Kaip pakartotinai panaudoti raugą, išmeskite ir pasenusias duonos liekanas
Nesvarbu, ar tai būtų sėklos purve, ar miltai vandenyje, bet pats maisto auginimo procesas verčia susimąstyti apie jo švaistymą. Deja, norint puoselėti a raugo pradžia - ką dabar daro daugelis žmonių, - kiekvieną dieną turite išmesti dalį jo. Užuot mėtę išmetamą kriauklę, apsvarstykite galimybę pakeisti ją kitais receptais.
Kalbėjomės su aistringais namų kepėjais ir registruotais dietologais, kurie dalijosi receptais ir patarimais, kaip pašalinti raugo atliekas, pradedant nuo pradinių išmetimų iki pasenusių liekanų.
Visų pirma, kas yra raugo išmetimas?
Norint, kad jūsų raugo tešla būtų gerai pamaitinta, kiekvieną dieną turite ją maitinti miltais. Tačiau norėdami užimti vietą naujam maistui turite išimti arba „išmesti“ dalį starterio.
Paprastai ši dalis nebegali raugėti ir trukdys jūsų tešlai pakilti. Nors atsikratyti šios starterio dalies gali atrodyti nuostolinga, būtina išvengti perpildymo.
Skelbimas
Ką daryti su raugo išmetimu.
Registruotas dietologas Willow Jarosh, M. S., RDN , gamina raugą jau daugiau nei devynerius metus. „Šiuo metu perteklių dažniausiai paverčiu blynais ar vafliais“, - sako ji. 'Bet mano rankose yra šokoladiniai sausainiai, bananų duona, tortilijos ir svogūnų žiedai'.
Kitas variantas yra laikyti savo raugo starterį šaldytuve, kur tam reikia skirti mažiau dėmesio. Jaroshas laiko savo šaldytuve ir maitina tik kas vieną ar dvi savaites, priklausomai nuo to, kiek ji kepa. Tai padeda apriboti išmetamų atliekų kiekį. Kai būsite pasirengę jį naudoti, Jaroshas rekomenduoja prieš kepant išimti šaldytuvo samtelį iš šaldytuvo ir leisti jam dieną ar dvi sėdėti kambario temperatūroje.
Išmetimas yra tik miltų ir vandens derinys, todėl jį galite naudoti bet kuriame recepte, kuriame reikia miltų ir skysčio. Tiesiog tolygiai pakeiskite porcijas. Pavyzdžiui, Niujorko laikas paaiškina 'Jei norite pridėti 115 gramų receptą, išmeskite 57 gramus miltų ir 57 gramus skysčio iš kiekio, kurio buvo reikalaujama iš pradžių.'
Ką naudoti raugo starteriui:
- Kepiniai (pyragaičiai, pyragaičiai, bandelės, sausainiai ir kt.)
- Blynai ar vafliai
- Kepto maisto kepiniai
- Picos tešla
- Krekeriai
- Sausainiai
- Pyrago pluta
- Paplotėliai (naan, tortilijos, įvyniojimai ir kt.)
Nors galite pakoreguoti mėgstamų receptų dalis taip, kad būtų įtrauktas raugas, pateikiame penkis, kurie tai jau padarė už jus.
„Vegan Sourdough Brownies“
Šie veganiški rauginti pyragaičiai yra viskas, ko turėtų būti rudakis - vidurys, o viršuje traškus. „Cookbook“ autorė Izy Hossack pritaikė savo originalą rauginto pyrago receptas padaryti šią veganišką versiją.
kiaušiniai keičiami putplasčiu skysčiu iš konservuotų avinžirnių (aquafaba), o maltų migdolų miltai yra naudojami kiaušinių tryniams paprastai suteikti.
Panaudojama 1 puodelis raugo išmesti.
Sourdough Crackers
Jei ieškote tobulo krekingo, kurį galite pridėti prie savo lentos, neieškokite daugiau. Šie raugintos tešlos krekeriai yra žoliniai, sūrūs ir lengvai pagaminami. Traškus ir subtilus rūgštus skonis gerai suderinamas su kreminiu ožkos sūriu ir saldžiu medumi. Bet kam mes juokaujame? Jie puikiai derės su beveik bet kokiu sūriu ar panardinimu.
Panaudojama 1 puodelis raugo išmesti.
Sourdough Blynai
Šie rauginto blyno pagaminti reikia tik penkių ingredientų. Jei jums labiau patinka puresni blynai, įpilkite 2 šaukštus kokosų miltų. Jei norite plonesnių, krepinio stiliaus blynų, palikite jį. Recepte jie vadinami blynais be glitimo, tačiau kad tai būtų tiesa, jūsų užkandis turėtų būti pagamintas iš miltų ir vandens be glitimo.
Panaudoja nuo 1 iki 1½ puodelio raugo.
„Vegan Sourdough Pizza Crackers“
Raudonųjų pipirų, čiobrelių, raudonėlių, bazilikų ir laiškinių laiškinių česnakų derinys - tai tik keli pavyzdžiai - daro šį žavesį raugintos picos krekeriai pakankamai gera valgyti savarankiškai. Vis dėlto, jei norite pasiekti tą tikrą picos skonį, pabandykite panardinti juos į marinaros padažą.
Panaudojama 1 puodelis raugo išmesti.
Sourdough bananų duonos bandelės
Šie raugintos bananų duonos bandelės yra ir sveiki, ir skanūs. Be to, jie sujungia dvi didžiausias karantino duonos tendencijas (raugintos ir bananų duonos) į vieną receptą.
Šiuose kepiniuose yra daug migdolų miltų, chia sėklų ir viso grūdo valcuotų avižų skaidulų. Jie taip pat naudoja kokosų cukrų, o ne rafinuotą baltąjį cukrų ir suteikia jums daug kalio iš bananų.
ką reiškia 1017
Pridėkite antioksidantų su juodojo šokolado drožlėmis arba laukinėmis mėlynėmis, atsižvelgiant į jūsų skonio pasirinkimą.
Panaudojama 1 puodelis raugo išmesti.
Ką daryti su pasenusiais raugo liekanomis.
Kai pakartotinai panaudosite visus išmesti daiktus ir jūsų raugo tešla bus paruošta duona, kepkite. Net jei jūs persistengiate ir negalite savarankiškai užbaigti viso kepalo, yra daugybė būdų, kaip panaudoti pasenusius laužus.
Tai yra trys registruoti dietologai Maggie Moon, M. S., R. D. mėgstamiausi pasenusio raugo naudojimo būdai.
Dekonstruotas keptas sūris
- Sausai paskrudinkite keptuvėje iškeptas liekanas.
- Meskite su alyvuogių aliejumi ir pridėkite visus jums tinkamus prieskonius.
- Padėkite laužus ant sriubos dubenėlio dugno; užpilkite pomidorų sriuba.
- Pabarstykite aštriomis čederio sūrio drožlėmis.
Prancūziško skrudinto pyrago troškinys
- Išmeskite raugo liekanas su kiaušiniais, pienu, vanile, cinamonu ir druska.
- Įdėkite į orkaitėje keptą keptuvę.
- Įpilkite bet kokius jums patinkančius priedus (graikinius riešutus, kapotas datules, šviežius vaisius, medų).
- Uždenkite folija ir kepkite 350 ° F temperatūroje 20–30 minučių.
Duonos trupiniai
- Skrudinkite savo raugo liekanas, tada leiskite jiems atvėsti.
- Pulsuokite juos virtuvės kombainu.
Jie gali būti derinami su smulkintais riešutais žuviai ar vištienai apkepti, naudojami sriuboms tiršti, arba kaip mėsos kukulių ir krabų paplotėliai.
Esmė yra ta, kad nesvarbu, ar esate raugo pradžios etape, ar artėjant duonos galiojimo laikui, yra daugybė kūrybingų būdų, kaip pašalinti atliekas.
Norite, kad jūsų aistra sveikatingumui pakeistų pasaulį? Tapk funkcionaliu mitybos treneriu! Užsiregistruokite šiandien, kad galėtumėte prisijungti prie mūsų artėjančių darbo valandų.
Dalykitės Su Savo Draugais:
