Kodėl tiek daug veganų ir vegetarų vėl pradeda valgyti mėsą?

Maisto pasirinkimai yra nepastovi. Valgymo modelis, dėl kurio vieną dieną jautiesi puikiai, kitą dieną gali likti nepatenkintas. Tokie dalykai kaip alergijos, jautrumas maistui ir maistinių medžiagų trūkumas gali paveikti žmogaus mitybą, ir tai laikui bėgant keičiasi. Požiūriai į maistą taip pat gali pasikeisti, nes žmonės daugiau sužino apie išteklius ir darbo jėgas, kurios buvo panaudotos jo gamybai. Ar dėl šios priežasties tiek daug veganų ir vegetarų vėl pradėjo valgyti mėsą?

angelas skaičius 143

Statistika apie besikeičiančius skonius

Remiantis ataskaita, kurią paskelbė Virėjo pieštukas , nuo 2021 m. balandžio mėn. iki 2022 m. balandžio mėn. „Google Trends“ duomenys rodė veganizmo populiarumo mažėjimą. Jungtinėse Amerikos Valstijose per šį laikotarpį sumažėjo pagrindinių veganiškų maisto produktų ir veganiškų receptų paieškų (nors buvo pastebimas veganiškų restoranų paieškų antplūdis).

Kalbant apie tai, kas sukėlė kritimą, autoriai atmetė nuovargį gaminant maistą namuose, pažymėdami: „Bendros receptų paieškos Jungtinėse Valstijose iš tikrųjų išaugo [nuo 2020 m. iki 2022 m.]“. Greičiausiai tai taip pat nėra prieinamumo problema. The Veganiško maisto pasaulinės rinkos ataskaita prognozuoja, kad pasaulinė veganiško maisto rinka 2023 metais išaugs nuo 16,05 mlrd. USD iki 18,27 mlrd.

Vietoj to, mitybos specialistas Melissa Wasserman Baker, RDN , spėja, kad susirūpinimas sveikata yra tai, kas verčia daugelį veganų ir vegetarų vėl įtraukti mėsą į savo mitybą. Maistinių medžiagų trūkumai , virškinimo trakto problemos ir baltymų trūkumas kad išversti į a kolageno trūkumas (ir dėl to silpnesni kaulai bei sąnariai) yra tik keletas priežasčių, kodėl veganai ir vegetarai gali nuspręsti pakeisti, sako Bakeris.

Norėdami pamatyti, kaip šie sprendimai įvyksta realiuoju laiku, tereikia prisijungti prie socialinės žiniasklaidos. „Daugelis žmonių akimirksniu pasijunta geriau, kai pereina [prie veganiškos dietos], bet aš tikrai jaučiau priešingai“, – kelionių ir gyvenimo būdo įtakoja Kristin Addis (@ bemytravelmuse ) pasakoja mindbodygreen. „Man svaigsta galva, mano oda labiau lūžinėjo ir, nors ir stengiausi gauti visą reikalingą maistą, kelionėse į atokias vietoves pasidarė labai sunku. Kartais ji pastebi, kad vienintelė jos išeitis būtų valgyti duoną ar veganiškus užkandžius, o tai dar labiau padidina problemą. Adisui nekilo abejonių, kad vėl įtraukus mėsą į jos racioną simptomai sumažės.

TikToker Abigail Martin ketverius metus buvo veganė, kol jos hormonai suveikė. „Manau, kad tikrai yra tinkamas būdas būti veganu ir tinkamai išlaikyti save, – sako Martinas „mindbodygreen“, – tačiau tai yra daug sunkiau ir, mano nuomone, ne visi tam sukurti. Nuo tada, kai vėl įtraukė mėsą į savo mitybą, Martin sako, kad jaučiasi sveikesnė fiziškai ir protiškai.

Nutolimas nuo etikečių, išlaikant etiką

Žinoma, daugelis žmonių yra augaliniai dėl moralinių ir etinių priežasčių. Taigi, net jei mėsos valgymas yra svarbus jų sveikatai, jie vis tiek stengiasi tai daryti. Martinas yra vienas iš šių žmonių. „Vis dar tvirtai tikiu, kad dėl dabartinės gamyklos ūkininkavimo padėties ir apskritai mėsos gamybos Amerikoje išgyvename gyvūnų gerovės krizę“, – sako ji. „Manau, kad viskas gyvenime yra pusiausvyros veiksmas, ir aš vis dar stengiuosi rasti tinkamą mitybos pusiausvyrą.

Manau, kad viskas gyvenime yra pusiausvyros aktas, ir aš vis dar stengiuosi rasti tinkamą mitybos pusiausvyrą.

Neseniai viešėdama Graikijoje Renae Smith ( @renaesmithmc ) turėjo iš naujo peržiūrėti savo etiką, kai gavo pakvietimą vakarienės iš vietinės moters, gyvenusios netoli savo Airbnb. „Jaučiausi nemandagiai sakydama jai, kad esu augalinis (turint omenyje, kad nemaniau, kad ji tai iki galo supras)“, – aiškina Smithas, todėl, kai moteris iškepė gausiai avienos ir žuvies užtepėlę, ji ją suvalgė.

„Suvalgiau nedidelę porciją ir, keista, jaučiausi gerai. Kitą dieną pamačiau šviežią žuvį, kurią žvejys atnešė ir vėl, jaučiausi gerai – etiškai ir fiziškai“, – „mindbodygreen“ pasakoja Smithas. – Nuo tada nebevadinau savęs vegane ar vegetare.

Smithas, maisto pedagogas ir MasterChef Australija alum, taip pat pakeitė būdą, kaip ji moko kitus apie sveikos mitybos įpročius. Dabar ji daugiausia dėmesio skiria įtraukimo pamokoms, pateikdama skirtingus patiekalų variantus – su mėsa ir be jos. 'Man patinka šis požiūris. Jaučiu, kad tai daug geresnis būdas pasiekti žmones. Be to, dėl to mažiau jaudinuosi, nes neturiu savęs įstumti į griežtą dėžę.'

Šiomis dienomis Martin paprastai valgo mėsą vieną kartą per dieną ir stengiasi pasirinkti vietinės kilmės mėsos gabalus. Smith vis dar renkasi vegetarišką maistą 80–90 % laiko, nes jai patinka, kaip ji jaučiasi, kai valgo daugiausia augalus, bet aš nededu sau jokių apribojimų ir nepriskiriu savęs į kategoriją“, – sako ji.

Smithas ir Martinas nėra vieni, trokštantys laisvesnės dietos. „Sprouts“ paskelbta apklausa 2021 m. išsiaiškino, kad 47 % amerikiečių dabar laikosi „lankstumo“ – lankstaus maitinimosi būdo, kuriame pirmenybė teikiama daugiausia augaliniam maistui, o retkarčiais įmetant tvarių gyvulinių produktų.

Išsinešti

Veganizmas ir vegetarizmas tinka ne visiems, o pastaruoju metu įvykę amerikiečių mitybos pokyčiai rodo tai. Kaip sako Martinas: „Gyvenimas yra pusiausvyros aktas“.

Valgydami tai, kas padeda jų kūnui jaustis gerai, ir atsižvelgdami į tai, kas ne, daugelis pasirenka savo mitybos būdą, kuris yra tvarus visomis prasmėmis .