Kaip švęsdami vietinį maistą galite gyventi ilgiau

Pasak ilgaamžiškumo eksperto ir „National Geographic“ kolegos Danas Buettneris , ilgaamžiškumo paslaptis paprasta: būkite aktyvūs, ugdykite tikslą ir valgykite daug augalų. Tiesą sakant, jis sako, kad dauguma žmonių tūkstančius metų laikėsi augalinės dietos. „Jie rinko daugiausia šaknis, gumbus, uogas, riešutus... Jie tikriausiai žinojo 150 augalų, kuriuos galėtų valgyti, kurių mes net nebeatpažįstame“, Mėlynosios zonos įkūrėjas sako apie šį epizodą mindbodygreen podcast'as .

Taigi jo naujausiai knygai Mėlynųjų zonų Amerikos virtuvė , Buettneris norėjo pasidžiaugti čiabuvių išradingumu, pabrėždamas jų turtingą kultūrą ir laiko patikrintus augalinius receptus. Žemiau jis dalijasi kai kuriais sveikiausiais maisto produktais:

Pupelės.

Gerai, pupelės nėra tiksliai įvertintos, ypač Buettner. Tačiau jis sako, kad praradome dėkingumą už pagrindinius pluošto pripildytus sandėliuko produktus.

„Du puodeliai pupelių per dieną suteiks jums visą reikalingą skaidulą“, – dalijasi jis. 'Mažiau nei 10% amerikiečių gauna pakankamai skaidulų... Pupelės tai padengs. Jie yra fantastiški baltymai, ypač kai jie derinami su grūdais.' Buettneris netgi tvirtina puodelį pupelių per dieną gali padidinti jūsų gyvenimo trukmę maždaug ketveriais metais.

sausio 31 dienos zodiako ženklas

Bet tikrasis kickeris? Jie yra universalūs – pupelių galite pridėti prie beveik bet kokio skanaus recepto. „Amerikiečiai nežino, kaip padaryti, kad pupelės būtų skanios“, – juokauja Buettneris, nes kituose pasaulio regionuose (būtent mėlynosiose zonose) pupelės ruošiamos taip skaniai, kūrybiškai. „[Pupelės] yra kiekvienoje iš šių kultūrų, ir daugeliu atvejų yra 400 metų bandymų ir klaidų, norint išmokti, kad šios pupelės būtų skanios“, - priduria jis. Apsvarstykite galimybę išplakti puodą soti minestrone sriuba , à la Buettner.

Karolinos auksiniai ryžiai.

„Karolinose Gullah Geechee žmonės augino tam tikrą ryžių rūšį, kilusią iš afrikietiškos sėklos, o jų nuskinti ryžiai vadinami Karolinos auksu“, – sako Buettneris. Ir, kaip rodo pavadinimas, tai yra auksinis ryžių standartas: „Jie riešutiniai. Beveik turi vanilės užuominą“, – priduria jis.

Jis yra purus, švarus ir saldus, ir, pasak Buettnerio, jis yra šiek tiek sveikesnis nei įprasti ryžiai. „Jo viduryje yra visas gemalas“, - sako jis, o tradiciškai tas gemalas pašalinamas malimo proceso metu. Jis rekomenduoja Carolina auksinius ryžius pirkti iš Ansonas Millsas (galite užsisakyti internetu), kurios svetainėje taip pat yra keletas skanių receptų.

Benne sėklos.

Benne sėklos taip pat ilgą laiką buvo pagrindinė Gullah Geechee receptų dalis. Jie yra artimi sezamo sėklų giminaičiai, tačiau jų skonis yra visiškai kitoks. „Gullah Geechee [bendruomenė] juos fermentuos“, - sako Buettneris. 'Ir tai įgauna tokias aštrias savybes, kurios yra trumai ar miso... Taigi jie yra labai sveiki [su probiotikais'. (Ir žarnyno sveikata ir ilgaamžiškumas praeina ranka rankon .)

Vėlgi, jūs galite paimkite šias sėklas iš Anson Mills - jie taip pat turi Heirloom Bennecake miltai variantas!

Kartus melionas.

Pasikalbėjęs su kai kuriais Minesotoje gyvenančiais hmongų vyresniaisiais, Buettneris atrado jų meilę kartaus meliono (taip pat vadinamo kaip Goja ). Šis į agurkus panašus vaisius yra kilęs iš moliūgų šeimos, jame gausu fitonutrientų ir vitaminų, būtent vitaminų C, A ir E, taip pat B grupės vitaminų, įskaitant folio rūgštį ir B2. Be to, jame yra specifinių junginių, kurie gali padėti subalansuoti cukraus kiekį kraujyje 1 .

Tu gali virkite kartaus meliono įvairiais būdais , tačiau, pasak Buettnerio, „jie iškrapšto vidurį ir iš jo pagamina puikų gėrimą“. Kaip rodo jo pavadinimas, gėrimo skonis yra gana kartaus. „Bet lygiai taip pat žmonės dažnai nemėgsta alaus pirmą kartą paragaujant, o paskui labai pamėgsta, kartaus melionas – taip pat“, – priduria jis.

Išsinešti.

Šis maistas jokiu būdu nėra „naujas“ ar „madingas“. Tūkstančius metų jie gamina kuokštesnius maisto produktus įvairiose kultūrose – ir Buettneris nori šiek tiek paaiškinti jų naudą sveikatai. Dienos pabaigoje tiesiog įdėti daugiau augalų į savo lėkštę yra tvirtas pirmasis žingsnis, net jei negalite gauti kartaus meliono.

Tikimės, kad jums patiks šis epizodas! Ir nepamirškite užsiprenumeruokite mūsų podcast'ą iTunes , Google podcast'ai , „Spotify“. , arba Amazon muzika !

angelo numeris 444 meilė