Negalite sulaukti vasaros? Šios sūriai saldžios salotos nugabens jus ten

Kai pradėjau rašyti šią antraštę, mano burna pradėjo ašaroti. Į vakarus nuo Meksiko, Morelijos mieste, yra vietovė el Centro, istoriniame rajone, netoli katedros, kur gaspacho (taip, jis rašomas su s ) stovi gatvėse. Jauni vyrai dirbo po kiekvienu gaspacho ženklu, kruopščiai ir greitai pjaustydami ne pomidorus ir raudonąsias paprikas, kad pagamintų garsiąją atšaldytą ispanišką gaspacho sriubą, o mangą, džikamą ir ananasus į mažyčius ir tobulus kubelius, kad pagamintų gaspačą – saldų ir sūrų vaisių užkandį. .

Iki vidurdienio gatvės prisipildo žmonių, nešiojančių didelius plastikinius puodelius su smulkiais supjaustytais vaisiais, o ant jų – čile ir queso Cotija.

kovo 30 zodiakas

„Gaspacho“ demonstruoja nepaprastai saldžius mangus, kurie auga valstijoje, ir Cotija, sūriai aštrų sūrį, kuris taip pat gaminamas ten. Mano versija panašesnė vasariškas garnyras nei vidurdienio užkandis. Kadangi tikrai nenoriu daug laiko skirti vaisių kubeliavimui, naudoju didesnius griežinėlius. Man taip patinka gaspacho, kad derinu jį su viskuo kepta mėsa į žuvis .

Gaspacho Moreliano

Mango, ananasų ir jicama salotos su apelsinų ir žaliųjų citrinų padažu

Tarnauja nuo 4 iki 6

Ingridientai:

• 6 šaukštai pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
• ¼ puodelio šviežių laimo sulčių (apie 2 laimų)
• 1 arbatinis šaukštelis smulkiai tarkuotos apelsino žievelės
• 2 šaukštai šviežių apelsinų sulčių
• 1 česnako skiltelė, smulkiai sutarkuota
• 1 čili de árbol (0,03 uncijos / 0,8 g) su koteliu ir smulkiai pjaustyta arba ¼ arbatinio šaukštelio raudonųjų čili dribsnių
• 1 arbatinis šaukštelis Morton košerinės druskos (0,21 uncijos / 6 g)
• 1 didelis Tommy Atkins mangas (14,5 uncijos/416 g) arba 2 Ataúlfo arba šampano mangai, nulupti, išskobti ir plonais griežinėliais
• ¼ vidutinio ananaso (10 uncijų / 287 g), nulupto, išimant šerdį ir supjaustyto ½ colio gabalėliais
• ½ didelės jícama (7,5 uncijos / 214 g), nuluptos ir plonais griežinėliais
• ¼ vidutinio baltojo svogūno (3 uncijos / 86 g), supjaustyto
• ½ puodelio šviežių mėtų lapelių

• Trupinta queso Cotija (patiekimui)
• tadžinas (patiekimui)
• Laimo griežinėliai (patiekimui)

Metodas:

1. Skysčio matavimo puodelyje suplakite aliejų, žaliosios citrinos sultis, apelsino žievelę, apelsinų sultis, česnaką, čili de árbolą ir druską, kol druska ištirps.
2. Į didelį dubenį atsargiai išmeskite mangą, ananasus, jícama, svogūną, mėtas ir pusę padažo. Palikite 5 minutes, kad skoniai susijungtų.
3. Patiekite su bet kokiu papildomu padažu, apipiltu Cotija, Tajín ir išspaustu laimo sultimis.

Perspausdinta su leidimu iš Mi Cocina: Receptai ir pakylėjimas iš mano virtuvės Meksikoje Autorių teisės priklauso Rickui Martinezui © 2022. Nuotraukų autorių teisės © 2022, Reno Fullerio. Išleido Clarkson Potter/Publishers, Penguin Random House įspaudas.

88 angelo numerio meilė