Kukurūzai ne visada yra blogi: mitybos specialistai dalijasi sveikiausiu būdu jį valgyti

Kukurūzai yra pagrindinis maistas daugelyje pasaulio regionų. Jį galima valgyti atskirai, perdirbti į duonos, tortilijų ar kruopų valgį arba išgauti į aliejų. Derlius neabejotinai yra universalus, bet ar jis sveikas?

gruodžio 22 d. zodiako ženklas

• 1 Kas yra kukurūzai? 2 Kukurūzų mityba.
• 3 Ar kukurūzai turi neigiamų pusių? 4 Ar kukurūzai jums blogi?
• 5 sveikiausi kukurūzų valgymo būdai.

Kas iš tikrųjų yra kukurūzai?

Kukurūzų skirstymas į vieną kategoriją gali būti sunku. Daugelis žmonių kukurūzus laiko daržovėmis, tačiau, atsižvelgiant į tai, kaip jie užauginti, jie taip pat gali būti laikomi vaisiais arba visais grūdais.

'Mes dažnai demonizuojame kukurūzus, nes jie turi daug šalutinių produktų, intensyviai naudojamų visoje mūsų maisto sistemoje', - registruotas dietologas dietologas Carlene Thomas, RDN , sako. 'Tačiau faktas yra tas, kad kukurūzai - kaip javų žolė - yra skanūs ir universalūs.'

Kukurūzų mityba

Tai yra maistinės medžiagos viena maža kukurūzų ausis , pagal JAV žemės ūkio departamento (USDA) maisto duomenų bazę:

• Kalorijos: 62,8
• Angliavandeniai: 13,7 g
• Cukrus: 4,57 g
• Skaidulos: 1,46 g
• Baltymai: 2,39 g
• Magnis: 27 mg
• Fosforas: 65 mg
• Kalis: 197 mg
• Vitaminas C: 4,96 mg
• Folatas: 30,7 µg

Ar kukurūzai turi naudos sveikatai?

Kukurūzai turi įvairių maistinių medžiagų ir naudos sveikatai. Jame daug netirpių medžiagų pluoštas , manganas, fosforas, magnis, folatai, kalis ir kai kurie B grupės vitaminai, moterų sveikatos dietologė Valerie Agyeman, R.D. , sako mbg.

„Netirpi ląsteliena lieka virškinimo trakte, padidina išmatų kiekį ir padeda išstumti atliekas per jūsų sistemą“, - priduria Agyeman. Tai gali palaikyti sveiką geras mikrobiomas , užkirsti kelią vidurių užkietėjimui ir sumažinti hemorojaus riziką. Kai kurie tyrimai netgi sieja maistinių skaidulų suvartojimą su a sumažėjusi gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio rizika .

Cukriniai kukurūzai turi daug liuteino ir zeaksantino, sako Agyemanas. „Du karotinoidai, kurie gali išvengti kataraktos ir su amžiumi susijusios geltonosios dėmės degeneracijos ir palaikymas bendra akių sveikata . “

Ar yra kukurūzų valgymo trūkumų?

Panašiai kaip ir kiti grūdai, JAV vyriausybė subsidijuoja kukurūzų gamybą, kad būtų išvengta registruoto dietologo trūkumo Ella Davar, R. D., CDN , paaiškina. Dėl greito gamybos lygio ji sako, kad kai kurie žmonės ypač rūpinasi kukurūzų kokybe genetiškai modifikuoti kukurūzai .

Daugiau nei 90% JAV kukurūzų yra genų inžinerija , teigia JAV žemės ūkio departamentas (USDA). Tada kukurūzai naudojami perdirbtuose maisto produktuose, tokiuose kaip kukurūzų traškučiai, pusryčių dribsniai, daug fruktozės turintis kukurūzų sirupas, kukurūzų aliejus arba paverčiami gyvulių pašarais ir etanoliu, aiškina Davaras.

USDA, Aplinkos apsaugos agentūra (EPA) ir Maisto ir vaistų administracija (FDA) teigia genetiškai modifikuotų organizmų (GMO) yra saugu vartoti . Beje, GMO produktai paprastai auginami kartu daugiau herbicidų , kuris gali turėti žalingą poveikį aplinkai ir potencialiai ilgalaikį poveikį žmonių sveikatai.

Norėdamas geriau žinoti, iš kur gaunamas jūsų maistas, Davaras rekomenduoja pirkti iš vietinių ūkininkų ir, jei įmanoma, užsiprenumeruoti bendruomenės remiamą žemės ūkį (CSA).

Taigi, kukurūzai kenkia jums ar ne?

Susirūpinimas kukurūzais paprastai yra susijęs su pasėlių kokybe ir perdirbtais kukurūzų šalutiniais produktais. Viso grūdo kukurūzuose iš tikrųjų yra daug maistinių medžiagų ir jie gali būti sveikos, subalansuotos mitybos dalis.

Sveikiausi kukurūzų naudojimo būdai.

„Kukurūzai yra universalūs, todėl yra labai daug būdų juo mėgautis“, - sako Agyemanas. 'Galite pridėti branduolių į sriubas, salotas, daržovių patiekalus arba patiekti atskirai su sviestu ar alyvuogių aliejumi ir prieskoniais.' Kadangi kukurūzuose gali būti daug krakmolo, gali būti naudinga juos derinti su mažiau krakmolingomis daržovėmis, tokiomis kaip cukinijos.

Norėdamas išsaugoti maistines medžiagas, Agyemanas sako, kad geriausias virimo būdas yra šviežių arba šaldytų kukurūzų garinimas, ypač lyginant su virinimu. „Verdant dauguma kukurūzų maistinių medžiagų ištirpsta virimo vandenyje“, - paaiškina ji.

Spraginti kukurūzai taip pat gali būti sveikas ir sotus užkandis, tačiau Thomas rekomenduoja užpilti ir pagardinti branduolius namuose. 'Jei perkate maišelius su spragintais kukurūzais, kartais galite užsikrėsti daugybe nereikalingų aliejų ir natrio', - sako ji.

Trokšti kukurūzų dar? Išbandykite šį greito makaronų dubenį, veganiški jackfruit takosai arba tiesiog kepkite ant grotelių pikantiškam patiekalui.

Norite, kad jūsų aistra sveikatingumui pakeistų pasaulį? Tapk funkcionaliu mitybos treneriu! Užsiregistruokite šiandien, kad galėtumėte prisijungti prie mūsų artėjančių darbo valandų.

Dalykitės Su Savo Draugais: