Pridėkite daugiau naudos sveikatai Miso sriubai su naminiais jūros dumbliais Dashi

Vienas iš labiausiai paplitusių miso būdų yra klasikinė miso sriuba, kurios naudą išsklaido kvapniu sultiniu ir kurią galima rasti daugumos japonų restoranų meniu. Ir nors jis dažnai gaminamas namuose iš miltelių pakelių, šis receptas yra Veganų Japonija Lengva naminio miso gaminimas tampa tik šiek tiek sudėtingesnis, tačiau žada, kad jo skonis bus eksponentiškai geresnis.

„Miso“ yra tradicinis japonų virtuvės prieskonis ir yra pagamintas sojos pupelių, kurios buvo fermentuotos koji, tam tikros rūšies pelėsiais. Jis buvo naudojamas maždaug nuo 700 metų (rimtai). Nors tai šimtmečius buvo laikoma supermaistu, pastaraisiais metais tyrimai buvo pradėti izoliuoti miso nauda sveikatai : Jis supakuotas su vitaminais, maistinėmis medžiagomis ir antioksidantais, be to, fermentacijos procesas mums naudingas gera sveikata .

Ši sriubos versija taip pat gauna papildomų maistinių medžiagų iš naminio dashi, pagaminto iš kombu, nori ir wakame jūros dumblių. Pasak knygos autoriaus Timo Andersono, jūrų daržovių derinys sukuria „sudėtingą, vandenyninį aromatą ir pilną umamį“, o wakame, kurį rehidratuojate gamindami dashi, galima naudoti paskutinėje miso sriuboje, kad būtų pašalintos atliekos. Wakame yra viena iš labiausiai paplitusių jūros dumblių rūšių, atsirandančių mūsų dietose, ir ji yra nauda kaip širdies sveikatos palaikymas ir priešuždegiminės savybės.

Taigi, užuot atplėšę miso sriubos pakelį, pabandykite patys (ir daši!) Pasigaminti. Pažadame, kad verta.

Tinkama „Miso“ sriuba

Pagamina 2 didelius dubenėlius (arba 4 mažus)

Ingridientai

• 4 šaukštai miso (jei galite, naudokite geros kokybės raudoną miso)
• 600 ml „Triple Seaweed dashi“ (receptas pateikiamas žemiau)
• ¼ colio šviežio šaknies imbiero gabalas (neluptas)
• ¼ poras, smulkiai supjaustytas
• 2 šaukštai džiovinto wakame
• 2 šitake grybai, sunaikinti ir supjaustyti (idealiai tinka rehidruoti džiovinti grybai)
• 8 mangetout (snieginiai žirniai) arba snap žirniai
• ½ blokelio (200 g / 7 uncijos) kietas šilkinis tofu, supjaustytas ½ colio kubeliais
• keli žiupsneliai baltų sezamo sėklų

Metodas

1. Sumaišykite dashi ir imbierą ir užvirkite.
2. Į keptuvę suberkite porą, wakame ir šitake; sumažinti sriubą iki virimo; ir virkite keletą minučių, kol porai suminkštės ir wakame subyrės.
3. Įpilkite žolelių su žirneliais ir kepkite dar vieną minutę, išlaikydami jų spalvą ir tekstūrą.
4. Iš sriubos išmeskite imbierą ir išmeskite. Nuimkite nuo ugnies ir išplakite miso.
5. Padalinkite tofu tarp gilių dubenėlių ir suplakite sriubą bei daržoves. Papuoškite sezamo sėklomis.

Trigubas jūros dumblių „Dashi“ receptas

Pagamina apie 400 ml, plius pakankamai wakame 4 dubenims miso sriubos arba nedidelėms salotoms

Ingridientai

• 10 g kombu (gabalas apie 10 cm / 4 colių kvadratas)
• 1 nori lapas
• 5 g džiovinto wakame
• 2 puodeliai šalto vandens

Metodas

1. Įdėkite visas jūros dumbles į puodą su vandeniu ir padėkite ant silpnos ugnies. Vandenį lėtai užvirkite iki labai žemos virimo temperatūros - turėtumėte pamatyti, kaip keli maži burbuliukai laužo paviršių.
2. Nukelkite nuo ugnies ir palikite bent 30 min.
3. Perduokite per sietą (smulkių akių koštuvą) ir laikykite šaldytuve iki 1 savaitės.
4. Išgelbėkite wakame, kad vėliau būtų galima naudoti salotas ar sriubą; šaldytuve jis laikysis apie 4 dienas.

Ieškote būdų, kaip į savo mitybą įtraukti daugiau jūros daržovių? Apsvarstykite galimybę pridėti priedą.

Dalykitės Su Savo Draugais: