Kas iš tikrųjų yra gelano derva ir kodėl jos yra mano migdolų piene?

Migdolai. Avižos . Anakardis. Kokosas. Šiomis dienomis yra tonos augalinio pieno galimybių rinktis, ir daugiau žmonių jas sugniaužia kaip niekad anksčiau. Pieno-alternatyvūs pienai turi nuolat įgijo populiarumą per pastaruosius kelerius metus - neseniai atlikta apklausa nustatė, kad maždaug pusė amerikiečių pasirinks pieno produktų alternatyvas.

Žmonės, atsinešdami pieno į savo namus, taip pat kelia klausimų. Tiksliau, kas jame yra? Augalinės kilmės pienuose dažnai yra ilgi ingredientų sąrašai. Kai kuriuos, pavyzdžiui, vandenį ir migdolus, galima lengvai atpažinti; kiti, pavyzdžiui, gelano guma ... nelabai.

• 1 Kas yra gelano guma? 2 naudojimo būdai
• 3 Sauga

Kas yra gelano guma?

Jei nežinote, kas yra gelano guma, esate ne vienas. Nepaisant neaiškaus pavadinimo, tai iš tikrųjų paprastas produktas.

Gelano derva yra veganų tirštiklis, dedamas į maisto produktus norint sukurti ir palaikyti norimą konsistenciją. 'Tai randama gamtoje, auga ant vandens lelijų', - paaiškina Lauren McNeill, R. D., MPH . Maisto gamintojai vis dėlto nesiima šokinėti į tvenkinius. Jie „jį gamina dirbtinai mūsų maistui fermentuodami“, - paaiškina McNeillas.

Kam naudojama gelano guma?

Gelano derva dedama į įvairius maisto produktus kaip emulsiklis. Jis yra migdolų piene, kad „kai pilsi taurę, ant viršaus negausite krūvos vandens, o po to - kietų medžiagų“, Kathy Levin, RDN . Tai taip pat jogurte, ledai , šerbetai ir uogienės. Šiuose ingredientų sąrašuose galite pastebėti ir kitų „dantenų“.

Levinas paaiškina, kad gelanas nėra vienintelė gumos rūšis, naudojama maistui emulsuoti. „Ten yra įvairių rūšių tirštiklių. Yra ir kitų dantenų, tokių kaip ksantano derva ir guaro derva “. Maisto gamintojai renkasi želatinančią medžiagą pagal tai, ką jie tirština, sako Levinas.

Maisto gamintojai taip pat skiriasi pasirinktos gumos kiekiu, priklausomai nuo to, kokio tirštumo jie nori, kad būtų maistas ar gėrimas, aiškina McNeillas. Migdolų piene nedideli gelano dervos kiekiai „suriša papildomas maistines medžiagas su migdolų ir pieno pagrindu, kad mažiau atsiskirtų“. Tačiau kai gamintojai daugiau naudoja, pavyzdžiui, uogienėse, „tai gali padėti suformuoti gelio konsistenciją“.

Be to, kad tirština maistą ir gėrimus, gelano derva taip pat gali palaikyti šių produktų formas keičiantis temperatūrai. „Taigi, jei nusipirksite migdolų pieną maisto prekių parduotuvėje, esančioje šaldytuve, ir parsinešate namo į karštą automobilį, gelano guma gali padėti išvengti bet kokio žalingo temperatūros pokyčių poveikio“, - sako McNeillas.

Ar gelano dervą galima valgyti?

Tyrimai iš viso pasaulio randa gelano guma saugi . Levinas pabrėžia, kad tipinėje migdolų pieno dėžutėje yra labai mažai šio priedo. Gelano guma paprastai yra vienas iš paskutinių išvardytų ingredientų, o tai reiškia, kad ji naudojama mažesniais kiekiais nei kita, labiau matoma.

Nors vyrauja visuotinis sutarimas, kad gelano gumą valgyti yra saugu, kai kuriais atvejais tai gali sukelti šalutinį poveikį. Kai kurių labai mažų tyrimų metu buvo įrodyta, kad išmatų sumaišymas agentas , - sako McNeillas. Tai galėtų padėti žmonėms, patiriantiems vidurių užkietėjimą, tačiau kitiems tai sulėtina virškinimą. Be to, McNeillas pabrėžia, kad gelano guma „paprastai naudojama tikrai labai mažais kiekiais, todėl mažai tikėtina, kad tai sukels problemų“.

Skorpionas vyras šaulys moteris

Norite gerti augalinį pieną be gelio dervos?

Vis dar nesate tikri, kad norite šio ingrediento savo dietoje? Nesijaudinkite, kol kas nereikia atsisakyti augalinio pieno. Kai kurie prekės ženklai, pvz Elmhurstas ir Oatly nenaudokite gelano gumos savo pieno produktuose.

Priešingu atveju Levinas treniruoja savo klientus, kuriems nepatogu dėl ilgų paruoštų veislių ingredientų sąrašų gaminkite migdolų pieną namuose . 'Tai nėra labai sunku', - sako ji. Bet jei jūs einate naminiu keliu, ji rekomenduoja vartoti papildus, kad pakeistų vitaminų ir maistinių medžiagų stiprinimą, kurį turi parduotuvėje augalinės kilmės pienas.

Apatinė eilutė.

Gelano derva yra veganų tirštiklis, naudojamas palaikyti pieno pieno, jogurto, ledų, šerbetų ir uogienių konsistenciją ir tekstūrą. Valgyti saugu ir paprastai būna tik nedideliais kiekiais. Tačiau, jei nerimaujate, galite pasirinkti patys gaminti „Alt-milk“.

Norite, kad jūsų aistra sveikatingumui pakeistų pasaulį? Tapk funkcionaliu mitybos treneriu! Užsiregistruokite šiandien, kad galėtumėte prisijungti prie mūsų artėjančių darbo valandų.

Dalykitės Su Savo Draugais: