„Sudėtingi angliavandeniai“ klaidina - štai ką šis MD nori žinoti

Iki XIX amžiaus cukrus buvo brangus ir retas mūsų dietoje, tačiau šiandien šio greitai absorbuojamo angliavandenio yra visur. Daugelis žmonių, kurie bando sulieknėti, jau žino, kad vengia cukraus, tačiau gali nesuprasti, kad greitai virškinami krakmolai, įskaitant duoną, kitus kepinius, kruopas ir daugelį mūsų mėgstamų užkandžių, turi tą patį poveikį.

Dietiniai tikslai aštuntajame dešimtmetyje vyriausybės išleista neatspindėjo jokios šios informacijos. Visi angliavandeniai, išskyrus cukrų, buvo sugrupuoti į klaidinančią „sudėtingų angliavandenių“ antraštę. Tai terminas, kurį reikėtų atsisakyti, nes nesugebama atskirti angliavandenių, kurie greitai absorbuojami, ir tų, kurių nėra.

Tas neaiškumas jau seniai slėpė tikrąją prigimtį angliavandeniai .

Tai, į ką nei valstybės tarnautojai, nei jiems vadovavę mokslo ekspertai neatsižvelgė formuodami nacionalines mitybos gaires, buvo esminiai mūsų kūno skirtumai. reaguoti į skirtingas angliavandenių rūšis .

Jie tikrai nesuprato naujų greitųjų angliavandenių, kurie buvo įvesti į maisto sistemą, pobūdžio. Net ir dabar vyriausybės gairės ir toliau kaupia beveik visus angliavandenius, išskyrus cukrų, šiek tiek atskiriant „sveikus grūdus“. Norėdami grįžti į savo vėžes, turime suprasti, kas yra angliavandeniai ir kaip juos naudoja organizmas.

Vietoj „sudėtingų angliavandenių“ turėtume juos galvoti apie „lėtus angliavandenius“.

Ilgosios grandinės angliavandeniai yra grandinės, pagamintos iš gliukozės molekulių, kurios yra būtinos gyvybei. Gliukozė skatina esmines medžiagų apykaitos funkcijas, kurios gamina energiją ir maitina mūsų smegenis. Didžioji dauguma angliavandenių, esančių mūsų mityboje, gaunami iš augalų ir juos galima suskirstyti į tris klases: krakmolas, cukrus ir maistinė lasteliena . Praktiškai visi krakmolai ir cukrus lengvai virsta gliukoze, tuo tarpu maistinės skaidulos nėra dėl to, kad žmogaus organizmas nesudaro fermentų, kad nutrauktų unikalius ryšius, kurie sulaiko skaidulose esančias gliukozės molekules.

Augalai energiją kaupia kaip krakmolą. Natūralios būklės grūduose esančios krakmolo molekulės yra ypač ilgos. Prieš apdorojant vieną krakmolo molekulę gali sudaryti daugiau kaip 100 000 gliukozės molekulės, chemiškai sujungtos susuktoje grandinėje. Mūsų kūnas vystėsi virškindamas šias grandines ir panaudodamas viduje esančią energiją. Pirma, dantimis sutriname krakmolą, tada žarnyne esantys fermentai suardo cheminius krakmolo ryšius, paversdami juos paprastomis gliukozės molekulėmis, kurios gali būti absorbuojamos mūsų žarnyne.

Neapdorotą pluoštą gamina augalai, kad jų ląstelės gautų tvirtas struktūras, galinčias pakelti svorį. Jis susideda iš labai ilgų gliukozės grandinių, tačiau mūsų fermentai negali suardyti pluošto molekules laikančių ryšių, todėl jie absorbuojami daug lėčiau. Skaidulos gali būti virškinamos tik pasiekus mūsų storąją žarną, kur ją fermentuoja bakterijos, gamindamos trumpo grandinės riebalų rūgštis, kurios gali būti absorbuojamos.

Cukrus yra daug paprastesnė angliavandenių forma. Stalo cukrui (sacharozei) yra lygi dviejų paprastų cukraus molekulių dalis - gliukozės ir fruktozės. Jie greitai suskaidomi burnoje ir absorbuojami, kai tik patenka į plonąją žarną - jie niekada nepasiekia storosios žarnos.

Esmė? Svarbus laikas.

Kaip rodo krakmolo, skaidulų ir cukraus skirtumai, angliavandenių grandinės ilgis ir jį laikančių cheminių ryšių tipas lemia esminį skirtumą, kaip greitai šie angliavandeniai absorbuojami mūsų organizme.

birželio 6-osios zodiako ženklas

Kalbėdami apie krakmolo įsisavinamumą, kalbame apie jo virškinimo tempą ir laipsnį bei vietą organizme, kur vyksta virškinimas. Absorbuojamumas yra labai svarbus dalykas klasifikuojant angliavandenius.

Dvejetainis variantas turėtų būti „greitas“ ar „lėtas“, o ne „rafinuotas“ ar „sudėtingas“.

Ir ar norite, kad jūsų aistra sveikatingumui pakeistų pasaulį? Tapk funkcionaliu mitybos treneriu! Užsiregistruokite šiandien, kad prisijungtumėte prie mūsų artėjančių tiesioginių darbo valandų.

Dalykitės Su Savo Draugais: