Veganiškas šokoladinių vyšnių triufelių receptas, kad nudžiugintumėte smaližius

Šie žali veganiški šokoladiniai triufeliai gaminami be datulių ir sukuria kreminę tekstūrą su didžiuliu skoniu. Norėdami pakelti šiuos dekadentiškus šokoladinius triufelius, pridedama kapotų džiovintų vyšnių, cinamono ir citrinos žievelės, nes rūgštingumas gerai subalansuoja šokoladą. Šie triufeliai, padengti šokoladu, kad atrodytų profesionaliai, yra stulbinantys, tačiau juos labai paprasta pagaminti. Pakeiskite migdolų pienas su kokosų pienu versijai be riešutų.

Pieniniai šokoladiniai vyšnių cinamono triufeliai

Išeiga: 30 triufelių

Ingridientai:

Vyšnių triufelių įdaras

• ⅓ puodelio (80 ml) migdolų pieno, naminis arba pirktas parduotuvėje
• ½ puodelio (48 g) kakavos miltelių
• ½ puodelio (120 ml) kokoso nektaro
• 1½ šaukštelio (3 g) citrinos žievelės
• 1 šaukštelis malto cinamono
• ⅛ šaukštelio Himalajų druskos
• 6 lašai vanilės ekstrakto
• 6 lašai juodųjų vyšnių ekstrakto ( tai mano mėgstamiausia )
• 2 šaukštai (30 ml) lydyto gryno kokosų aliejaus
• ¼ puodelio (50 g) susmulkinto ir lydyto kakavos sviesto
• ¼ puodelio (50 g) susmulkintos ir ištirpintos kakavos pastos
• 3 šaukštai (23 g) kapotų džiovintų vyšnių

Triufelių danga

• 2 veganiškos tamsaus šokolado plytelės

Metodas:

Triufelių įdarui:

1. Maišytuve sumaišykite migdolų pieną, kakavos miltelius, kokoso nektarą, citrinos žievelę, cinamoną, druską, vanilę ir juodųjų vyšnių ekstraktą iki vientisos masės. Įpilkite ištirpintą kokosų aliejų, ištirpintą kakavos sviestą ir kakavos pastą ir vėl sumaišykite, kol susimaišys. Sudėkite pjaustytas vyšnias ir rankiniu būdu mentele įmaišykite jas į mišinį.
2. Šokolado triufelių mišinį supilkite į negilią indą; labai svarbu, kad jis būtų negilus, nes džiovintos vyšnios nugrimzta į dugną ir norite, kad jos tolygiai pasiskirstytų visame įdaru. Mišinį atšaldykite šaldytuve mažiausiai 8 valandas arba per naktį, kol sutvirtės.
3. Išimkite įdarą iš šaldytuvo. Didžiuoju meliono kamuoliuko galu arba mažu šaukšteliu išgriebkite apie 1½ arbatinio šaukštelio (8 g) įdaro ir rankomis susukite į rutulį. Šiam procesui geriau mūvėti vienkartines pirštines, nes nuo rankų šilumos ištirps įdaras, todėl jas bus sunku sukti. Susuktus triufelius perkelkite į indą, išklotą pergamentiniu popieriumi. Pakartokite šį procesą visai įdaro partijai, tada atvėsinkite trumus šaldiklyje 4–6 valandas, kad sutvirtėtų ir atvėstų prieš dengdami.

Dėl dangos:

1. Nerūdijančio plieno arba karščiui atsparaus stiklo dubenyje ištirpinkite du veganiškus juodojo šokolado plyteles. Nukelkite dubenį nuo ugnies ir leiskite šokoladui stovėti kambario temperatūroje 15 minučių, kad atvėstų. Jei naudosite jį dar karštą, trumai, kuriuos dengiate, ištirps. Šokoladą perkelkite į nedidelį dubenį aptepimui.
2. Kiekvieną triufelį aptepkite kelioms sekundėms panardindami jį į šokoladą, šakute išimdami triufelį, nubraukdami šokolado lašelių perteklių ant dubens šono ir perkeldami triufelį į kepimo popieriumi išklotą padėklą. Kartokite šį procesą, kol visi triufeliai pasidengs šokoladu.
3. Likusį juodąjį šokoladą supilkite į maišelį, nupjaukite galiuką, kad susidarytų nedidelė skylutė, ir šokoladu apibarstykite visus triufelius. Kai baigsite, jie turėtų būti kambario temperatūros ir paruošti valgyti. Jei ne, įdėkite juos į šaldytuvą 10 minučių, kad sustingtų. Jei iš karto nesuvartosite, trumus laikykite šaldytuve 1 savaitę arba šaldiklyje 1 mėnesį. Atkreipkite dėmesį, kad jei laikomas šaldiklyje, atitirpdamas šokoladas susidarys kondensatas.

Pritaikyta su leidimu iš Žalių desertų menas pateikė Crystal Bonnet. Page Street Publishing Co. 2022. Nuotraukų kreditas: Crystal Bonnet.