Šis Vakarų Afrikos žemės riešutų miso troškinys greitai paruošiamas ir yra pripildytas baltymų

Šis troškinys, kuriame gausu ankštinių augalų, yra puikus augalinių baltymų, taip pat vitaminų ir mineralų šaltinis palaikyti medžiagų apykaitos funkciją ir energijos gamyba žemės riešutų ir juodųjų žirnelių dėka. Jis kreminis su krakmolo užuomina ir tiesiog skanus. Sodrūs skoniai susijungia per palyginti trumpą laiką, todėl tai yra pagrindinis jūsų kaitos elementas.

Žemės riešutų Miso troškinys

(Vakarų ir Centrinė Afrika)

Tarnauja nuo 6 iki 8

Ingridientai:

• 5 šaukštai žemės riešutų sviesto be cukraus ar druskos
• 5 šaukštai miso
• ½ puodelio supjaustyto geltonojo svogūno
• 1 morka, supjaustyta kubeliais
• 2 šaukštai avokadų aliejaus
• ½ puodelio žalių žemės riešutų
• 1 puodelis virtų juodųjų žirnelių, atvėsintų
• 5 colių kombu gabalas
• 2 šaukštai medaus
• 2 laimų sultys ir žievelė
• 1 valgomasis šaukštas plonais griežinėliais pjaustytos šviežios kalendros
• 1 valgomasis šaukštas plonais griežinėliais pjaustytų šviežių petražolių
• 1 arbatinis šaukštelis smulkintų šviežių česnakų
• 1 jalapeño, plonai supjaustytas žiedais, papuošimui
• 2 puodeliai skrudintų žemės riešutų, pagardintų paprika, papuošimui
• Košerinė druska pagal skonį

Patarimas dėl keitimo: Jei nerandate žalių žemės riešutų, tiesiog išbraukite juos iš recepto ir pasikliaukite žemės riešutų sviestu ir traškiais žemės riešutais.

Ingredientų paryškinimas

Metodas:

1. Sumaišykite žemės riešutų sviestą ir miso. Rezervas.
2. Dideliame puode ant vidutinės ir stiprios ugnies pakepinkite svogūnus ir morkas avokadų aliejuje 5–7 minutes, kol taps skaidrūs.
3. Įpilkite žalių žemės riešutų, juodųjų žirnelių, kombu ir medaus, taip pat 3 puodelius vandens ir užvirinkite. Virkite maždaug 10 minučių arba tol, kol skysčio sumažės trečdaliu.
4. Įpilkite žemės riešutų ir miso mišinio ir toliau virkite 10 minučių, kol sutirštės.
5. Į karštą troškinį įpilkite laimo sulčių ir žievelės, kalendros, petražolių ir česnako.
6. Kad patiektumėte, karštą troškinį supilkite į dubenį ir papuoškite plonais griežinėliais pjaustytais jalapeno žiedeliais ir traškiais žemės riešutais.

Vakarų Afrikos istoriniai akcentai

Vakarų Afrika yra didžiulis regionas, apimantis miestus, savanas ir miškais apaugusius kraštovaizdžius, kurie daro didelę įtaką turimam maistui.

Šiaurinės savanos zonos yra palankesnės javų (sorgų, sorų ir kukurūzų) auginimui, o karštesnėse miško vietose geriau auginti gumbus, tokius kaip jamsai, maniokai ir gysločiai. Klimatas vaidina svarbų vaidmenį nustatant regionui tradicinį kepimo aliejų ir gyvūninį maistą; žmonės miškingose ​​vietovėse paprastai kepdavo su palmių aliejumi, o savanoje karaliavo žemės riešutų aliejus. Lipnios gumbų sferos vadinamos Tęsti yra įprastas patiekalas, dažnai pridedamas prie troškinių, pagamintų iš žemės riešutų arba palmių aliejaus, okra, prieskonių ir mėsos ar žuvies.

Vidurinio perėjimo metu pavergti vakarų afrikiečiai dažnai atsinešdavo maistą iš žemyno, siekdami išgyventi, o tai prisidėjo prie tradicinio Vakarų Afrikos maisto plitimo į Ameriką. Transatlantinė prekyba atnešė į Afrikos žemyną čili, kukurūzus ir manioką. Tuo tarpu britų imperializmas perėmė kvapus iš kolonijų visame pasaulyje ir perkėlė juos į Vakarų ir Centrinę Afriką. Pavyzdžiui, palmių kotletui, Vakarų Afrikos patiekalui, pagamintam iš palmių aliejaus, gyvulinių baltymų ir daržovių, įtakos turėjo karis, randamas visoje Pietų Azijoje.

Per pastaruosius du tūkstantmečius išaugus prekybai su kitais regionais, kai kurie maisto produktai, tradiciškai laikomi Vakarų Afrikos produktais, migravo į Centrinę Afriką. Centrinėje Afrikoje pradėjo valgyti manioką, žemės riešutus, pomidorus, pupeles, taro, ryžius, sorgas ir soras; daugelis iš jų tapo pagrindinėmis kultūromis, kai kurios pakeitė vietines kultūras (pvz., amerikietiškas žemės riešutas išstūmė bambaros žemės riešutą).

balandžio 18-osios zodiakas

Tačiau per šiuos pokyčius troškiniai ir krakmolas išlieka Centrinės Afrikos valgymo modelių pagrindu. Troškiniai paprastai susideda iš kelių ingredientų, o paskui sutirštinami palmių vaisiais arba grūstais žemės riešutais; kartais gali būti naudojami kiti tirštikliai, pavyzdžiui, susmulkintos sėklos arba okra. Tada jie suporuojami su virintu ir susmulkintu krakmolu, pvz., kasava. Paprastai prieš valgant nedidelis gabalėlis nuplėšiamas ir panardinamas į troškinį. Žalumynai taip pat yra pagrindinė Centrinės Afrikos virtuvės sudedamoji dalis, įskaitant kasavos, okra, moliūgų, rūgštynės ar saldžiųjų bulvių lapus. Šie žalumynai kartu su svogūnais, aitriaisiais pipirais, mėsa, žuvimi ir aliejumi yra įprastas kasdienių troškinių pagrindas. Raudonasis palmių aliejus taip pat yra unikalus šiame regione, gaminamas iš verdančių ir rankomis spaudžiamų šviežių palmių riešutų.

Receptas iš VALGYTI IŠ MŪSŲ ŠAKNŲ . Autorių teisės © 2023, Maya Feller. Fotografijos autorių teisės © 2023, Christine Han. Išleido goop Press/Rodale Books, Penguin Random House, LLC įspaudas. Perspausdinta su leidimu.