Du cukrinio diabeto ekspertai paaiškina, kaip angliavandeniai skaidosi jūsų kūne

Kadangi Atkinso dieta pirmą kartą išpopuliarėjo 2000-ųjų pradžioje, angliavandeniai buvo kaltinami dėl daugybės medžiagų apykaitos sutrikimų, įskaitant diabetą, nutukimą, širdies ligas, vėžį ir atsparumą insulinui. Dėl šios priežasties mažai angliavandenių turinčios dietos pasaulį užklupo audra, todėl milijonai žmonių aktyviai vengia angliavandenių energijos tiek iš rafinuotų šaltinių, kaip duona, makaronai, sausainiai ir krekeriai, ar iš kitų. visi vaisiai, pavyzdžiui, vaisiai, krakmolingos daržovės, ankštiniai augalai ir sveiki grūdai .

jautis vyras šaulys moteris

Bet jei praleisite laiką peržiūrėdami mokslinius įrodymus naudodamiesi smulkių dantų šukomis, pastebėsite, kad angliavandenių kaltinimas atsparumu insulinui ir diabetu yra trumparegis ir neturi mokslinio griežtumo.

Tačiau prieš atleidžiant visus angliavandenių turinčius maisto produktus kaip „sveikus“, išskaidykime išsamią angliavandenių biologijos informaciją, kad pamatytumėte, jog kaip ir riebalų rūgštys, visi angliavandeniai nėra sukurti lygūs ir kad subtilūs angliavandenių maisto produktuose skirtumai gali sukelti dramatiškas jūsų bendros sveikatos skirtumas.

1 žingsnis: Jūsų kepenys lėtai absorbuoja gliukozę.

Maistui, kuriame yra nepažeistos viso angliavandenių grandinės, reikia daug daugiau laiko suskaidyti į atskirus monosacharidų vienetus nei maisto produktams, kurių sudėtyje yra rafinuotų angliavandenių, ir tai riboja gliukozės, su kuria susiduria jūsų kepenys valgio metu ir po jo, greitį ir kiekį. Pluošto molekulių buvimas - kurios lieka visiškai arba iš dalies nepažeistos, jei nėra rafinavimo proceso - visiškai sulėtina virškinimo procesą, todėl po valgio vėluoja padidėti gliukozės kiekis kraujyje.

Daugybė plataus masto tyrimų rodo, kad paprasčiausiai padidėja nepažeistų skaidulų suvartojimas iš viso maisto dramatiškai sumažinti padidėjusio gliukozės kiekio kraujyje dažnį ir dydį po valgio ir sumažina atsparumo insulinui, 2 tipo cukrinio diabeto ir širdies bei kraujagyslių ligų riziką. Kontroliuojant jūsų kepenų gliukozės poveikį po valgio, renkantis lėtesnį virškinimą turinčius angliavandenius turinčius sveikus maisto produktus, galima žymiai pagerinti jūsų kepenų, kraujagyslių, raumenų ir riebalinio audinio sveikatą, tuo pačiu sumažinant atsparumo insulinui lygį.

Priešingai, maistas, kuriame yra rafinuotų angliavandenių ir rafinuotų saldiklių, gali sukelti didelį gliukozės kiekio padidėjimą kraujyje iškart po valgio. Kai jūsų kepenys per trumpą laiką susiduria su didele gliukozės koncentracija, jūsų smegenys reaguoja padidinti savo energijos sąnaudas, kad „iššvaistytumėte“ kalorijų perteklių .

Greitos ir gausios gliukozės antplūdžio kamuojamos jūsų kepenys daro viską, kad absorbuotų kuo daugiau gliukozės, kad apsaugotų kitus audinius nuo to paties, o raumenys ir kepenys lėtina riebalų rūgščių deginimo greitį. Iš tikrųjų keli organai bendrauja tarpusavyje ir sako: „Padėk! Padarykime visi, kad kuo efektyviau atsikratytume šio gliukozės pertekliaus. Kepenys - jūs absorbuojate tiek, kiek galite. Smegenys - padidinkite energijos kiekį. Raumenys ir kepenys - laikinai sumažinkite priklausomybę nuo riebalų rūgščių ir naudokite šią gliukozę kaip kurą “.

Siekdamas pašalinti šį gliukozės perteklių, jūsų kepenys taip pat ieško alternatyvių biocheminių būdų. Vienas iš šių būdų lemia gliukozės virtimą riebalais, žinomą kaip vėl lipogenezė (DNL). „De novo“ lipogenezė yra labai gerai ištirtas (ir be reikalo prieštaringai vertinamas) gyvūnų ir žmonių reiškinys, kuris pasireiškia nedaug, kai padidinate rafinuoto angliavandenių maisto kiekį arba kai masiškai persivalgote kalorijų. Iš tikrųjų DNL pasitaiko labai nedaug žmonių ir yra biologiškai brangus procesas, kuris laikomas „kraštutiniu keliu“, kai nėra kitų galimybių.

Daugelis mažai angliavandenių turinčių mitybos ekspertų tvirtina, kad jūsų kepenys kiekvieną kartą, kai valgote daug angliavandenių turinčio maisto, paverčia dideliu kiekiu angliavandenių energijos į riebalus, todėl siūlo vengti valgyti daug angliavandenių turinčio maisto, kad išvengtumėte šio nepageidaujamo angliavandenių riebalų keitimo. Nors tai gali pasirodyti tikėtina, tiesa yra ta, kad DNL yra aktyvus kiaulių, žiurkių, pelių, karvių, šunų, kačių ir paukščių kelias ir iš esmės neaktyvus žmonių kelias. Itin griežti moksliniai eksperimentai, naudojant pažangiausius metodus (stabilius izotopų žymenis), nuosekliai parodo, kad DNL žmonėms nepasireiškia beveik tiek, kiek kažkada tikėjo mokslininkai.

Bet kaip yra atsparumo insulinui sąlygomis - ar valgant daug angliavandenių turinčio maisto padidėja DNL? Nors tiesa, kad insulino perteklius tikrai gali stimuliuoti DNL, ​​insulino atspariems nutukusiems vyrams atliktas tyrimas parodė, kad naujai sintetintų riebalų rūgščių kiekis yra toks mažas, kad jis net nesvarbi nutukime esanti kūno riebalų pertekliaus dalis . Kitaip tariant, net esant insulinui atspariai būsenai, kai padidėja DNL norma, naujai susintetintų riebalų rūgščių, sukurtų iš DNL, ​​reaguojant į maisto, kuriame gausu angliavandenių, kiekis yra toks mažas, kad yra biologiškai nereikšmingas.

Kai valgote daug angliavandenių turinčio maisto, tai daro jūsų kepenys ne konvertuoti angliavandenius į riebalų rūgštis dideliais kiekiais, nebent jūs labai persivalgysite angliavandenių energijos iki 2 000 gramų per dieną (arba 4500 kalorijų perteklių per dieną) mažiausiai 7–10 dienų vienu metu!

Taigi, kai kitą kartą išgirsite, kaip kas nors liepia vengti angliavandenių maiste, nes „angliavandeniai virsta riebalais“, pripažinkite, kad šis teiginys yra labai neteisingas tiesos iškraipymas, yra biologiškai netikslus ir parodo esminį žmogaus biochemijos ir žmogaus bioenergetika.

2 žingsnis: jūsų kepenys degina gliukozę.

Valgant visą maistą, kuriame gausu angliavandenių, gliukozė patenka į jūsų kepenis fiziologiškai priimtinu greičiu, kurį daugiausia lėtina tai, kad yra nepažeistų skaidulų molekulių. Kai tik gliukozė patenka į jūsų kepenis, kepenų ląstelės nusprendžia deginti gliukozę energijai gauti arba laikyti ją vėlesniam naudojimui kaip glikogeną. Gliukozė, kuri nedelsiant sudeginama dėl energijos, siunčiama per kelias sudėtingas reakcijas, kurios galiausiai sukuriamos ATP - ląstelių energijos ekvivalentas .

Paprastas būdas suprasti ATP yra galvoti apie tai kaip apie biologinį pinigų atitikmenį. Pinigai naudojami daiktams pirkti, mokėti už paslaugas, vykdyti prekybą ir elektros ekonomiką. Lygiai taip pat ATP biologinėse sistemose naudojamas cheminėms reakcijoms įjungti, leisti funkcionuoti keliams, gaminti hormonus, skatinti raumenų susitraukimą, generuoti elektrinius impulsus nervuose ir daug, daug daugiau.

Pagalvokite apie savo kepenis kaip apie medžiagų apykaitos komandų centrą - superkompiuterį, kuris kiekvieną sekundę prižiūri tūkstančius cheminių reakcijų. Atsižvelgiant į tai, kad jūsų kepenys dalyvauja įvairesnėse medžiagų apykaitos veiklose nei bet kuris kitas jūsų kūno audinys, jūsų kepenų ląstelėse yra didelis ATP poreikis, o tai reiškia, kad jose taip pat yra didelis vitaminų, mineralų, antioksidantų ir fitocheminių medžiagų poreikis. Maistas, kuriame gausu angliavandenių, yra puikus ATP gliukozės šaltinis, taip pat įvairi mikroelementų kolekcija, padedanti organizuotam ir amžinam biochemijos orkestrui.

3 žingsnis: jūsų kepenys kaupia gliukozę kaip glikogeną.

Gliukozė, kuri yra saugoma vėlesniam naudojimui, yra saugoma kaip glikogenas - tankiai supakuota trejinė struktūra, kurioje yra tūkstančiai gliukozės molekulių. Pagalvokite apie kepenų glikogeną kaip apie gliukozės kuro baką, prie kurio galima patekti bet kada, kai to reikia kepenų ląstelėms. Tik jūsų kepenys ir raumenys gali kaupti didelius glikogeno kiekius, o glikogeno kiekis, saugomas abiejuose audiniuose, tiesiogiai susijęs su angliavandenių kiekiu jūsų dietoje. Žmonės, kurie valgo dietas, kuriose yra daugiau angliavandenių energijos laikui bėgant padidėja jų kepenų ir raumenų glikogeno atsargos , tuo tarpu žmonėms, kurie valgo mažai angliavandenių turinčias dietas, kepenyse ir raumenyse yra ribotos glikogeno atsargos.

454 angelo skaičiaus reikšmė

Pagrindinė priežastis, kodėl jūsų kepenys kaupia glikogeną, yra išlaikyti atsargines gliukozės atsargas jūsų smegenims, nes jūsų smegenys nesugeba sukaupti gliukozės energijai ir tam, kad galėtų veikti taip, kaip numatyta, reikia pastovaus gliukozės kiekio. Jūsų smegenys yra unikalios tuo, kad joms labiau patinka gliukozė kaip kuras, ką patvirtina didelis pasikliovimas fermentinėmis mašinomis, kurios puikiai sukurtos ATP išgauti iš gliukozės visada.

Kai apribojate angliavandenių energijos kiekį dietoje, ne tik sumažinate glikogeno kiekį kepenyse ir raumenyse, bet ir smegenys yra priverstos prisitaikyti prie naujo kuro, vadinamo ketoniniais kūnais , kurį jūsų kepenys gamina kaip atsarginį kurą protinei funkcijai palaikyti. Svarbu suprasti, kad didelių glikogeno atsargų palaikymas kepenyse yra puikus būdas „lašinti“ smegenis stabiliu gliukozės kiekiu 24 valandas per parą, kad būtų užtikrinta optimali funkcija.

Kepenų glikogenas yra naudojamas ne tik smegenims maitinti, bet ir tam, kad gliukozė būtų prieinama ribotai - būtent miegant, sportuojant ar nevalgius. Pagalvokite apie kepenų glikogeną kaip apsauginį gliukozės kaupimo rezervuarą, skirtą aprūpinti gliukozę audiniams, kuriems reikia plačios kasdienės veiklos.

4 žingsnis: raumenys kaupia gliukozę kaip glikogeną.

Valgant daug angliavandenių turinčią dietą, kepenys absorbuoja dalį į kraują patenkančios gliukozės, tačiau taip pat leidžia kitiems audiniams, pavyzdžiui, smegenims ir raumenims, pasiimti savo atsargas. Per tam tikrą dieną jūsų smegenys tai padarys sudeginti iki 60% visos apyvartoje esančios gliukozės nes jis yra didžiausias gliukozės vartotojas jūsų kūne ir neturi galimybės deginti aminorūgščių iš baltymų ar riebalų rūgščių iš lipidų.

Jūsų raumenys yra antras pagal dydį gliukozės vartotojas ir insulino pagalba absorbuos nuo 20 iki 30% gliukozės jūsų kraujyje. Kaip ir jūsų kepenys, jūsų raumenys gali arba deginti gliukozę ATP, arba laikyti gliukozę kaip glikogeną vėlesniam naudojimui. Dalis visos gliukozės, kurią sugeria jūsų raumuo, dalis bus nedelsiant sudeginta, o likusi dalis bus saugoma kaip glikogenas, kad būtų galima vėliau naudoti, poilsio metu ir atliekant mankštą.

Perspausdinta iš Įvaldyti diabetą susitarus su „Avery“, „Penguin Publishing Group“, „Penguin Random House LLC“ padalinio, atspaudu. Autorių teisės 2020 m., Cyrus Khambatta ir Robby Barbaro.

215 angelo numeris

Ir ar norite, kad jūsų aistra sveikatingumui pakeistų pasaulį? Tapk funkcionaliu mitybos treneriu! Užsiregistruokite šiandien, kad galėtumėte prisijungti prie mūsų artėjančių darbo valandų.

Dalykitės Su Savo Draugais: