali negauti geležies iš raudonos mėsos. „Augaluose esanti geležis nėra absorbuojama taip lengvai, kaip geležis iš gyvūninių šaltinių“, - paaiškina Stefanski. 'Štai kodėl svarbu gauti geležies iš kelių maisto šaltinių.'

Kaip pasigaminti baltymų žirnių pieną.

Naminio žirnių pieno gaminimas yra paprastas būdas išvengti nepageidaujamų priedų, pavyzdžiui, cukraus pertekliaus. Tai taip pat leidžia jums pritaikyti skonį pagal pageidavimus, pavyzdžiui, žirnių pieno receptas žemiau. Receptą sukūrė Roxy Pope ir Benas Pookas, „So Vegan“ tinklaraščio ir būsimo kulinarijos knygos kūrėjai Vieno puodo veganas . Skoniui sustiprinti naudojamos datulės, vanilė ir druska, tačiau šie ingredientai yra neprivalomi.

Tačiau neprivaloma pridėti aliejaus, kuris, anot tinklaraščio įrašo, emulguoja pieną ir neleidžia jam atsiskirti.

rugpjūčio astrologijos ženklas

Ingridientai

• 1 puodelis sausų geltonų skaldytų žirnių
• 2 šaukštai. saulėgrąžų aliejus (arba kitas augalinis aliejus)

Neprivaloma

• 1 šaukštelis. Vanilės ekstraktas
• žiupsnelis druskos
• 2 „Medjool“ datos (duobės pašalintos)

Metodas

1. Į dubenį suberkite padalintus žirnelius ir užpilkite 3 puodeliais vandens, tada mirkykite 8 valandas arba per naktį.
2. Nusausinkite, nuplaukite padalintus žirnius. Įpilkite į puodą su 3 puodeliais vandens. Verdame, tada troškiname, kol lęšiai suminkštės (maždaug nuo 45 minučių iki valandos).
3. Nusausinkite, tada supilkite į maišytuvą su 3,5 puodelio vandens, aliejaus, vanilės, druskos ir datulių. Maišykite iki vientisos masės.
4. Supilkite į riešutų pieno maišelį arba muslino audinį, tada išspauskite pieną į dubenį. Skystį perpilkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve iki keturių dienų.

Arba sužinokite, kaip tai padaryti, žiūrėdami „So Vegan Instagram“ vaizdo įrašą:

Peržiūrėkite šį įrašą „Instagram“

Avižų pienas? Tai buvo 2019-ieji! Šiais laikais mes visi esame apie naminį PEA pieno yaaaas. Tbf mes vis dar turime beprotišką meilę avižoms, bet žirniai iš tikrųjų yra maistingesni ir, matyt, jie yra geresni aplinkai. O ir jie taip pat gamina pieną (neleisk niekam tau sakyti kitaip). Jūs tikriausiai galvojate „bet ... ar gerai tinka arbatai?“. Tai labai geras klausimas, ir norėdami sužinoti, turėsite žiūrėti vaizdo įrašą. Nuoroda į visą receptą yra mūsų biografijoje. Ar žinojote, kad išleidžiame naują kulinarinę knygą? „ONE POT VEGAN“ galima užsisakyti iš anksto ir jame yra 80 juokingai skanių vieno puodo, vieno padėklo ir vienos keptuvės receptų. Norėdami sužinoti daugiau, apsilankykite mūsų biografijos saite ️. Didelė meilė! Roxy ir Benas

Įrašas, kurį bendrino Taigi veganas (@sovegan) 2020 m. gegužės 19 d., 10:20 PDT

Kaip galite naudoti žirnių baltymų pieną?

Dėl savo kreminės ir turtingos tekstūros Moore'as sako, kad žirnių baltymų pienas puikiai tinka kepimo projektams ir desertams. Pagal skonį Stefanski sako, kad jis gana švelnus ir panašus į kitus augalinius gėrimus.

Aromatizuotas žirnių baltymų pienas gali būti naudojamas bulvių košėje, veganiškuose makaronuose ir sūryje, sriubose, kokteiliuose, avižų košėse ar viskame, kas reikalauja pieno.

Visiems, kurie nerimauja dėl žirnių skonio, Stefanskis siūlo jį palengvinti puse žirnių baltymų pieno ir puse kito alto pieno. 'Bet aš pastebėjau, kad dauguma žmonių tikrai nepastebi skonio ar kitų skonio savybių pokyčių', - sako ji.

Apatinė eilutė.

Žirnių baltymų piene natūraliai yra daug maistinių medžiagų, įskaitant baltymus, skaidulas ir geležį. Tai geras pasirinkimas visiems alergiškiems sojai, pieno produktams ar riešutams ir laikantis augalinės dietos. Nors rinkos variantai gali būti brangesni nei kiti alternatyvūs pieneliai, juos galima gaminti namuose. Tik nepamirškite, kad naminiame žirnių baltymų piene trūks kalcio ir kitų sustiprintų maistinių medžiagų.

Norite, kad jūsų aistra sveikatingumui pakeistų pasaulį? Tapk funkcionaliu mitybos treneriu! Užsiregistruokite šiandien, kad galėtumėte prisijungti prie mūsų artėjančių darbo valandų.

Dalykitės Su Savo Draugais: