Ar 10 milijardų dolerių už mėsainių nauda jums ir planetai?

Panašu, kad negalime praleisti dienos neišgirdę kažko apie „Beyond Meat“ Už Burgerio arba neįmanoma Neįmanomas mėsainis - du dideli mėsos neturintys „mėsos“ produktai audros metu užklumpa augalinius baltymus. Šiuo metu maisto prekių parduotuvėse galite rasti įvairių „Beyond Meat“ produktų, o „Impossible Burger“ - tik restoranuose. Ir jei naujausios naujienos yra koks nors rodiklis, ši alternatyva netrukus niekur nedings.

Balandį „Burger King“ paskelbė apie „Impossible Whopper“ paleidimą, kurį bus galima įsigyti nacionaliniu mastu iki 2019 m. Pabaigos, ir ataskaitos rodo tai jau skatina greito maisto milžino pardavimus. Gegužę „Beyond Meat“ išėjo į viešą akciją, o nuo to laiko jos atsargos išaugo, suteikiant bendrovei rinkos kapitalizaciją virš 10 milijardų dolerių , nuo 2019 m. liepos 10 d. Ji taip pat neseniai paskelbė, kad pradeda savo naują Už jautienos produktas, skirtas skoniui, išvaizdai ir virimui, kaip ir tradicinė maltos jautiena. Taigi, verslas yra geras.

Skirtingai nei tradiciniai daržovių mėsainiai, kurie dažnai tinka vegetarams ir veganams, šių įmonių augaliniai mėsainiai yra skirti skoniui kaip mėsa, patikti mėsą valgantiems klientams ir (idealiu atveju) pakeisti kai kuriuos jų mėsos pirkinius. Tiesą sakant, abi bendrovės mano, kad žmonėms (ir planetai) būtų daug geriau, jei visiškai pašalintume gyvūnus iš maisto gamybos lygties - tai kelia ginčų.

Kaip savo neįmanoma pasakyti misija : „Gyvulininkystė užima beveik pusę žemės žemės, sunaudoja ketvirtadalį gėlo vandens ir ardo mūsų ekosistemas. Taigi mes kažką darome dėl to: mėsą gaminame iš augalų, kad daugiau niekada nereikėtų naudoti gyvūnų “. Už mėsos misija yra panašus, tačiau taip pat pabrėžia šių produktų naudą žmonių sveikatai: „Pereidami nuo gyvulinės prie augalinės mėsos, mes sukuriame vieną pikantišką sprendimą, kuris išsprendžia keturis augančius gyvulininkystės klausimus: žmogaus sveikatą, klimato pokyčius, gamtos apribojimus. išteklių ir gyvūnų gerovės “. „Beyond Meat“ svetainėje pateikiama statistika, kurioje teigiama, kad mėsos su gyvūnais vartojimas susijęs su 16% padidėjusia vėžio rizika ir 21% padidėjusia širdies ligų rizika.

Tačiau augantis šių produktų populiarumas ir tariami teiginiai apie sveikatingumą ir aplinką ne visiems patinka. Neseniai „Kettle & Fire“ ir „Perfect Keto“ įkūrėjai Justinas Maresas atskleidė epą tvitro audra pabrėždamas savo susirūpinimą dėl šių „labai perdirbtų maisto produktų“, kaip jis juos vadina, ir tai iškėlė keletą gerų dalykų.

Kalbant apie „Beyond Burger“, Maresas tweeted: „Jūs iš tikrųjų gaunate milžinišką rapsų aliejaus ir izoliuotų žirnių baltymų dozę. Pagrindinis mano rūpestis yra didelė rapsų aliejaus koncentracija, nes augaliniai aliejai jums yra baisūs “. Kalbant apie neįmanomą mėsainį, jų ginčytiniausias ingredientas yra sojos leghemoglobinas. Norėdami pagaminti šį ingredientą, „Impossible“ genų inžinieriai sukuria mielių bakteriją, kad gautų baltymą (sojos leghemoglobiną), kuris jų mėsainiui suteikia „mėsinio“ skonio. Vertinimo komisija aiškinasi, koks saugus yra šis ingredientas ... bet aš laikyčiau save skeptišku “.

Apskritai, didesnis rūpestis abiem yra tai, kad bent jau „jie yra labai perdirbti produktai, kuriuose yra daugybė daiktų, dėl kurių žmonės nėra sveikesni: augalinis aliejus, soja, baltymų izoliatai, priedai, visi neekologiški. Tai nėra tikras maistas “.

Kadangi „Mares“ įkūrė įmones, prekiaujančias gyvūninės kilmės maisto produktais („Kettle & Fire“ gamina kaulų sultinį su žolėmis šeriamų karvių ir kitų tvariai auginamų gyvūnų kaulais), kai kurie sako, kad jo nuomonės negalima laikyti nuoširdžiai nešališkas. Bet ką jis sako daro kelia svarbių klausimų, o jo susirūpinimas dėl tam tikrų ingredientų (pvz., rapsų aliejaus) skamba panašiai, kaip praeityje girdėjome iš daugelio žinomų funkcinės mitybos ekspertų.

Taigi, ką galvoti apie sveiką ir ekologišką vartotoją? Čia mes kalbamės su įvairiais sveikatos ir mitybos ekspertais, kad nustatytume, ar kuris nors iš šių mėsainių yra nuotoliniu būdu sveikas, ir net jei jie nėra, ar jiems vis dar yra reikšmingas vaidmuo mūsų maisto sistemos ateityje.

Pirmiausia pažvelkime į tai, kas yra šiuose veganiškuose mėsainiuose.

Prieš pabrėžiant, ką krūva ekspertų mano apie šių mėsainių maistinę vertę (ar jos nebuvimą), naudinga sužinoti, kas iš tikrųjų juose yra. Svarbu pažymėti, kad „Beyond Burger“ yra patvirtintas ne GMO projektas (t. Y. Be genetiškai modifikuotų ingredientų), o „Impossible Burger“ - ne. Čia pateikiami naujausi kiekvieno ingredientų sąrašai:

spalio 23 d. ženklas

Be „Burger“ ingredientų : Vanduo, žirnių baltymų izoliatas, išspaudų spaustas rapsų aliejus, rafinuotas kokosų aliejus, ryžių baltymai, natūralūs kvapikliai, kakavos sviestas, baltymų pupelių baltymai, metilceliuliozė, bulvių krakmolas, obuolių ekstraktas, druska, kalio chloridas, actas, citrinų sulčių koncentratas, saulėgrąžos Lecitinas, granatų vaisių milteliai, burokėlių sulčių ekstraktas (spalvai)

Neįmanomi „Burger“ ingredientai : Vanduo, sojos baltymų koncentratas, kokosų aliejus, saulėgrąžų aliejus, natūralūs kvapikliai, 2% ar mažiau: bulvių baltymai, metilceliuliozė, mielių ekstraktas, kultivuota dekstrozė, modifikuotas maistinis krakmolas, sojos leghemoglobinas, druska, sojos baltymų izoliatas, sumaišyti tokoferolai (vitaminas) E), cinko gliukonatas, tiamino hidrochloridas (vitaminas B1), natrio askorbatas (vitaminas C), niacinas, piridoksino hidrochloridas (vitaminas B6), riboflavinas (vitaminas B2), vitaminas B12

VaizdasUž Burgerio

Ar pagal ingredientus „Beyond Burger“ ar „Impossible Burger“ galime vadinti sveikaisiais?

Iš ekspertų gauti atsakymai buvo visame žemėlapyje. Bendras sutarimas: Sveika gali būti stiprus žodis, bet jie tikriausiai nėra dėl ko sukrėsti.

„Tarp„ Beyond Burger “ir„ Impossible Burger “atrodo, kad„ Beyond Burger “sudėtyje yra mažiau problemiškų ingredientų, nors nė vienas iš jų nėra idealus sveiką aplinką vartojančiam vartotojui“, - sako „Burger“. Vincentas Pedre, M.D. , integracinis gydytojas ir žarnyno sveikatos ekspertas. „Beyond Burger“ Pedre turi didžiausią problemą rapsų aliejus , kuris vis dar yra uždegiminiai omega-6 riebalai, net jei jie nėra GMO ir spaudžiami išspaudomis. „Neįmanomame mėsainyje“ jis reiškia susirūpinimą dėl įvairių sojos turinčių ingredientų (sojos baltymų koncentrato, sojos baltymų izoliato, sojos leghemoglobino), kurie greičiausiai yra pagaminti iš genetiškai modifikuotos sojos, kuri yra labai apdorota pesticidais. Abiejuose mėsainiuose taip pat yra natūralių skonių, kurie, pasak jo, „yra natūraliai gauti, tačiau galutinis produktas gali būti labai perdirbtas ir jame gali būti cheminių priedų“.

Kai kalbėjau su registruotu dietologu Abby Cannon, R.D. , dažnai propaguojanti augalinį valgymą ir ekologišką gyvenimo būdą, ji pasidalijo panašiu susirūpinimu dėl šių mėsainių ingredientų (ir, kaip ir Pedre, mano, kad „Beyond Burger“ ingredientai yra šiek tiek geresni nei „Neįmanoma“). Tai nuoširdžiai mane nustebino, atsižvelgiant į jos kilmę. Kai paklausiau, ar kuris nors iš šių mėsainių nėra sveikas nuotoliniu būdu, ji atsakė pabrėžtinai „Ne, aš nesu gerbėja!“

„Manau, kad taip dažnai žmonės panašūs į„ o, tai veganas, augalinė, sveika “, ir tai nebūtinai taip yra“, - sako Cannon. „Mes tikrai norime galvoti apie tikrą pilnavertį maistą. Aš visada norėčiau, kad jūs valgytumėte žirnius, o ne žirnių baltymų izoliatą - kurį reikia gerokai perdirbti, kad patektumėte į tokią formą. Skatindami augalinį valgymą, mes vis dar nepakankamai skatiname valgyti tikrus sveikus maisto produktus natūraliu pavidalu “.

Tačiau kiti ekspertai nė kiek nesijaudina. „Man visiškai nerūpi nė vieno iš šių produktų („ Beyond Meat and Impossible “) ingredientai. Tai atrodo geras pasirinkimas, lengvai imituojantis mėsos valgytojus, kurie gali jus supti “, - sako Rachele Pojednic, dr. ., mitybos docentas Simmonso universitete. „Jūs tikriausiai norėtumėte būti atsargesni dėl to, ką poruojate su juo - bulvytės bulvytės, traškučiai ir soda greičiausiai bus didesnė problema, kai lauksite mėsainių. Apskritai, jie nesiskiria nuo ingredientų, kuriuos galite pamatyti daugelyje baltymų barų rinkoje, kuriuos žmonės mėgsta “.

Bet ar šie mėsainiai yra sveikesni už jautieną?

Štai kur mūsų ekspertų nuomonė tikrai pradeda skirtis - ir, iškėlus šį klausimą, man tapo aišku, kad atsakymas yra daug labiau niuansuotas nei paprastas taip ar ne.

Pradėkime nuo mėsos pranašumo: Jei suteikiama galimybė pasirinkti „Beyond“ arba „Impossible Burger“ ir „jautienos mėsainiai“, Diana Rodgers, R.D. , tikro maisto dietologas, gyvenantis ekologiškame ūkyje Masačusetse, kaskart rinktųsi bet kokią jautienos rūšį (bet idealiausia būtų žole šeriama, žolėje paruošta jautiena). „Aš esu labai įsitikinusi, kad valgau visą, tikrą maistą ir vengiu itin perdirbtų maisto produktų“, - sako ji. „Be mėsos ir„ Neįmanoma “mėsainiai atitinka itin perdirbtų produktų apibrėžimą ir paprasčiausiai neturi tų pačių mikroelementų, kaip ir aukštos kokybės jautiena, pavyzdžiui, aukštos kokybės geležies, B12, cinko ir kitų.“

Rodgersas, kuris šiuo metu kuria dokumentinį filmą ir kompanionų knygą pavadinimu Šventoji karvė - tai lemia maistinę, aplinkosaugos ir etinę geresnės mėsos priežastį - taip pat kyla didelių problemų dėl to, kad „Beyond Meat“ teigia, kad jos produktai yra sveikesni ir rečiau sukelia širdies ligas ir vėžį nei tikra jautiena.

Pasak Rodgerso, „tame yra keletas dalykų. Jų citatose nurodoma perdirbta mėsa. Tikri mėsainiai nepriskiriami šiai kategorijai, jie laikomi šviežia raudona mėsa. Yra nulis tyrimų, rodančių, kad raudona mėsa sukelia širdies ligas ar vėžį. Kai kurie tyrimai rodo sąsajas tarp žmonių, valgančių mėsą, ir žmonių, kurie serga vėžiu bei širdies ligomis, tačiau tikroji priežastis neįrodyta. Pagalvokite apie savo tipišką vegetarą, palyginti su tipišku mėsos valgytoju Amerikoje. Tipiški vegetarai dažniau daro kitus sveikus dalykus, pavyzdžiui, mažiau geria ir rūko, daugiau sportuoja ir paprastai geriau savimi rūpinasi. Kai atsižvelgiama į visus šiuos gyvenimo būdo veiksnius, nėra jokio įrodymo kad mėsos pašalinimas yra naudingas jūsų sveikatai “. (Šie netobuli stebėjimo mitybos tyrimai yra ta pati priežastis, dėl kurios mums taip sunku ateiti išvada dėl kiaušinių .)

Kažkur per vidurį: Keletas kitų ekspertų, su kuriais kalbėjausi, teigė, kad jie taip pat rekomenduotų valgyti jautienos mėsainį per „Impossible“ ar „Beyond Burger“, bet tik tuo atveju, jei tai buvo žolėmis šeriamas, žolėje paruoštas mėsainis (ty pagamintas iš mėsos iš karvių, gyvenusių ganyklose valgydami žolę ir pašarus), kurie dažniausiai būna šiek tiek lieknesnė ir turi kiek sveikesnį riebalų rūgščių profilį su a didesnė omega-3 koncentracija . Ir jei tai nėra pasirinkimas, gerai, tada kai kurie iš jų sakė gali apsvarstykite vieną iš šių augalinės mėsos be mėsos variantų - arba rinkitės ką nors kita.

„Nors aš asmeniškai valgau augalinį, manau, kad man viskas gerai, sakydama, jog norėčiau, kad kas nors valgytų žolėmis mėsa mėsainį, o ne vieną iš jų, arba kad jie valgo visai ką kita“, - sako Cannon, pridurdamas, kad žmonės vis tiek turėtų tikriausiai riboti vieną ar du kartus per savaitę jie vartoja žolinius jautienos mėsainius. „Bet jei žolėje patiekiama jautiena nėra išeitis ir jūs turite pasirinkti tarp įprasto mėsainio ir„ Beyond “arba„ Neįmanoma “mėsainio, turėčiau pasakyti„ Beyond “arba„ Neįmanoma “. Žiūrint iš sveikatos perspektyvos, antibiotikai, kuriuos gauna [įprasti] galvijai, ir sąlygos, kuriomis jie yra auginami, nesudaro aukštos kokybės mėsos. Taigi tai panašu į mažesnę iš dviejų blogybių “. Tačiau jei „Cannon“ pasirinko keletą variantų, ji išplakė naminį daržovių mėsainį arba pasirinko parduotuvėje įsigytą variantą, kuriame būtų tikri sveiki maisto produktai, kaip pupos ir neskaldyti grūdai , vietoj baltymų izoliatų

Pedre sako, kad jo idealus mėsainis būtų gaminamas iš žolėmis šeriamų bizonų, kurie yra mažiau riebūs nei jautienos mėsainiai, tačiau jis taip pat būtų atviras žolei šeriamiems, žolėmis paruoštiems jautienos mėsainiams. O jei jam reiktų rinktis tarp įprasto jautienos mėsainio ir „Beyond“ ar „Neįmanoma“ mėsainio? „Aš nesirinkčiau nė vieno“, - sako jis. „Aš negaliu prisivilioti valgyti tokio perdirbto maisto, nes man per daug rūpi mano širdies ir kraujagyslių sveikata, kuri būtų pažeista“.

Ir nors garsus funkcinės ir integracinės medicinos gydytojas Frankas Lipmanas, M.D. , neturėjo daug ką pasakyti, jis man tai pasakė peržiūrėjęs šių mėsinių mėsainių ingredientų sąrašus: „Ne todėl, kad aš valgau mėsainius per dažnai ... bet duokite man žolėmis šeriamą, žolėje paruoštą mėsainį bet kurią dieną . Valgykite visą maistą kuo arčiau gamtos “.

Priešingame spektro gale , nors kai kurie ekspertai mano, kad bet koks mėsos vartojimas yra pernelyg rizikingas širdies ir kraujagyslių sveikatai, ir šie alternatyvūs mėsainiai gali būti puikus būdas supjaustyti mėsą visavalgiams.

„[Jautienos] mėsainiai buvo rodoma kelti visų MTL cholesterolio potipių ( kartu su balta mėsa ) ir pablogina arterijos funkciją per kelias valandas, tikėtina, kad iš mėsoje esančių negyvų bakterijų išsiskiria bakterinis endotoksinas ir didelis sočiųjų riebalų kiekis “, - sako kardiologas ir veganas. Joelis Kahnas, M.D. „Šie rezultatai nebuvo tiriami su mėsainiu„ Beyond Meat “. Tačiau protingo vartotojo pasirinkimas yra „Beyond Meat“ mėsainis, ant 100% viso grūdo bandelės su pomidorų, svogūnų ir salotų riekele, padengtas ciberžolės turtingomis garstyčiomis ir likopeno turinčiu ekologišku kečupu, o ant šono - marinatas. . “

gegužės 17-osios horoskopas

Kiti ekspertai sako, kad mes tiesiog nežinome ir kad nėra galutinių įrodymų, ar „Beyond Burger“, ar „Impossible Burger“ iš tikrųjų yra sveikesnė už jautieną.

'Jei pažvelgsite į tris priežastis, kodėl šie dalykai gali būti naudingu visuomenei - vienas yra aplinka, vienas yra etinis argumentas, vienas yra mityba - aš vis tiek sakau, kad mityba yra silpniausia “, - sako Ethanas Weissas, M.D. , kardiologas ir JAV ir San Francisko širdies ir kraujagyslių tyrimų instituto docentas. „Tiek„ Beyond Burger “, tiek„ Impossible Burger “pagal sotiųjų riebalų kiekį yra panašūs į tipišką maltos jautienos mėsainį. Ir tada aš manau, kad tai, ką darai, yra prekyba visomis šiomis hipotetinėmis naudomis ar žala bet kuriame produkte, ir iš esmės neįmanoma pateikti teiginio apie sveikatą.

Weissas teigia, kad vis dėlto neturėtų problemų juos valgyti, pridurdamas, kad jis išbandė abu variantus ir labiau mėgsta „Impossible Burger“ skonį. - Bet ar aš juos valgyčiau kiekvieną dieną? Ne, - sako jis. - Nemanau, kad kasdien ką nors suvalgyčiau.

Taigi gal jie nėra ypač sveiki, bet ar bent jau geresni aplinkai?

Trumpas atsakymas: taip tikrai beprotiška - ir vėlgi, tikriausiai tai priklauso nuo mėsos rūšies, su kuria juos lyginate.

Pasirinkus alternatyvų mėsos mėsainį, pavyzdžiui, „Neįmanoma“ ar „Beyond“, gali būti naudingų padarinių aplinkai, ypač palyginti su įprasta jautiena. Už mėsos užsakė a gyvenimo ciklo vertinimo (LCA) tyrimas su Tvarių sistemų centru Mičigano universitete ir nustatė, kad „Beyond Burger“ išmeta 90% mažiau šiltnamio efektą sukeliančių dujų, reikalauja 46% mažiau energijos ir turi 99% mažiau vandens trūkumui ir 93% mažiau žemės naudojimui nei ketvirtis svaro įprastos JAV jautienos. Panašiai ir kitame LCA tyrimas buvo nustatyta, kad „Impossible Burger“ sunaudoja 96% mažiau žemės, 87% mažiau vandens, 92% mažiau vandens teršalų ir 89% mažiau šiltnamio efektą sukeliančių dujų nei įprasta jautiena.

Tačiau kai kurie mūsų ekspertai įspėja, kad taip gali būti gana ekologiškas ir etiškas „slam dunk“, kaip jie pateikiami, ir kad gerai užauginti ūkiniai gyvūnai (t. ne auginamos gamykliniuose ūkiuose) iš tikrųjų gali vaidinti a labai vaidmuo kovojant su klimato kaitos padariniais.

„Mėsos pramonė yra viena iš blogiausių šiltnamio efektą sukeliančių dujų emisijų pažeidėjų. Apskaičiuota, kad 14,5–18% žmogaus sukeliamų šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetama iš gyvulių “, - sako Cannon. „Bet jei ši [augalinė mėsa] bus didžiulė pramonė ir jų yra daug monokultūrinis —Žinai, auginant daug vienos rūšies pasėlių su daugybe chemikalų, sunku pasakyti, kiek geriau tai bus iš tikrųjų “. (Beyond tyrimas padarė pripažink tai vyraujančių mėsainių ingredientų - žirnių baltymų, rapsų aliejaus, kokosų aliejaus - gamyba yra svarbus indėlis į šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimą, energijos naudojimą ir žemės naudojimą.)

„Cannon“ aplinkos požiūriu „Beyond Burger“ arba „Impossible Burger“ būtų protingesnis pasirinkimas nei įprastas jautienos mėsainis - vis dėlto , žolėmis šeriamas, žolėmis baigtas mėsainis būtų dar geresnis. 'Aš daug tyrinėjau aplinką ir regeneracinis žemės ūkis [kategorija, pagal kurią galima sukrauti žolėmis šeriamus, žolėmis užaugintus galvijus], gali padėti išspręsti daugelį problemų, su kuriomis susiduriame dėl klimato pokyčių - ir ji priklauso nuo to, ar ūkyje ganosi sveiki gyvūnai. Tai yra sveikos bendros ekosistemos dalis “.

„Aš dažnai stebiuosi, kiek pinigų ir technologijų buvo skirta kuriant šiuos mėsainius“, - sako Cannon. „Labiau norėčiau, kad pinigai būtų skiriami atkuriamajam žemės ūkiui ar švietimui, siekiant padėti žmonėms sužinoti, kodėl jie turėtų valgyti aukštos kokybės pilnavertį maistą - man tai būtų prasmingiau nei bandyti įtikinti žmones valgyti mėsainį, kurio skonis yra panašus į mėsainį. . “

Rodgersas tvirtai sutinka, kad gaminant daugiau aukštos kokybės žolėmis šeriamos mėsos regeneruojančiu žemės ūkiu yra protingesnis būdas padėti atkurti mūsų aplinką ir maisto sistemą, ir prideda vertingos informacijos apie tai, kaip kai kurie aplinkos statistiniai rodikliai prieš mėsą (ir už augalinius augalus) pagrįstos alternatyvos) yra linkę iškreipti.

„Pasak Jungtinių Tautų Maisto ir žemės ūkio organizacijos ( FAO ), daugiau nei 60% mūsų žemės ūkio naudmenų yra tinkamos tik ganykloms (ganomiems gyvūnams), o ne augalininkystei. Taigi kaltinti galvijus, kaip „Beyond Meat“ daro , nes vertingos žemės, kurioje galėtume auginti maistą, „panaudojimas“ yra nesąžiningas “, - sako Rodgersas. „Tiesą sakant, jei šioje žemėje nebūtų ganomų gyvūnų, pavyzdžiui, galvijų, tai pablogėtų. Regeneracinė žemės ūkio praktika, kuriai reikalingi galvijai ir kiti ganomi gyvūnai, padidina biologinę įvairovę ir pagerina dirvožemio vandens sulaikymo galimybes, todėl krituliai tampa veiksmingesni ir apsaugo nuo nuotėkio. Be to, galvijai maistą, kurio negalime suvalgyti (žolę ir pašarus), gali paversti sausu maistinių medžiagų maistu “.

Pakankamai laiku, neseniai LCA tyrimas vedamas Baltųjų ąžuolų ganyklos —3000 arų ūkis, vykdydamas ganomąją galvijų ir kitų gyvulių ganymo praktiką, ir a Pikantiškas institutas Stebėtojas nustatė, kad ūkyje buvo sukurta grynoji „anglies dvideginio kriauklė“, visiškai atsižvelgus į visas šiltnamio efektą sukeliančias dujas ūkyje ir iš jo. Reiškia, ūkis iš tikrųjų sugeria daugiau anglies nei išleidžia į atmosferą kaip anglies dioksidas. Nei „Beyond Meat“, nei „Impossible“ negali pasakyti to paties savo pačių operacijoms, kurios abi yra grynosios anglies dvideginio emisijos. Tyrimą atliko ta pati „Quantis“ įmonė, kuri atliko LCA tyrimą „Impossible Burger“.

Dėl visų šių priežasčių Rodgersas teigia, kad „Impossible Foods“ tikslas nutraukti visą gyvulininkystę yra itin problemiškas ir neatpažįsta svarbios atrajotojų, tokių kaip karvės, ekosistemos funkcijos. „Šis tikslas taip pat reiškia, kad ūkininkavimas, reikalingas šiai netikrai mėsai gaminti, yra kažkaip naudingas gyvūnams“, - sako ji, - nors iš tikrųjų nė vienas iš šių produktų nėra pagamintas iš ekologiškų augalų ir daugelis gyvūnų - įskaitant paukščius, apdulkintojus ir žuvis —Žudomi purškiant chemikalus ir išvalius laukus, reikalingus šiems monokultūrams užauginti. “

Greitai pakartokime ...

Dabar tai yra daug informacijos suvirškinti. Taigi apibendrinkime tai, ką žinome:

kovo 3 ženklas

• Nei „Beyond Burger“, nei „Impossible Burger“ neturi itin įspūdingo ingredientų sąrašo, kai kurie ekspertai mano, kad „Neįmanoma“ yra šiek tiek problemiškesnė. Bet ir tau jie nėra baisūs. Pagalvokite apie juos kaip apie tikrai perdirbtus baltymų batonėlius su papildomais riebalais.
• Mitybos požiūriu „Beyond and Impossible“ gali būti tam tikru požiūriu geresnis nei įprastas jautienos mėsainis, tačiau žolėje patiektas, žolėje paruoštas jautienos mėsainis arba augalinis mėsainis, kuriame yra viso maisto ingredientų, tokių kaip pupelės ir grūdai, greičiausiai yra geriausias lažintis.
• Žvelgiant iš aplinkosaugos perspektyvos, „Beyond“ ir „Neįmanoma“ yra beveik neabejotinai geresnės už įprastą fabrike užaugintą jautieną, tačiau jų sudedamosios dalys vis dar reikšmingai prisideda prie šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimo, energijos naudojimo ir žemės naudojimo. Žolėmis šeriami, žolėje paruošti mėsainiai, pagaminti iš tvariai auginamų galvijų, kurie yra regeneruojančios žemės ūkio sistemos dalis, yra geresnis pasirinkimas, nes atrajotojai gyvūnai iš tikrųjų vaidina lemiamą vaidmenį mūsų ekosistemoje.
• Žiūrint iš etikos perspektyvos, mėsainiai „Beyond“ ir „Neįmanoma“ tikrai yra geresni už jautieną, jei nenorite prisidėti prie karvių žūties, tačiau auginant įprastus pasėlius, naudojamus jų gamybai, vis tiek tam tikru mastu neigiamai veikia kitus gyvūnus.

Kokį reikšmingą vaidmenį ši „mėsa“ gali atlikti mūsų maisto sistemoje?

Visų pirma reikia pabrėžti, kad galite valgyti ką tik norite, kada tik norite (yra ši maža sąvoka, vadinama „ maisto laisvė , kurią sugalvojo Melissa Hartwig Urban, kad čia mes tikrai vertiname mbg). Daugelio mitybos ekspertų įsitikinimas, kad jūsų sveikatą nulems ne vienas jūsų valgomas maistas, o bendra jūsų dietos kokybė. Taigi, net jei šie mėsainiai nėra tobuli, mums jų nereikia visiškai atmesti. Yra kažkas pasakyti, kad valgai maistą vien dėl to, kad juo mėgaujiesi - ir jei mėgaujiesi mėsos skoniu, bet nenori iš tikrųjų valgyti mėsos (dėl kokių nors priežasčių), nėra nieko blogo, jei laikas nuo laiko turite vieną iš šių mėsainių. laikas.

Tam tikrose situacijose jie taip pat gali atlikti vertingą vaidmenį tam tikriems žmonėms. Nors šie mėsainiai gali būti ne visai prasmingi kaip jūsų baltymai, gaminkite namuose, jie yra vertingi kaip alternatyva tradiciniams jautienos mėsainiams greito maisto ir kituose restoranuose. Yra tikimybė, kad „Burger King“ niekada nesiūlys žolėmis paruošto, žolėje paruošto „Whopper“, o šie mėsainiai bent jau suteikia galimybę patirti mėsainių patirtį, nenaudojant dolerių fabriko ūkininkavimui. Tik neapgaudinėkite, manydami, kad jie yra tiek (ar bet kokie) sveikesni už jautieną. Ir jei valgote vieną, sutelkite dėmesį į pagardų ir šonų kokybės gerinimą.

Be to, patranka sako, kad tai gali būti geras „pereinamasis“ maistas. „Manau, kad šių maisto produktų vieta yra tuo pereinamuoju laikotarpiu, kai kažkas bando laikytis augalinės dietos, tačiau dar nėra labai atviras tokiems dalykams, kaip juodųjų pupelių kvinojos mėsainis“, - sako ji. „Galbūt„ Beyond “arba„ Impossible “mėsainis daro ką nors atviresnį išbandyti viso maisto, augalinės kilmės mėsainį, kuris nėra taip apdorotas kelyje“.

Taigi ar turėtumėte į savo mitybą įtraukti mėsainius „Beyond“ ar „Impossible“? Kas kartą, tikrai. Jie yra novatoriški, tačiau tikrai yra kur tobulėti (tikėkimės ekologiško varianto, kuris pakeis rapsų aliejų avokadų aliejumi!), Ir misija pašalinti visą gyvūnų auginimą iš esmės yra ydinga. Bet kai tu tikrai norite mėsainio, geriau rinktis gražų žolėmis užpiltą mėsainį, ypač turint omenyje, kad daugelyje maisto prekių parduotuvių žole šeriama jautiena vis dar yra svaras už svarą pigesnis .

Norite, kad jūsų aistra sveikatingumui pakeistų pasaulį? Tapk funkcionaliu mitybos treneriu! Užsiregistruokite šiandien, kad prisijungtumėte prie mūsų artėjančių tiesioginių darbo valandų.

Dalykitės Su Savo Draugais: