17 dalykų, kurių linkiu visiems žinoti apie lapinius kopūstus

Šiuo metų laiku, atvėsus temperatūrai, visur ūkiuose vyksta molekulinis stebuklas: kopūstai dar geresni. Paliesdamas šaltis, kopūstai tampa saldesni, nes cukrūs pradeda koncentruotis. Kai likęs sodas pasiduoda žiemai, lapiniai kopūstai stovi tvirti.

Kopūstai yra dažna mano gyvenimo tema, ypač kai spalio 7 d. Mes surengėme Nacionalinę kopūstų dieną, kurią aš įkūriau. Kadangi lapiniai kopūstai išpopuliarėjo, aš girdėjau keletą bauginančių žmonių komentarų, kurie tiesiog nežino geriau. Kaip ir moteris, kuri neseniai man žinančiai šypsodamasi pasakė, kad mes „nesisaviname jokių kopūstų maistinių medžiagų“. Girdėjau visko, pradedant rūpesčiais, kad kopūstai kenkia žmogaus sveikatai, ir klaidingo suvokimo, kad tai naujas maistas, todėl pagalvojau, kad atėjo laikas tiesiai pasiekti rekordą.

Štai 17 dalykų, kuriuos norėčiau, kad visi žinotų apie kopūstus:

1. Kopūstų kopūstai turi daugiau absorbuojamo kalcio nei maža dėžutė pieno.

#Gotkale?

2. Kale yra vaistas.

Šiuolaikinė sveikata priklauso nuo to, ar valgysite daugiau visaverčio maisto ir augalų, pavyzdžiui, kopūstų. Misija Nacionalinė kopūstų diena spalio 7 d yra padėti pakeisti tai, kaip valgome į gerąją pusę. Kai jūsų maisto pasirinkimas daro įtaką viskam, nuo asmeninės sveikatos iki aplinkos sveikatos, galima ginčytis, ar planetos likimas priklauso nuo to, ar mes visi valgome daugiau kopūstų.

3. Kale viršija maistinių medžiagų tankio skalę.

Tai suteikia jums daugiau mitybos sprogimo. Pavyzdys? Viename puodelyje žalio kopūsto yra tik 33 kalorijos, tačiau jame yra 684 proc. Kasdienio vitamino K, 134 proc. Vitamino C, 206 proc. Vitamino A, geležies, folio rūgšties, omega-3, magnio, kalcio, geležies, skaidulų. ir 2 gramai baltymų. BAM! Tai maistinių medžiagų tankis. Norėdami pamatyti visą lapinių kopūstų naudos sveikatai sąrašą, patikrinkite mūsų aiškintojas .

4. Tačiau lapinių kopūstų slapta jėga yra fitonutrientai, tos stebuklingos augalų molekulės, kurios dažnai vadinamos „antioksidantais“.

Kopūstai turi fitonutrientų, kurie malšina uždegimą, pagerina kepenų detoksikavimo galimybes ir netgi gali apsaugoti smegenų ląsteles nuo streso. Kale kalba su jūsų DNR ir liepia dainuoti mielą, lėtą sveikatos ir laimės dainą.

5. Bet jūs sakote, kad esate lapinis kopūstas nulis?

Išmokite būti kopūsto herojumi! Patikrinkite nemokamą Kale Hero Toolkit , kuris apima kopūstų receptą, kopūstų eksperimentus, receptus ir ženklus. Jį galima atsisiųsti NationalKaleDay.org .

6. Kopūstai tinka ne visiems.

Yra trys žmonių grupės, kurios turėtų vengti lapinių kopūstų: (1) Žmonės, vartojantys kraujo skiediklius, pavyzdžiui, Coumadin (varfarinas). Prieš keisdami kopūstų vartojimą, šie žmonės turėtų pasitarti su savo gydytoju, nes visas kopūstuose esantis vitaminas K gali sutrikdyti šio vaisto vartojimą. (2) Žmonės, kuriems lapiniai kopūstai atrodo labai kartūs, dažnai yra „super degustatoriai“. Kartais kepant kopūstus, tai tampa toleruotina; kartais ne. (3) Tie, kurie turi kryžmažiedžių daržovių alergiją. Tai labai retai, tačiau kai kurie žmonės yra alergiški kopūstams ir kitiems kryžmažiedžiams, pavyzdžiui, brokoliams, kopūstams ir Briuselio kopūstams.

7. Būdamas kopūstų gerbėju, dar nereiškia, kad kiekvieną valgį turite suvalgyti milžinišką kopūstų salotų lovį arba sulčių bušelį ir šypsodamasis jį nuleiskite.

Būti gerbėju reiškia vertinti kopūstų ir daugelio kitų sveikų, sveikų maisto produktų, kurie mus palaiko, pamokas ir naudą. Vidutinis amerikietis kasmet suvalgo nuo 2 iki 3 puodelių kopūstų - vieną sveikiausių maisto produktų planetoje. Ar keista, kad mūsų kolektyvinė sveikata yra netvarka?

8. Eik lėtai, kopūstas naujokas. Pradėkite nuo kopūstų traškučių, o ne milžiniškų kopūstų salotų.

Būkite atsargūs, kai į savo mitybą įtraukiate daugiau grubių pašarų. Aš reguliariai konsultuoju lapinius kopūstus, o tipiškas skundas yra toks: „OMG, aš vieną kartą bandžiau lapinius kopūstus, o tada buvau labai išpūstas“. Jei lapiniai kopūstai nėra jūsų dietos dalis, duokite savo kūnui laiko prisitaikyti.

rugsėjo žvaigždės ženklas

9. Kale yra komandos žaidėjas.

Pastaruoju metu įvyko maistinių medžiagų trūkumas - lapiniai kopūstai prieš antkaklius, lapiniai kopūstai prieš brokolius ir kt. Pirma, lapiniai kopūstai pavargo nuo žmonių, bandančių kryžmažiedes pusbrolius paversti vienas prieš kitą. Antra, lapiniai kopūstai maistinių medžiagų atžvilgiu įveikia daugumą žalumynų, pavyzdžiui, špinatus. Bet užuot jaudinęsis, kuri daržovė yra geriausia ... kaip būtų, jei mes visi sutelktume dėmesį tik į tai, kaip padėti žmonėms valgyti daugiau augalų?

10. Kopūstai nėra mada.

Nuovargiu kopūstų salotų nuovargiu, kai kurie gurmanai kužda, kad lapiniai kopūstai yra mada. Tiesa: Kale'as lenktyniauja įspūdingai, dar be precedento. Tai reiškia, kad kopūstai yra senojo pasaulio maistas, valgomas visame pasaulyje; tai yra pagrindinis dalykas Škotijoje, Kenijoje, Danijoje, Portugalijoje, Italijoje ir daugelyje kitų šalių. Kai visi labiau susitelksime į valgymą dėl sveikatos, lapiniai kopūstai ir toliau bus žinomi žmonėms.

11. Kale nesukelia hipotirozės.

Aš perskaičiau daugybę pranešimų apie žmones hipotirozė, priskirianti jų ligą lapiniams kopūstams . Tačiau mokslinė literatūra nepatvirtina teiginio, kad valgant kopūstus gali kilti skydliaukės problemų.

Kopūstuose yra molekulių, vadinamų „goitergenais“, kurios gali konkuruoti su jodu dėl patekimo į skydliaukę. Teoriškai dieta, kurioje yra labai mažai jodo (jūros gėrybės, jūros dumbliai, joduota druska) ir labai daug lapinių kopūstų (tarkime, kiekvieną dieną išspaudus kopūstą kopūstų), gali sukelti problemų.

Remiantis dabartiniais mokslais, tinkamesnis rūpestis būtų jodo dumblių ir rudadumblių valgymas arba per daug aplinkos toksinų, tokių kaip BVO, cheminės medžiagos, randamos antipirenuose ir daugelyje bendrinių sodos prekių ženklų, vartojimas.

12. Organiniai dalykai, bet ir daugiau augalų valgymas.

Kale yra Aplinkos apsaugos darbo grupės „Dirty Dozen“ maisto produktų, kuriuos turėtumėte pabandyti įsigyti ekologiškų, sąrašas, nes juose gali būti daugiau pesticidų. Galbūt neturite galimybės nusipirkti ekologiškų kopūstų, ir tai gerai. Balsuočiau, kad kopūstų valgymo nauda sveikatai (net jei tai nėra ekologiška) yra daug geresnė nei nevalgius kopūstų.

13. Kopūstų pasaulis yra platus ir įvairus - tyrinėkite toliau!

Mane įkvėpė daugybė skonių ir spalvų iš dešimčių lapinių kopūstų rūšių: lacinato, redbor, Gulag Stars, True Sibiro, Raudonosios Rusijos, Baltosios Rusijos, Nykštukų Mėlynosios Vates, Raudonosios Nagojos, Kinijos kopūstų, Jūros kopūstų ir 6 pėdos aukščio lazdos kopūstai. Tikiuosi, kad surasite dar neišmėgintą kopūstą.

14. Kale siūlo neprilygstamą kulinarinį universalumą.

Pavadinkite dar vieną žalią medžiagą, kurią galite suplakti į kokteilį, įmesti į salotas, naudoti sultims sustiprinti, patroškinti kaip šoną, kepti kaip traškučius arba įmaišyti kokteilį. #kalejito

15. Kale yra nuostabus sandoris.

Skani 10–20 ekologiškų lapų kekė kainuoja du dolerius. Tai vienas iš nedaugelio supermaisto, prieinamas visiems ir visur.

16. Kopūstus tikrai lengva užauginti.

Indianos mokslo, matematikos ir humanitarinių mokslų akademijos studentų grupė nusprendė Nacionalinei kopūstų dienai užsiauginti lapinių kopūstų ir pasėjo keletą sėklų. Dabar jie savo kieme turi lapinių kopūstų pleistrą.

17. Galite pasisavinti žalių kopūstų maistines medžiagas.

Verdant kopūstus išsiskiria kai kurios maistinės medžiagos, tokios kaip magnis ir mažina kitus, pvz., karščiui jautrius folatus. Bet vartojant bet kokią kopūstą, gaunama skaidulų, baltymų, omega-3 ir gausybė vitaminų bei mineralų. Siūlau sumaišyti! Aš pats nuolat sukuosi troškintų kopūstų, kopūstų salotų, kopūstų traškučių ir kopūstų kokteilių.

Norite, kad jūsų aistra sveikatingumui pakeistų pasaulį? Tapk funkcionaliu mitybos treneriu! Užsiregistruokite šiandien, kad prisijungtumėte prie mūsų artėjančių tiesioginių darbo valandų.

Dalykitės Su Savo Draugais: