Ekologiškas, ganomas, laisvai laikomas: kuris kiaušinių tipas yra iš tikrųjų sveikiausias?

Galbūt jūs čia buvote: stovite priešais kiaušinių vitriną savo vietinėje maisto prekių parduotuvėje ir domėjotės, ką reiškia visos skirtingos etiketės ir kuris pasirinkimas yra geriausias? Aš tikrai patekau į tokią situaciją ir esu registruotas dietologas !

Papasakok, ar tai skamba gerai: ar turėčiau pirkti ekologišką? Koks skirtumas tarp narvo ir ganyklų? Ar tai ką nors reiškia, jei kiaušiniai yra rudi, o ne balti? Ką reiškia omega-3 kiaušiniai?

Ypač prisimenu vieną apsipirkimo kelionę iškart po to, kai sužinojau, kad šeimos nariui buvo diagnozuotas vėžys, ir, nepaisant ilgametės klinikinės treniruotės, mano galva buvo sriuba, kurioje buvo baimę sukeliantis paspaudimas ir geranoriški patarimai. 15 minučių pagavusi per daug galvą, kasydama galvą, pasiėmusi vieną kiaušinių produktą po kito, iš parduotuvės išėjau beveik ašarodama ir be kiaušinių.

Užteko pakankamai. Aš įsigilinau į „ką“ ir „wtf“, kad nereikėtų. Tikiuosi, kad tai sutaupys jums laiko ir streso, kuris mane išgelbėjo!

gruodžio 23-osios zodiako ženklas

Pirmiausia pirmiausia: derinkitės prie savo prioritetų.

Prieš eidami apsipirkti, žinokite, kas jums svarbu renkantis kiaušinius. Ar jums labiausiai rūpi mitybos profilis? Norite išvengti viščiukų kiaušinių, šeriamų abejotinais pašarais ar skirtais antibiotikais? Ar gyvūnų gerovė yra artima ir miela jūsų širdžiai problema? Nerimaujate dėl aplinkos? Su biudžetu?

Mitybos pagrindai

Vienas dalykas, kuris man patinka kiaušiniuose, yra tai, kad jie užtikrina integruotą porcijų kontrolę. Vienas didelis kiaušinis suteikia 6 gramus baltymų ir 5 gramus riebalų (1,5 g sočiųjų). Taip pat gausite apie 5 procentus dienos vitamino A poreikių, 10 procentų vitamino D poreikių ir 27 proc smegenų stimuliuojantis cholinas jums reikia per dieną. Kai pamatote kiaušinius, pažymėtus „omega-3“, paprastai tai reiškia, kad vištos buvo šeriamos dieta, papildyta omega-3 riebalų rūgštimis, paprastai DHA.

Manęs dažnai klausia, kiek kiaušinių trynių yra gerai per savaitę. Tai nėra seksualus atsakymas, bet jis tikrai priklauso nuo žmogaus. Aš galiu pasakyti, kad trynyje rasite daug svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip cholinas, vitaminas A ir vitaminas D bei omega-3. Jei mokate papildomai už tuos kiaušinius, kuriuose gausu omega-3, rekomenduočiau valgyti trynį, kad gautumėte tų privalumų, o ne naudoti tuos kiaušinius kiaušinio baltymo omletui gaminti.

Kartais mano klientai išsigando dėl cholesterolio (apie 185–200 miligramų) ir sočiųjų riebalų kiaušinių tryniuose. Tyrimai skiriasi nemažai, ir nors aš linkęs klysti „valgyk trynius“, žmonėms, turintiems asmeninės ar šeiminės širdies ligos, aš paprastai rekomenduoju kiaušinių trynius vartoti atsižvelgiant į dienos sočiųjų riebalų kiekį.

Koks yra sveikiausias kiaušinis?

Dauguma kiaušinių dedančių vištų yra auginamos JAV akumuliatorių narvuose, kur jie yra labai arti vienas kito, net neturėdami pakankamai vietos sparnams išskleisti, todėl susidaro stresinė aplinka, kur jie negali atlikti daugelio savo natūralių elgesio būdų.

Kiaušiniai be narvo

Narvelių neturinčioje sistemoje vištos paprastai turi vietos vaikščioti ir lakstyti, išskleisti sparnus ir iš tikrųjų dėti kiaušinius į lizdus. Daugelį šių ūkių trečiosios šalys tikrina organizacijos, stebinčios tokius dalykus, kaip tupėjimas ir dulkių vonia. Nors tai yra daug geresnė aplinka, reikia pažymėti, kad tai negarantuoja, kad vištos gyvena visiškai be žiaurumo, nes joms gali būti sudegintas snapas (įprasta praktika) arba gabenami didelius atstumus be prieigos. maistui ar vandeniui, arba bado sukeltam moliavimui, be kita ko.

Laisvai laikomi kiaušiniai

„Laisvų veislių auginimas“ iš esmės reiškia, kad vištos turi prieigą prie lauko, nors šiuo metu Jungtinėse Valstijose nėra apibrėžimo, kiek patekti ir ar ši teritorija yra padengta augmenija (Europos vištų dedeklių standartai tai aiškiai nurodo).

Natūralūs kiaušiniai

„Natūralus“ kiaušinių etiketėje iš tikrųjų nieko nereiškia. Tai tiesiog reiškia, kad kiaušinyje nieko nebuvo pridėta, o visi kiaušiniai atitinka šiuos kriterijus (pagal USDA standartus).

Ekologiški kiaušiniai

Kad įmonė ant etiketės uždėtų „USDA sertificuotą ekologišką“, vištos turi būti auginamos laikantis tų pačių standartų, kaip ir ganyklose užauginti kiaušiniai. Be to, nors kitos kiaušinių ženklinimo kategorijos neapima vištų dedeklių šėrimo, yra „sertifikuotų ekologiškų“ kiaušinių gairės. Tai reiškia, kad tie kiaušiniai buvo gaminami be pesticidų, herbicidų ar trąšų ir kad vištos buvo šeriamos ekologiška dieta be tų medžiagų arba buvo šeriamos gyvūninės kilmės šalutiniais produktais ar antibiotikais. Ekologiški kiaušiniai taip pat savaime nėra GMO, nes USDA Nacionalinė organinė programa (NOP) draudžia naudoti GMO.

USDA klasifikavimo sistema kartais pakelia žmones. Kiaušiniams suteikiami pažymiai (AA, A arba B), atsižvelgiant į interjero kokybės veiksnius (baltymų storis, šviežumas) ir išorinius veiksnius, pavyzdžiui, apvalkalo išvaizdą. Storesni AA ir A klasės kiaušinių baltymai nesiskleidžia taip lengvai, kaip B klasės, todėl jie yra pageidaujama rūšis, jei kepate kiaušinius, o B klasės kiaušiniai laikomi geriau tinkamais naudoti plonesniuose dalykuose. kiaušinių baltymai yra geresni, pavyzdžiui, pyragaičiai ir omletai. Ar vienas yra „geresnis“ už kitą, tikrai priklauso nuo numatyto naudojimo.

Kaip šalutinis pastebėjimas, ne visi USDA rūšiuojami kiaušiniai yra be narvelių ir ne visi narveliuose esantys kiaušiniai yra rūšiuojami USDA. Pavyzdžiui, jei kiaušinius perkate ūkininkų turguje, tikėtina, kad jie nėra rūšiuojami. Tačiau USDA reikalauja, kad rūšiuojami kiaušiniai, kurie yra parduodami kaip be narvelių, patikrintų šaltinį, apsilankydami fermoje.

Ganyti arba ganyklose užauginti kiaušiniai

„Ganyklose išauginta“ turi būti patvirtinta trečiosios šalies organizacijos, tokios kaip Sertifikuota humaniško programa . Kai pamatysite šią etiketę , tai reiškia, kad vištos nebuvo narvuose, galėjo laisvai vaikščioti ir lizdus, ​​ir joms buvo suteikta prieiga prie lauko erdvės, nors tai negarantuoja, kad gyvūnams nenupjauti snapai ar jie nebuvo bado sukelti. Be to, šis terminas nėra reguliuojamas USDA.

Kadangi ganyklose auginamos vištos, be to, kad prekiauja ekologiškais pašarais, galėjo valgyti žolę ir klaidas, gali būti, kad šiuose kiaušiniuose bus daugiau tam tikrų maistinių medžiagų, tokių kaip omega-3, o omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių santykis ekologiški kiaušiniai tikrai priklauso nuo to, kas yra pašaruose. Tačiau apskritai sakyčiau, kad ganyklose užaugintos ganyklinės yra geriausios dėl didelio omega-3 santykio.

Geriausias būdas sužinoti, kokie prekės ženklai yra maloniausi jų vištoms, yra sužinoti apie įmonę. Kiaušinių pirkimas iš vietos ūkininkų rinkos ir pasikalbėjimas su ūkininkais apie jų praktiką yra dar vienas būdas sužinoti, kaip buvo auginamos vištos, padėjusios kiaušinius, kuriuos perkate.

Ar rudi kiaušiniai yra sveikesni už baltus kiaušinius?

Kitas dažnas klausimas, ar rudieji kiaušiniai yra sveikesni už baltus kiaušinius, ar šie kiaušiniai yra kokybiškesni. Tiesą sakant, jie yra beveik vienodi, kiek tai susiję su mitybos statistika ir kokybe, pvz., Lukšto storiu. Skirtumas tas, kad baltaplaukės vištos paprastai deda baltus kiaušinius, o vištos su rausvomis plunksnomis - rudus. Kai kurios vištos net deda mėlynus ar margus kiaušinius, nors jų pasitaiko rečiau. Šiaip ar taip, rudos spalvos paprastai būna brangesnės, nes tos raudonai plunksnuotos vištos yra didesnės ir reikalauja daugiau pašarų. Visa tai pasakė, kai perkate šviežius kiaušinius iš ūkio, kuriame vištos lakstė po kiemą, tikėtina, kad tai buvo tos raudonai plunksnuotos vištos, todėl tokiu atveju yra argumentas dėl kokybės - tai tiesiog nesusiję su kiaušinio spalva.

Kokie yra geriausi kiaušiniai aplinkai?

Kiaušinių pirkimas iš jūsų vietovės ūkininko yra puikus būdas paremti vietinį žemės ūkį ir sumažinti anglies dvideginio išmetimą apeinant gamyklinį ūkininkavimą ir tolimąjį transportą. Atkreipkite dėmesį ir į pakuotes. Venkite putų polistirolo putplasčio ir tinkamai ištuštinkite.

Išsinešimas?

Mano mėgstamiausias prekės ženklas, kurį reguliariai perku, yra Vital Farms ganyklose užauginti kiaušiniai . Aš to nedarau taip dažnai, kaip norėčiau, bet man taip pat patinka pirkti kiaušinius iš savo vietos ūkininkų turgaus, kad paremčiau vietos ūkininkus. Pats svarbiausias dalykas? Prieš eidami apsipirkti išsiaiškinkite, kas jums svarbu, kad nepervargtumėte skaitydami etiketes. Kalbant apie sveikatą, pagalvokite apie tai, kur kiaušiniai ir kiaušinių tryniai tinka jūsų dietos kontekstui. Taip pat svarbu nepamiršti aplinkos, todėl, kai tik įmanoma, rinkitės perdirbamus indus.

Norite linksmo kiaušinių naudojimo būdo? Tai yra triukas, kuriuo prisiekia R. D. .

Ir ar norite, kad jūsų aistra sveikatingumui pakeistų pasaulį? Tapk funkcionaliu mitybos treneriu! Užsiregistruokite šiandien, kad galėtumėte prisijungti prie mūsų artėjančių darbo valandų.

Dalykitės Su Savo Draugais: