Krapai prieš kornišonus: paaiškinti 6 labiausiai paplitę marinuotų agurkų tipai

Marinuoti agurkai siejami su jų acto skoniu ir trapiu gaiviu traškesiu, tačiau platus marinuotų agurkų pasaulis iš tikrųjų yra gana įvairus - tereikia pažvelgti į bet kurį pagrindinį prekybos centro marinatų praėjimą.

Iš naujo nustatykite žarnyną

Prisiregistruokite gauti nemokamą žarnyno sveikatos vadovą, kuriame pateikiami gydomieji receptai ir patarimai.

Nesvarbu, ar būtina kepsninė, ar a triukas po treniruotės norint papildyti elektrolitus, marinuoti agurkai yra gana populiarus produktas, anot jų, tūkstančius metų kai kurie šaltiniai . Tačiau yra labai daug rūšių ir skonių, susijusių su platesniu terminu marinatas iš skirtingų pasaulio kultūrų išsivystė skirtingi tipai.

Ir dabar, kai mes tai padarėme demistifikuotas, kaip pasigaminti savo marinuotų agurkų , prasminga pradėti galvoti apie tai, kas yra skirtingos rūšys ir kuo kiekviena veislė yra skani. Nors dažnai pagrindai yra vienodi - agurkas ir rauginimo skystis, - skiriasi procese ir net jūsų pridėti skoniai.

Čia mes apibūdiname keletą įvairių marinuotų agurkų veislių, su kuriomis galite susidurti parduotuvėse, ir kas pakeičia jų skonio profilius, jei norite juos padaryti patys:

1.Krapų marinatai

Kalbant apie šiuos klasikinius marinuotus agurkėlius, iš tikrųjų yra du gerai žinomi variantai. Pirmasis yra klasikinis krapų marinatas, kuris pagardinamas krapais ir pagrindinis variantas.

Antrasis yra košeriniai krapų marinuoti agurkai, kurie nėra vadinami košeriais dėl to, kad laikosi dietos dėl košerio laikymosi, o todėl, kad atsirado iš Niujorko žydų delių, kuriuos prižiūrėjo rabinai.

Kalbant apie skonį, tarp klasikinių krapų ir košerinių krapų yra vienas bendras skirtumas: į košerinius krapų marinuotus agurkėlius be krapų dažnai įeina česnakai.

du.Saldūs marinatai

Nors klasikiniai marinuotų sūrymų ingredientai yra skysti ir druskos, dažnai papildoma žolė, yra ir marinuotų agurkų veislių, kurios į vakarėlį įneša cukraus. Kai cukrus yra mišinyje, kai kuriuose receptuose taip pat yra prieskonių, kurie derinami su saldesniu skanėstu, pavyzdžiui, cinamonu.

Tačiau klasikiniai saldūs marinuoti agurkai remiasi paprastais marinuotų agurkų prieskoniais, tokiais kaip garstyčių sėklos ar lauro lapai, kad pagerbtų papildomą saldumą. Vienintelis reikalavimas pagaminti ką nors saldesnio marinato yra šiek tiek saldiklio.

3.Duonos ir sviesto marinatai

Saldūs marinuoti agurkai, duonos ir sviesto marinuoti agurkai yra neteisingas pavadinimas: nėra duonos arba sviesto, susijusio su šių pjaustytų specialiųjų patiekalų gamyba. Jie dažnai gaminami pridedant šiek tiek saldaus svogūno. Kur krapų sūrymo ietis gali atsidurti mėsainio šone, dažnai jų rasite pačiame mėsainyje.

Šių marinuotų agurkų pavadinimas kilęs dėl jų populiarumo - tariamai per didžiąją depresiją . Sumuštiniai iš baltos duonos, sviesto ir marinuotų agurkų per šį laiką tapo pagrindine dalimi, nes visi ingredientai buvo pigūs ir lengvai prieinami. Asociacija įstrigo šių klasikinių šaldytuvų pavadinime.

Keturi.Kornišonai

Šie mažesni marinuoti agurkai dažnai gaminami iš mažesnės agurkų veislės, suteikiančios jiems jų vardą. Paprastai jie yra tik kelių centimetrų ilgio, ir šis pavadinimas taip pat paprastai naudojamas įvairesniems marinuotiems agurkams Jungtinėje Karalystėje ir kitose šalyse.

Kornichonai, populiarūs prancūziški marinuoti agurkai, gaminami iš agurkų agurkų, ypač tų, kurie nuskinti dar nesubrendę, kad gautų papildomą kąsnį. Tradiciškai jie gardinami peletrūnu, tačiau kartais jie gaminami ir iš saldžių veislių.

5.Lenkiški ir vokiški marinatai

Marinuotų agurkų, gaminamų didžiojoje Europos dalyje, ypač šiose tautose, stilius gaminamas medinėse statinėse, tačiau dažnai parduodamas stikliniuose induose. Skanaus skonio, panašaus į krapų marinatus, žolelės ir prieskoniai, naudojami aromatizuojant, skiriasi, pavyzdžiui, kmynų, garstyčių ar pipirų sėklomis. Į mišinį taip pat paprastai įtraukiama daugiau prieskonių.

Šie marinuoti agurkai taip pat yra dviejų rūšių: galutinis produktas, kuris marinuojamas tik kelias dienas, arba tas, kuris marinuotas ilgiau. Didelis skonio skirtumas yra tai, kaip jie yra rūgštūs: kuo ilgiau rauginama, tuo rūgštesnis yra marinatas. Kai kurios veislės yra tiksliau laikomos konservuotais agurkais nei marinuoti agurkai, tačiau vis tiek dažnai siejamos su marinuotais agurkais.

6.Sūryti marinuoti agurkai

Sūryti marinuoti agurkai yra pavadinti pagal jų gaminimo būdą, druskos ir vandens mišinį, bet be acto. Neabejotinai tradiciškiausias iš kekės, jie natūraliai įgauna rūgštų skonį dėl vykstančios fermentacijos Lactobacillus bakterijos , probiotinio padermės.

Nesvarbu, kokius marinuotus agurkus valgote, visada verta pagalvoti, ar juos pasigaminti patiems, jei norite pasinaudoti visais privalumais. Pasak doktorantės Megan Meyer, 'Jei perkate marinuotus agurkėlius iš maisto prekių parduotuvės, yra labai mažai tikimybės, kad juose yra probiotikų'.

Svarbu prisiminti, kad marinuoti maisto produktai yra skiriasi nuo fermentuoto maisto . Jei jums įdomu fermentuotas maistas, jų yra daug tipai, kurie jums gali būti naudingi papildant savo dietą.

Dalykitės Su Savo Draugais:

Svarstyklės vyras yra moteris