Šiais metais padarykite šias etiškas šokolado plyteles savo Valentino diena

Jane Mosbacher Morris yra generalinė direktorė Į turgų , kompanija, identifikuojanti etinius produktus visame pasaulyje, ir jos nauja knyga Pirkite pokyčius, kuriuos norite pamatyti: pasinaudokite savo perkamąja galia, kad pasaulis taptų geresnis, sukaupia daug savo žinių apie tvariai pagamintas prekes vienoje vietoje. Norėdami skambėti per Valentino dieną, dalinamės geriausių šokoladų, kuriuos galite nusipirkti, ištrauka.

12 rugpjūčio ženklas

Kurį barą turėtumėte pasirinkti? Peržiūrėkite šiuos šokolado vizionierius, kurie daugiausia dėmesio skiria santykių su ūkininkais kūrimui, šaltinių ataskaitų skelbimui ir pasaulio keitimui po vieną juostą.

1. Jie myli

Oremo mieste Jutoje laikomas vienu geriausio skonio batonėlių daugelyje amatų šokolado pramonės Amano šokoladas metus laimėjo aukso, sidabro ir bronzos apdovanojimus „Šokolado olimpiadoje“ - Tarptautiniuose šokolado apdovanojimuose, taip pat kituose konkursuose. (Taip, yra šokolado varžybos .) „Art Pollard“ įkūrėjas yra apsėstas kokybės ir skonio bei užmezgė tiesioginius prekybos santykius su ūkininkais tokiose vietose kaip Venesuela, Ekvadoras, Dominikos Respublika ir Papua Naujoji Gvinėja. Būtinai išbandykite jų Aviečių rožę 55%, Madagaskarą 70% ir Kardamono juodąją pipirus 60%.

Ranka Aviečių rožė 55% (8,50 USD)

2. Askinozė

Pavadinta viena iš „Forbes“ Geriausios mažosios įmonės Amerikoje. Ši Springfildo valstija, Misūryje įsikūrusi šeimos įmonė, parduoda šokoladą iš pupelių į barą, tiesioginės prekybos šokoladą ir įpina socialinę atsakomybę į viską, ką jie daro, įskaitant projektus su kooperatyvais ir moterų grupėmis. Afrika. Askinozė taip pat dalijasi pelnu su ūkininkais Ekvadore, Tanzanijoje ir Filipinuose ir teikia pietus beveik 3000 vaikų mokyklose bendruomenėse, kuriose jie dirba. Kiekvienoje juostoje yra ūkininko nuotrauka, tai yra vienas iš būdų, kuriuo įmonė bando prijungti vartotojus prie šaltinio.

Askinozė 88% „Super Dark Blend“ šokolado plytelė (8,50 USD)

3. Kiaulpienių šokoladas

Šis šokolado fabrikas „pupelės-baras“ atidarytas San Francisko misijos rajone 2010 m., Iš dalies pagerbiant buvusį SF įsikūrusį „Scharffen Berger“. Kiaulpienė labai rimtai žiūri į šokolado meną - rankomis rūšiuoja pupeles, gautas iš ūkininkų, kruopščiai skrudina partijas, kad gautų tinkamą skonį, ir apriboja ingredientų vartojimą kakava ir cukrumi - be pridėtos kakavos sviesto, vanilės ar lecitino. Kiaulpienė Taip pat savo svetainėje ir knygoje pagrindinis dėmesys skiriamas skaidrumui ir vartotojų švietimui. Apsilankykite gamykloje / kavinėje San Franciske ar Tokijuje ir stebėkite, kaip gaminamas šokoladas, kol gurkšnojate karštą šokoladą ir graužiate kepinį. Išbandykite barus, pagamintus iš atskirų dvarų, pavyzdžiui, 70 proc. Kakavos iš Hacienda Azul Kosta Rikoje.

Kiaulpienių šokoladas Hacienda Azul Kosta Rika 70% (8,50 USD)

4. Nykstančių rūšių šokoladas

Naudojant „Fairtrade America“ sertifikuotą kakavą, gautą iš Vakarų Afrikos ūkininkų, Indianapolio, Indianos valstijos Nykstančių rūšių šokoladas aukoja 10 procentų grynojo pelno išsaugojimo pastangoms paremti. ESC turi gražų poveikio ataskaita tai parodo gyvūnams jūsų pirkimo naudą (raganosiai, šimpanzės ir liūtai, o mano!). Taip pat galite pamatyti, kur jie gyvena pasaulyje ir kiek pinigų bendrovė skyrė savo laukiniams gyvūnams orientuotiems partneriams - daugiau nei 1,3 milijono dolerių per pastaruosius trejus metus. Išbandykite ESC juodąjį šokoladą su pipirmėčių traškučiu 72% ir juodąjį šokoladą su karamele ir jūros druska - 60%.

Nykstančių rūšių šokoladas Pingvinas 72% kakava (33,99 USD už 12 pak.)

5. Guittard

1800-ųjų viduryje Etienne'as Guittardas išvyko iš Prancūzijos į Kaliforniją, tikėdamasis, kad ją gaus auksu. Iš dėdės fabriko jis gabeno šokoladą į prekybą kasybos reikmenimis. Kalnakasiai greitai nusipirko visą jo šokoladą. Pripažindamas kitos rūšies auksą, Guittardas išplaukė atgal į Prancūziją mokytis amato, 1868 m. Grįžęs į San Franciską atidaryti „Guittard“ šokoladas . Šiandien ši penktos kartos šeimos įmonė gamina sąžiningos prekybos sertifikuotus batonėlius, traškučius ir kuperūrą ir daugiausia dėmesio skiria bendruomenės įsitraukimui ir aplinkosaugai.

Guittard 85% mėnulio šviesa (4,99 USD)

6. Pacari

Tai Ekvadoro įmonė palaiko tiesioginius ryšius su savo ūkininkais, moka priemoką ir vykdo socialines programas. Jie dalyvauja ekologiniame ir biodinaminiame ūkininkavime ir apdoroja savo kakavą. „Labiausiai šokoladas iš Lotynų Amerikos turi didžiausią įtaką“, - sako šokolado mokslininkė ir autorė Maricel Presilla.

Pacari Organinių kvapiųjų pipirų šokolado plytelė (5,50 USD)

7. Neapdorotas

Tai „Red Hook“, Bruklino pagrindu pagamintas šokoladas bendrovė stengiasi gaminti ekologiškai ir socialiai atsakingus skanius šokolado gaminius, demonstruojančius „laukinę kakavos pusę“. Sertifikuotuose ekologiškuose, košeriniuose, ne GMO „laukiniuose“ batonėliuose yra tokių skonių kaip „Bananas Foster“ (68 proc. Kakavos, su ekologiškais bananais ir organinėmis vanilės pupelėmis), „Coconut Milk“ (60 proc. Kakavos) baras iš Zorzal Cacao Dominikos Respublikoje ir „Limited Batch Ginger Snap“ (70 proc. kakavos). Taip pat galite užsisakyti ekskursiją po jų įstaigą ir ten užsiimti.

Neapdorotas Bananai Foster 68% kakava (6 USD)

8. Tabalas

2012 m. Viskonsine įsikūręs „Tabal“ įkūrė buvęs vidurinės mokyklos direktorius Danas Bieseris, Wauwatosa, Viskonsine įsikūręs „Tabal“ yra vienas iš nedaugelio „Midwest“ šokolado gamintojų iš pupelių iki baro, sertifikuotų ekologiškų ir košerinių šokolado gamintojų, siūlančių, be kita ko, vienos kilmės batonėlius. Tabalas daugiausia dėmesio skiriama puikiam šokoladui ir puikiems santykiams, o pupelės gaunamos iš ūkininkų ar kooperatyvų keliolikoje skirtingų vietų, įskaitant Kosta Riką ir Kolumbiją. Užsisakykite internetu arba nusipirkite jų šokolado salone ir gamyklos parduotuvėje, kur taip pat galite laikyti šokolado klasę. Išbandykite jų 70% Peru su čili pipirais ar vyšniomis, o jų Dominikos Respublikos espresso kepsnys - 70%.

Tabalas Peru 70% + čili pipirai (8 USD)

9. Pagal

Joe Whinney įkūrė Sietle 2006 m. Pagal yra vienas didžiausių ir labiausiai gerbiamų iš pupelių į barą gamintojų ir ekologiškų kakavos vartotojų pradininkas. Pranešama, kad 1990-ųjų pabaigoje Whinney įsimylėjo Centrinę Ameriką ir Afriką ir, norėdamas pasidalinti meile, įkūrė šokolado kompaniją. Theo palaiko ryšius su atskirais ūkininkais ir kooperatyvais ir moka gerokai viršija prekės kainą. Norėdami sužinoti daugiau, apsilankykite gamykloje Sietle. Išbandykite kokosų ciberžolės šokolado klasterius, sūdytą migdolą 70% juodojo šokolado ir cinamono Horchata 45% pieno šokolado plytelę.

Pagal Sūdytas migdolų 70% juodas šokoladas (3,99 USD)

10. Kartu mes kepame

Ne amatininkų šokolado gamintoja, ši Aleksandrijos, Virdžinijos valstijoje įsikūrusi ne pelno organizacija, padeda moterims, kurios paliko užgaulius namus, įveikė priklausomybę ar išėjo iš kalėjimo, suteikdamos joms antrą galimybę. Kartu mes kepame dirba moterys, mokančios jas gaminti skanius šokoladinius sausainius pagal slaptą receptą. Man patinka šie slapukai ir aš juos atnešiu į kiekvieną „To Market“ renginį, kad galėčiau pabrėžti jų puikų darbą (ir turėti puikių užkandžių po ranka).

Kartu mes kepame Šokoladinių sausainių užkandžių pakelis (10 USD)

11. Valrhona

Valrhona nuo 1922 metų gamina šokoladą mažame Tain-l'Hermitage kaime, Prancūzijoje. Kol neprasidėjo amatų šokolado judėjimas, daugelis šokoladininkų ir profesionalių konditerijos virėjų Valrhona buvo laikomas geriausiu šokoladu pasaulyje - tiek valgant, tiek kepant. . Nepaisant dydžio, kai kurie „Valrhona“ taip pat laikomi „pupelių į barą“ gamintojais. Bendrovė netgi pradėjo valdyti savo plantacijas Venesueloje ir Dominikos Respublikoje. Valrhona taip pat yra socialinių programų lyderė, kur ji skatina gerus santykius su ūkininkais ir atkreipia dėmesį į smulkmenas nuo pupelių iki barų.

Valrhona Guanaja 70% lazda (2,49 USD)

Ir dar vienas dalykas! Aukodami aukai, galite padėti išsaugoti aukštos kokybės kakavą ir pragyvenimą tiems, kurie ją augina Kakavos išsaugojimo fondas (HCP) . Ši ne pelno organizacija, pradėta 2012 m. Bendradarbiaujant su JAV Žemės ūkio departamentu ir Puikaus šokolado pramonės asociacija, yra skirta kakavos įvairovei apsaugoti ir gerinti ūkininkų, auginančių aukštos kokybės paveldėtas kakavos rūšis, gyvenimą. HCPF padeda kakavos augintojams susidoroti su aplinkos pokyčiais, miškų kirtimu ir ekonomine įtaka, keliančia grėsmę šiems išskirtiniams, aukštos kokybės kakavmedžiams. HCPF yra pirmoji iniciatyva nustatyti ir susikurti aukštos kokybės nykstančią kakavą ir sertifikuoti augintojus.

Remiantis ištrauka iš Įsigykite norimą pamatyti pokytį: pasinaudokite savo perkamąja galia, kad pasaulis taptų geresniu pateikė Jane Mosbacher Morris, leidėjui leidus.

Ir ar norite, kad jūsų aistra sveikatingumui pakeistų pasaulį? Tapk funkcionaliu mitybos treneriu! Užsiregistruokite šiandien, kad prisijungtumėte prie mūsų artėjančių tiesioginių darbo valandų.

Dalykitės Su Savo Draugais: