Keista paslaptis, kas garsino lapinius kopūstus ... ir kodėl

Šiandien lapiniai kopūstai yra ties savo kultūros prisotinimo taško riba. „Us Weekly“ aprėpė daržovę funkcija „Žvaigždės, kurios myli lapinius kopūstus“. Kale Cezario salotos yra „it“ maistas nuo stalo iki stalo, o lapiniai kopūstai tapo hipsterišku pareiškimu, susiuvamu ant Beyoncé marškinėlių.

Ir Amerika tai suvalgo: Žemės ūkio departamento duomenimis, JAV kopūstų gamyba padidėjo beveik 60 proc. 2007–2012 m . Kopūstai parduodami „Wal-Mart“. Net „McDonald's“ šokinėja ant kryžmažiedžių kopūstų ir gegužės mėnesį devyniose Kalifornijos vietose pradėjo bandyti kopūstų pusryčių dubenėlius.

Kaip tai nutiko? Ne taip seniai salotos buvo gaminamos iš ledkalnio salotų, o brokoliai buvo egzotiškas, įgytas skonis. Pastaruosius kelerius metus dirbau su knyga apie tūkstantmečio kartą ir maisto kultūrą, ir man kilo klausimas, kodėl lapiniai kopūstai tapo šauniu įsikūnijimu?

Jūs turite Kale

Realybė yra ta, kad kopūstai nėra naujiena. Jis auginamas visame pasaulyje daugiau nei 2000 metų. Iki 2012 m. sklando gandai, kad didžiausias kopūstų pirkėjas buvo „Pizza Hut“ , kurie naudojo garbanotus lapus kaip dekorą palei savo salotų barą.

Bet dabar „visi ir visi jį augina“, - sako Charlesas Muranaka, „Muranaka Farm, Inc.“ vykdomasis viceprezidentas, didžiausias JAV kekių kopūstų siuntėjas. „Rinka yra pakankamai prisotinta“.

Taigi kažkas turi iš to pasipelnyti.

Savo tyrimu pastebėjau, kad neretai vaisiai ir daržovės turi viešųjų ryšių pinigus.

A paroda: Apelsinų sultis sukūrė reklamos agentūra „Lord & Thomas“, siekdama padėti Kalifornijos vaisių augintojų biržai 1907 m. Panaudoti per daug citrusinių medžių. Idėja „Gerkite apelsiną“ padarė OL pagrindinį rytinį gėrimą.

Panašiai viena moteris, Lynda Resnick yra pripažinta suteikianti naują gyvybę granatams , kurdama „PomWonderful“ per panašią virusinės rinkodaros kampaniją, pasinaudodama „Rolodex“ akcijomis. Jai taip pasisekė, kad Kalifornijos granatų arai išaugo nuo 2000 iki 30 000 arų.

Man pasidarė įdomu: kas slypi už kopūstų pakilimą?

Kopūstų kietoji tiesa

Greita „Google“ paieška apie kopūstų populiarumą atskleidžia Oberon Sinclair, įkūrėjo, vardą Mano jaunoji tetulė PR Niujorke. Turėdamas klientų sąrašą, kuriame yra Hermès, Vivienne Westwood ir Jack Spade, Sinclair praneša, kad ją pasamdė Amerikos kopūstų asociacija (AKA) 2013 m., Kad gerai padarytų lapinius kopūstus.

Maniau, kad išsprendžiau paslaptį. Ne tiek jau daug.

Sinclairas minimas kaip kopūstų užkalbėtojas leidinius aplinkui pasaulyje . „Susipažink su moterimi, kuri garsino Kale“ jie rašo , pavadinęs Sinclairą „moterimi, atsakinga už visa tai, ir kalio kopūstų atstove visoje tautoje“.

9 lapkričio zodiakas

Turėdamas tvirtą klientų sąrašą mados ir muzikos pramonėje, „Sinclair“ išplėtė augalą pasirinktiniais marškinėliais, brangiomis salotomis ir įžymybių patvirtinimais.

„Mano požiūris buvo palyginti paprastas“, - elektroniniu paštu man paaiškino Sinclairas. „Aš bandžiau šviesti vartotojus apie produkto naudą per partizanų rinkodarą. Aš tiesiogine to žodžio prasme uždėjau lentas aplink Manhataną ir šaunių restoranų meniu, o vienas iš jų buvo „Riebieji ridikėliai“, „kitas„ Mano jaunosios tetos “klientas“, o „tendencija“ išaugo iš ten “.

Maniau, kad išsprendžiau paslaptį. Garsenybių pakrautas PR guru parduoda lapinius kopūstus ir patenka į paparacų stebimų draugų rankas, restoranų meniu ir mados pasaulyje. Istorijos pabaiga, tiesa? Ne tiek jau daug.

Vėliau tą dieną man paskambino su dr. Drew Ramsey, Kolumbijos universiteto klinikinės psichiatrijos docentu, Nacionalinės kopūstų dienos įkūrėju ir 50 lapinių kopūstų atspalvių , kulinarijos knyga, kurioje puikuojasi „penkiasdešimt viliojančių naujų būdų mėgautis viena iš karščiausių Motinos gamtos savybių“.

Supratau, kad verta sužinoti jo nuomonę apie kopūstų augimą, nors maniau, kad mįslę jau išsprendžiau.

'Aš tai girdėjau anksčiau', - Ramsey kalbėjo telefonu apie Sinclair vaidmenį keliant kopūstus. Tačiau jis priešinosi: „Ar jūs kalbėjotės su kuo nors iš Amerikos kopūstų asociacijos? Nesu tikras, ar jie egzistuoja “.

Sumišęs stabtelėjau. Aš maniau, kad Amerikos kopūstų asociacija yra kopūstų augintojų grupė. Kopūstų pardavimas auga, gerai žmonėms, auginantiems juos, tiesa?

Tiesą sakant, yra visiškai priešingai: iš tikrųjų daugelis kopūstų augintojų kančia nuo staigaus kopūstų populiarumo. „Paklausa didėja, bet pasiūla ją lenkia“, - paaiškino Muranaka, vėlgi didžiausio tautoje suplaktų kopūstų siuntėjas, vykdomasis viceprezidentas.

Pradėjau domėtis, kas iš tikrųjų yra už Amerikos kopūstų asociacijos.

Pietų Karolinoje esančio didelio kopūstų ūkio „Walter P. Rawl & Sons“ pardavimų ir rinkodaros direktorė Ashley Rawl pasakojo panašią istoriją.

'Daug daugiau žmonių įsitraukė į verslą', - paaiškino jis. „Esu įsitikinęs, kad yra keletas ūkininkų, kurie laimi, niekada anksčiau neaugino lapinių kopūstų. Bet tie iš mūsų, kurie visą gyvenimą užsiėmė žaliųjų verslu, [paklausa] pakeitė [verslo] dinamiką “.

Ne tik didesnė konkurencija bombardavo kopūstų kraštovaizdį, bet ir žalių kopūstų valgymas, pasak Rawlo, reiškia, kad ūkiai turėjo parengti intensyvias maisto saugos priemones žalumynams, kurie anksčiau tiesiog sėdėdavo žemiau plastikinių ledo dubenėlių ant bufeto stalų.

Kai ūkininkai kovojo su vis konkurencingesne rinka ir mano jaunoji teta teigė, kad jiems mokama už tai, kad kopūstai būtų kieti, aš pradėjau domėtis, kas tikrai už Amerikos kopūstų asociacijos.

Pamatęs Žalią

Spustelėjus Amerikos kopūstų asociacijos svetainę, paaiškėja nedaug. Gerai susieta kilpa eina nuo jų svetainės iki „Facebook“ puslapis į „Twitter“ paskyra (kur jie turi daugiau nei 15 000 sekėjų). Įrašai auga šiek tiek reguliariai, tačiau kontaktinė informacija yra praleista.

Domeno paieška jų pagrindiniame puslapyje atskleidžia, kad svetainė buvo sukurta per Varyk Tėti per trečiąją šalį, Domenai pagal tarpinį serverį , kurios svetainėje skelbiama: „Jūsų tapatybė yra ne mūsų, o mūsų reikalas“.

Taigi paklausiau: kas yra Amerikos kopūstų asociacija?

Taigi grįžau prie savo pirminio šaltinio ir paprasčiausiai paklausiau: Kas yra Amerikos kopūstų asociacija? „Mano jaunosios tetos“ darbuotoja atsakė, kad AKA „buvo puikūs bendradarbiai, tačiau nori likti užkulisiuose, daugiausia dėmesio skirdama augimui ir pasiūlai bei teikdama tiksliausią, atnaujintą informaciją“.

'Norint patikslinti, ar AKA yra kopūstų augintojai / augintojai?' Aš parašiau.

'Taip, į jūsų klausimą apie AKA', - atsakė darbuotojas.

Aš paskambinau Nacionalinė ūkininkų sąjunga , suprasdama, ar augintojų ir gamintojų grupė būtų sumokėjusi viešųjų ryšių įmonei, ši nacionalinė ūkininkų sąjunga galėtų mane nukreipti į kai kuriuos augintojus, kurie dalyvavo.

'Aš niekada negirdėjau apie Amerikos kopūstų asociaciją', - atsakė Barbara Patterson, vyriausybės atstovė Nacionalinėje ūkininkų sąjungoje. Ji man pasakė, kad jei iš tikrųjų būtų grupė kopūstų augintojų, tikriausiai tai būtų Jungtinė šviežių produktų asociacija . Taigi susisiekiau su jais.

„Mes nesame susipažinę su Amerikos kopūstų asociacija“, - atsakydama į mano paklausimą parašė „United Fresh“ vyresnioji rinkodaros komunikacijos direktorė Mary Coppola.

Kažkas turi žinoti, kas yra šie žmonės, aš samprotavau. Eidamas taku, aš vėl pasiekiau faktinius kopūstų augintojus.

„Niekada negirdėjau apie juos“, - man pasakė Muranaka (didžiausio šalyje nudobtų kopūstų siuntėjo viceprezidentas). O jei būtų kopūstų augintojų sąjunga, ar jis apie juos žinotų? - Aišku, - pabrėžtinai atsakė jis.

Sulaukiau panašių atsakymų iš kitų direktorių didžiuosiuose šalies kopūstų ūkiuose.

Negalima sakyti mano Vibe

Grįžau prie piešimo lentos. Gal man kažko trūko.

2009 m. Skanaus parengė garsaus Niujorko šefo Dano Barberio kopūstų traškučių receptą. 2010 m. Daktaras Ozas savo žiūrovams pristatė kopūstus. Tada 2011 m. Gwyneth Paltrow kepė lapinių kopūstų traškučius Prieš . Sekantys metai, Skanaus pavadino tai kopūstų metais Laikas kopūstai išvardyti kaip viena iš 10 geriausių 2012 m. maisto tendencijų. 2013 m. buvo paskelbta Nacionalinė kopūstų diena.

Po kelių savaičių tyrimo mane vis dar kamavo Amerikos kopūstų asociacijos paslaptis.

Galbūt tai buvo tobula kopūstų audra: Gwyneth ir Ellen propagavo kopūstus kartu su savo mitybos dienotvarkėmis. Tūkstantmečiai nusprendė savo nuožiūra pasirinktas pajamas naudoti „Juice Generation“ vietoj kabelio. Be glitimo, „Paleo“ ir veganai besilaikantys dietos sveikino leistiną daržovę.

Daktaras Drew Ramsey pradėjo rengti kopūstų šventes, kuriose žmonės puošiasi kopūstais ir šoka gatvėse (tikra istorija). Garsenybės pradėjo kalbėti apie lapinius kopūstus, pavyzdžiui, apie naujas „Beats“ ausines. Kopūstai kopūstai pateko į populiariąją kultūrą taip, kad kiti sveiki maisto produktai buvo subraižyti tik ankstesniais metais.

Nors po kelių savaičių tyrimo vėliau Amerikos kopūstų asociacijos paslaptis vis tiek mane kamavo. Mums su Oberonu paskambino dar kartą ir aš paklausiau: „Ar jūs už Amerikos kopūstų asociacijos?“

- Taip, - paprasčiausiai pasakė ji.

Mano „Lifeinflux“ redaktoriai vėl jai paskambino, kad patvirtintų. „Tai mano visų laikų didžiausia kampanija“, - sakė ji. „Aš bandžiau atsivertti žmones metų valgyti sveikai. Aš visada mylėjau [lapinius kopūstus]. Tai nuostabi daržovė “.

Kodėl, spaudė jie, kodėl sugalvotumėte sukurti šią sukurtą organizaciją? 'Aš širdyje pankas', - atsakė ji. „Norėjau padaryti kažką kitaip - ir padariau“. Ji suprato, kad žmonės būtų mažiau domėjęsi kopūstais, jei žinotų, kad už jo stovi viešųjų ryšių įmonė.

Nepaisant netradicinių jos pastangų, Sinclair tikrai nusipelnė tam tikro gatvės kreditų už tai, kad kopūstai tapo kultūros ikona, ir už tai aš jai sveikinuosi.

Kuris supermaistas yra tinkamas sugrįžti? Visai praėjusią savaitę į mano pašto dėžutę iškilo viešųjų ryšių įmonės el. Laiškas: „Paragaukite novatoriškų receptų, gurkšnokite maistingų sulčių ir susipažinkite su drąsiu supermaistu - brokolių rabe“. Nors nesu įsitikinęs, kad tai yra tas pats sportinių marškinėlių patrauklumas, kaip ir lapiniai kopūstai, tai tikrai yra daržovė, galinti panaudoti makiažą.

Portlandija suklastojo tam tikrų daržovių augimą Salierų incidentas - patikrink tai aukščiau!

Susiję skaitiniai:

• 10 geriausių kopūstų valgymo privalumų
• Galutinis kryžmažiedžių daržovių vadovas
• 17 dalykų, kurių linkiu visiems žinoti apie kopūstus

Chloe Bulpin iliustracija, mbg kūrybinė

Ir ar norite, kad jūsų aistra sveikatingumui pakeistų pasaulį? Tapk funkcionaliu mitybos treneriu! Užsiregistruokite šiandien, kad galėtumėte prisijungti prie mūsų artėjančių darbo valandų.

Dalykitės Su Savo Draugais: