Naujiena duonos kepimui? Pradėkite nuo šio kasdienio raugo recepto
Kiekvieno kepėjo repertuare reikia universalaus kepalo. O jei tu naujas raugas , tai yra puiki vieta pradėti.
spalio 24-asis zodiako ženklas
Paprasčiausiai pagaminkite tešlą, leiskite jai per naktį pakilti ir kepkite ryte. Tam reikia labai mažai pastangų ir didelio atlygio. Pluta yra auksinė ir traški, o aksominis trupinys puikiai tinka sumuštiniams ir skrudinta duona . Išbandykite keletą storio pjaustytų griežinėlių su kreminiu avokadu ir pomidorais arba skaniausių keptas sūrio sumuštinis kada nors paskandinsite dantis. Tai mano šeimos mėgstamiausias kepalas.
Kasdienis raugas
Padaro vieną kepalą.
Skelbimas
Ingridientai:
- 50 g (¼ puodelio) putojantis, aktyvus starteris
- 350 g (1⅓ puodeliai plius 2 šaukštai) šilto vandens
- 500 g (4 puodeliai plius 2 šaukštai) duonos miltų
- 9 g (1½ šaukštelio) smulkios jūros druskos
Metodas:
- Padarykite tešlą: Vakare suplakite starterį ir vandenį dideliame dubenyje su šakute. Suberkite miltus ir druską. Sumaišykite, kol susidarys standi tešla, tada baigkite maišyti rankomis, kad miltai būtų visiškai įmaišyti. Tešla jausis tanki ir gauruota, o eidama ji prilips prie pirštų. Nubraukite tiek, kiek galite. Uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir leiskite 30 minučių pailsėti. Užpildykite starterį šviežiais miltais ir vandeniu ir laikykite pagal pageidavimą.
- Po to, kai tešla pailsės, suberkite masę į gana lygų rutulį. Norėdami tai padaryti, paimkite tešlos dalį ir užlenkite ją, paspausdami pirštų galiukus į centrą. Pakartokite tešlą aplink tešlą, kol ji pradės veržtis, maždaug 15 sekundžių.
- Masinis kilimas: Uždenkite dubenį drėgnu rankšluosčiu ir palikite per naktį kambario temperatūroje. Tai užtruks apie 8–10 valandų esant 70 ° F (21 ° C) temperatūrai. Tešla yra paruošta, kai ji nebeatrodo tanki ir padvigubėjo.
- Figūra: Ryte tešlą pritvirtinkite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Norėdami suformuoti apvalią formą, pradėkite nuo viršaus ir užlenkite tešlą link centro. Šiek tiek pasukite tešlą ir užlenkite kitą tešlos dalį. Pakartokite, kol apvyksite visą ratą. Apverskite tešlą ir leiskite pailsėti 5–10 minučių. Tuo tarpu 8 colių (20 cm) dubenį išklokite rankšluosčiu ir dulkėmis su miltais. Miltuotomis rankomis švelniai supilkite tešlą ir sukamaisiais judesiais patraukite ją link savęs, kad sugriežtėtų jos forma. Suoliniu grandikliu įdėkite tešlą į dubenį, siūlę į viršų.
- Antrasis pakilimas: Uždenkite dubenį ir leiskite pailsėti nuo 30 minučių iki 1 valandos. Tešla yra paruošta, kai atrodo išpūsta ir šiek tiek pakilo, bet dar nepadidėjo.
- Įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F (230 ° C). Iškirpkite kepimo puodo dydžio kepimo popieriaus lapą, palikdami tiek perteklių aplink šonus, kad pašalintumėte duoną.
- Rezultatas: Uždėkite pergamentą ant tešlos ir apverskite dubenį, kad atsiskleistų. Pabarstykite tešlą miltais ir švelniai patrinkite paviršių rankomis. Naudodami mažo, dantyto peilio ar skutimosi peiliuko galiuką, tešlą nubraukite perpjovus. Pergamentu perkelkite tešlą į kepimo puodą.
- Kepkite tešlą uždengę 20 minučių ant centrinio stovo. Nuimkite dangtį ir toliau kepkite 30 minučių. Tada atsargiai išimkite kepalą iš puodo ir kepkite tiesiai ant orkaitės lentynos paskutines 10 minučių, kad apskrustų pluta. Baigę perkelkite ant vielinių stovo. Prieš pjaustant, atvėsinkite 1 valandą.
- Rūgų tešlą geriausia vartoti tą pačią dieną, kai ji kepama. Norėdami padidinti šviežumą, visiškai atvėsinkite ir laikykite kambario temperatūroje plastikiniame maišelyje iki 1 dienos.
Ir ar norite, kad jūsų aistra sveikatingumui pakeistų pasaulį? Tapk funkcionaliu mitybos treneriu! Užsiregistruokite šiandien, kad galėtumėte prisijungti prie mūsų artėjančių darbo valandų.
Dalykitės Su Savo Draugais:
