Koks sveikiausias būdas ruošti kavą? Mes paklausėme ekspertų

Kava yra populiariausias gėrimas pasaulyje, per metus suvartojama daugiau nei 400 milijonų puodelių, todėl savaime suprantama, kad ji yra įvairių formų. Šaltas virimas, užpilimas, prancūzų spauda, ​​espresso - visi jie duoda šiek tiek kitokių rezultatų, bet ar tai taikoma ir sveikatai? Ar yra sveikiausias būdas virti kavą? Mes ištyrėme.

Pradėkime nuo pradžių - kas iš tikrųjų turėtų gerti kavą?

Nors kava turi nemažai įrodytų privalumų sveikatai, ji egzistuoja ne visiems. Ar turėtumėte pasiekti stiklinę virtų pupelių sulčių visi ateina į jūsų genetiką. mbg Kolektyvinis narys ir Ketotaras autorius Willas Cole'as, D.C. , paaiškina: „Visi turi du variantus kofeino genas —CYP1A2, kuris valdo to paties pavadinimo fermentą, ir CYP1A2, kuris nustato, kaip gerai jūs metabolizuojate kofeiną. Arba esate greitas metabolizatorius, o tai reiškia, kad jūs jį gerai toleruojate ir kofeinas greitai palieka jūsų sistemą, arba lėtas metabolizatorius, o tai reiškia, kad jūsų kūnas ilgiau laikosi kofeino, todėl jo poveikis tampa stipresnis ir tęsiasi ilgiau “. Pasak Cole'o, žmonės, turintys du greitus variantus, gali išgerti kavą, neturėdami jokio neigiamo poveikio arba nedarydami jokio neigiamo poveikio, išlaisvindami juos ir pasinaudodami likusia nauda sveikatai. 'Bet jei turite vieną lėtą ir vieną greitą variantą arba du lėtus variantus, greičiausiai patirsite kofeino pabudimo poveikį, arba, deja, jaudulį'. Nors turimi tyrimai gali parodyti jūsų genetinę struktūrą, taip pat galite pasirinkti atsižvelgdami į savo savijautą. Jei kava verčia jus jaustis blogiau (arba nerimaujate), tai gali būti ne geriausias jūsų kūno pasirinkimas. Jei kava leidžia jaustis puikiai - gerai, pereikime prie sveikiausio jos paruošimo būdo.

angelas skaičius 622

Koks sveikiausias būdas virti kavą?

Verdant kavą reikia atsižvelgti į du pagrindinius veiksnius - galimą indo medžiagos toksiškumą ir virimo būdo poveikį pačiai pupelei.

Kalbant apie pirmąjį, ekspertai rekomenduoja prancūzišką spaudą arba „pour-over“ metodą, nes jūs galite lengvai rasti indus, pagamintus iš viso stiklo arba nerūdijančio plieno, o tai yra neįmanoma užduotis naudojant kitas kavos formas. Šie metodai taip pat suteikia didžiausią naudą pastarajam: „Nerūdijančio plieno tinklinis filtras prancūziškoje spaudoje ir pagrindinis atviro užpylimo metodas leidžia praeiti natūraliems kavos aliejams, kurie ne tik pagerina skonį, bet ir išsaugo vėžiu kovojančius polifenolius. “, - aiškina bestselerio autorius Dave'as Asprey'as , kuris savo išradimu padarė revoliuciją kavos pasaulyje Neperšaunamos latės , kurių sudėtyje yra riebalų, kad būtų dar daugiau naudos sveikatai. Yra ir kitų nepilimo ar prancūziškos spaudos metodų trūkumų. „Jūsų mylimos kavos puodeliai ir vieno virimo aparatai gali būti mažiausiai sveiki jūsų kūnui dėl ankščių pakuočių ir pelėsių augimo galimybės mašinoje, nebent jie reguliariai ir tinkamai valomi“, - sako Cole'as.

Iš naujo nustatykite žarnyną

Prisiregistruokite gauti nemokamą žarnyno sveikatos vadovą, kuriame pateikiami gydomieji receptai ir patarimai.

Čia viskas komplikuojasi: tie aliejai vadinami diterpenais. Jie neseniai gavo spaudą už tai, kad yra padidėjo MTL ir bendras cholesterolio kiekis , bet preliminarūs tyrimai taip pat rodo, kad jie gali būti atsakingi už daugelį kavos naudos sveikatai , įskaitant kovos su vėžiu galimybes.

Skorpionui šiandien pasisekė pinigais

Tiek kavos ankštyse, tiek standartiniuose lašinukuose yra filtravimo, kuris sumažina diterpenų kiekį. Tirpioje kavoje beveik nėra diterpenų, nes jie buvo filtruojami apdorojant. Kalbant apie madingą šalto plikymo kavą? „Šaltame virime išlieka daugiau diterpenų, nes jame nėra popierinių filtrų“, - sako jis Vincentas Pedre , M.D., mbg Kolektyvinis narys, žarnyno sveikatos ekspertas ir autorius Laiminga žarna . 'Jis taip pat turi mažesnį rūgštingumą, todėl skrandį lengviau'.

Skirtingi virimo būdai taip pat lemia skirtingą kofeino kiekį. Pedre'as sako: „Vandenyje„ Drip “yra daugiausia kofeino iš bet kurio metodo - kuo ilgesnis virimo ciklas, tuo daugiau kofeino išsiskiria“. Prancūzijos spaudoje taip pat yra gana daug kofeino, tuo tarpu šaltame virime taip pat yra mažiau kofeino (nors ilgesnis mirkymo laikas gali sukelti daugiau).

Atminkite, kad kai kurios kavinės užvirs stipresnius puodelius nei kitos. Jei nesate tikri, apsvarstykite espresso ar „Americano“ - gausite apie 75 mg kofeino už kadrą, palyginti su 100 plius 8 uncijos lašinamos kavos “, - sako Jess Cording, R.D. , mbg Kolektyvinis narys ir Jessica Cording mityba .

Nors kofeinas iš prigimties nėra geras ar blogas, tačiau tai, kaip jis veikia jūsų kūną, grįžta į jūsų genetinę struktūrą. Žmonės, turintys vieną ar du lėtus variantus, gali norėti laikytis virimo būdų, kurių sudėtyje yra mažiau kofeino, kad jų poveikis organizmui būtų geresnis.

Turint visą šią informaciją, koks yra geriausias pasirinkimas? Dauguma ekspertų rekomenduoja perpilimo metodą ( tai puikus, prieinamas laivo variantas ), su nebalinamas filtras kad būtų išvengta papildomo cheminio poveikio. Jūs pašalinate daugumą, bet ne visus diterpenus, išlaikydami kuo daugiau polifenolių. Jei neturite cholesterolio problemų, kartais įmaišyti stiklinę turkiškos, šaltos arbatos ar prancūziškos spaudos kavos dar daugiau diterpenų gali būti nebloga mintis; nors, jei turite kokių nors širdies ir kraujagyslių problemų, to tikriausiai reikėtų vengti.

Žinoma, svarbu ir pupelės.

„Daugelyje masinės prekybos kavos kavos malimo mašinų yra mikotoksinų, o tai gali turėti neigiamos įtakos jūsų sveikatai“, - sako Asprey, įkūręs savo Neperšaunamas prekės ženklas pašalinti pelėsių ir toksiškumo problemas.

aries patinų žuvų patelė

Pedre pažymi, kad „tamsesniuose kepsniuose yra mažiau kofeino, nes kofeinas kepimo metu paprastai iškepamas iš pupelių“. Cording visada rekomenduoja savo klientams ieškoti ekologiškų pupelių, kai tik įmanoma, ypač jei jie kasdien vartoja kavą. 'Tai vienas iš geriausių būdų padėti sumažinti pesticidų poveikį'.

Dalykitės Su Savo Draugais: