Du iš didžiausių pluošto mitų, kuriuos paneigė gastroenterologas

Gamtoje, pluoštas yra augalo ląstelių struktūros dalis. Augalai turi visišką šios maistinės medžiagos monopolį. Taigi, jei to norite, natūraliu būdu galite gauti tik vieną būdą: nuo augalų !

Mitybos požiūriu, skaidulos yra angliavandeniai - tai, ką mes vadintume kompleksiniu angliavandeniu. Jei paimtumėte kelias cukraus molekules ir susietumėte jas, gautumėte skaidulų. Tai nereiškia, kad jis bet kokiu atveju elgiasi kaip cukrus. Taip nėra.

Rafinuoto cukraus virškinimas prasideda burnoje, ir maždaug po 20 minučių jis jau absorbuojamas plonojoje žarnoje. Tuo tarpu pluoštas lieka nepažeistas, kai praeina per burną, skrandį ir net 15–20 pėdų plonosios žarnos, taigi, pasiekus storąją žarną, tai yra ta pati molekulė, kuri pateko į burną.

Du didžiausi mitai apie pluoštą yra tai, kad visi pluoštai yra vienodi ir kad jie nieko daugiau nedaro, kaip eiti viename gale ir iššauti kitame. Gilinkimės giliau:

1 mitas: visos skaidulos yra vienodos, ir tereikia suskaičiuoti gramus.

Jums buvo išmokyta, kad visos skaidulos yra sukurtos vienodai - visų rūšių pluoštai gali būti keičiami, nesvarbu, ar jie yra jūsų pusryčių dribsniuose, ar pieno močiutėje, kuriuos geria močiutė, ar granolių bare. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai suskaičiuoti gramų skaičių ir viskas gerai. Tai, kas jums buvo pasakyta, yra neteisinga.

Iš naujo nustatykite žarnyną

Prisiregistruokite gauti nemokamą žarnyno sveikatos vadovą, kuriame pateikiami gydomieji receptai ir patarimai.

pluošto šaltinis valgote, yra kritiškai svarbu. Jūsų grūdų ar pusryčių sausainyje esančios skaidulos nėra tokios pačios kaip jūsų kvinoja . Tai konceptualiai panašu į tai, kaip riebalų ir baltymų šaltinis lemia poveikį mūsų mikrobiomui.

Tai yra pernelyg paprastas būdas sumažinti skaidulų kiekį iki gramų ir apsimesti, kad visi gramai yra lygūs. Aš turiu daug geresnį būdą gauti jūsų pluošto. Mus išmokė skaičiuoti gramų skaidulų dėl dviejų priežasčių. Viena, tai lengva, o mums patinka lengva. Ir du, mes nežinome, kiek pluošto rūšių iš tikrųjų egzistuoja gamtoje.

Nepaprastai sunku išanalizuoti maistinių skaidulų cheminę struktūrą, o mūsų planetoje yra 400 000 augalų, iš kurių 300 000 yra valgomi. Taigi gamtoje turi būti šimtai tūkstančių, jei ne milijonai, pluošto rūšių. Tačiau dar nesuvokėme, kaip juos visus išsiaiškinti.

Atsižvelgdami į maistinių skaidulų analizės sudėtingumą, mes supaprastinome tai sakydami, kad yra dvi pagrindinės maistinių skaidulų formos: tirpi ir netirpi. Kas yra kuri, galite panardinti pluoštą į vandenį. Jei jis ištirpsta, jis yra tirpus. Jei ne, tai netirpi. Abiem atvejais kalbame apie didžiules skaidulų kategorijas ir kad daugumoje augalų yra abiejų mišinių.

2 mitas: pluoštas tiesiog praeina pro mus.

Jei atliksite greitą „Google“ paiešką naudodami pluoštą, pamatysite bendrą pluošto naudą sveikatai: koreguodami viduriavimą ir vidurių užkietėjimas padidinus tuštinimosi svorį ir dydį, sumažėja cholesterolio kiekis ir kontroliuojamas cukraus kiekis kraujyje.

Tai visi puikūs dalykai, ir mes tikrai turėtume švęsti šią skaidulų naudą sveikatai. Bet tuo pačiu metu mes darėme šimtmečio kainų mažinimą, žmonės.

Mes visi buvome išmokyti, kad pluoštas beveik patenka į burną ir iš jūsų ... na, žinote. Ir pakeliui ji šluoja tam tikrus daiktus. Nors šiuose teiginiuose gali būti šiek tiek tiesos, mes nepaprastai paprastai kalbame apie nepaprastai sudėtingą maistinę medžiagą. Taigi pažvelkime atidžiau.

Mums, žmonėms, trūksta galimybės patiems apdoroti pluoštą. Žinoma, turime keletą fermentų, vadinamų glikozidų hidrolazėmis, kurie padeda skaidyti sudėtingus angliavandenius, tačiau jų turime tik 17 - tik 17. Ir nė vienas iš jų nėra skirtas didesnėms molekulėms, tokioms kaip pluoštas, skaidyti. Kitaip tariant, mes tiesiog nesugebame patys apdoroti pluošto.

Dabar, jei gyventume įklijuoti į sterilų burbulą, kuriame nėra bakterijų, niekada nežinotume tikrosios skaidulų galios. Bet mes susitvarkome su nedidele mūsų draugų pagalba. Nes spėkite, kur galite rasti daug daug skaidulų ir kompleksinių angliavandenių perdirbimo fermentų? Taip, mūsų žarnyno mikrobiotoje.

Palyginti su šokiruojančiai neadekvačiais 17, kurie priklauso mums, mūsų žarnyno mikrobiotoje gali būti daugiau nei 60 000 šių naudingų fermentų.

Tai, kad mūsų mikrobiomose yra šis beprotiškas virškinimo fermentų skaičius, yra prasminga, kai prisimenate, kad mūsų racione yra 300 000 valgomųjų augalų ir potencialiai milijonai skaidulų rūšių.

rugsėjo 1 dienos ženklas

Užsakydami pluoštų skaidymą savo mikrobams, mes naudojame jų prisitaikymo galimybes. Kiekvienam augalui, kiekvienai pluošto rūšiai reikalinga unikali mikrobų komanda, dirbanti kartu, kad darbas būtų atliktas. Tai reikalauja daug darbo, bet tai, kas seka, yra magija.

Nuo Skaidulinis kuras autorius Willas Bulsiewiczas, išleido AVERY, „Penguin Publishing Group“, „Penguin Random House, LLC“ padalinio, atspaudas. Autoriaus teisės priklauso 2020 m. Williui Bulsiewicziui.

Dalykitės Su Savo Draugais: