Sviestu padengta kalakutiena

• Lygis: Lengva

• Iš viso: 3 val 50 min
• Aktyvus: 20 min

• Išeiga: 10-12 porcijų

• Lygis: Lengva

• Iš viso: 3 val 50 min
• Aktyvus: 20 min

• Išeiga: 10-12 porcijų

Ingridientai

Atzymeti visus pasirinkimus

Viena 12–14 svarų kalakutiena

Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

14 zodiako ženklas

3 šakelės šviežių čiobrelių

2 šakelės šviežio rozmarino

1 citrina, supjaustyta griežinėliais

1 didelis geltonas svogūnas, supjaustytas į 6 skilteles

3 lazdelės (1 1/2 puodelio) nesūdyto sviesto, lydytas, plius 4 šaukštai, kambario temperatūroje

1/2 arbatinio šaukštelio paprikos

3 saliero stiebai, susmulkinti į trečdalius

rugpjūčio 16-osios zodiako ženklas

3 vidutinės morkos

1 1/2 puodelio vištienos arba kalakutienos sultinio

Kryptys

Speciali įranga:

1. Įdėkite orkaitės lentyną į žemiausią padėtį (viršuje turi būti vietos, kad tilptų kalakutiena) ir įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių F.
2. Išimkite visas kalakuto dalis iš ertmės ir, jei norite, pasilikite kitam naudojimui. Kalakutieną gerai išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais viduje ir išorėje. Pabarstykite ertmę 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir 1/2 šaukštelio pipirų. Įdarykite čiobreliais, rozmarinais, citrinos griežinėliais ir puse svogūno griežinėlių.
3. Mažame dubenyje sumaišykite 4 šaukštus kambario temperatūros sviesto su paprika, kad susidarytų vientisas, tepamas mišinys. Naudodami rankas atsargiai atskirkite odą nuo kalakuto mėsos nuo krūtinėlių link kojų, kad nesuplėšytumėte odos. Maždaug pusę sviesto mišinio tolygiai paskirstykite tarp odelės ir minkštimo vienoje pusėje. Tą patį padarykite iš kitos pusės, naudodami likusį sviesto mišinį. Ant rankų ar dubenyje likusį sviestą galima įtrinti kalakuto išorę. Kalakuto išorę pabarstykite 2 arbatiniais šaukšteliais druskos, įsitikinkite, kad jos gausite visą paviršių.
4. Salierų gabalėlius, nesmulkintas morkas ir likusius svogūnų skilteles išbarstykite keptuvės dugne. Įdėkite skrudinimo groteles į keptuvę, įsitikinkite, kad ji yra lygi. Į keptuvę supilkite sultinį. Perkelkite kalakutą į stovą, pakiškite sparnus atgal po kūnu ir suriškite kojas mėsinės špagatu.
5. Iškirpkite 20 colių marlės gabalėlį ir sulenkite du kartus, sudarydami 4 sluoksnius. Panardinkite audinį į ištirpintą sviestą ir įsitikinkite, kad jis visiškai jo prisotintas. Švelniai išspauskite audinį, tada iš naujo suformuokite, kad būtų 4 sluoksniai, ir uždėkite ant kalakutienos, visiškai uždengdami. Kalakutienos šluoste sutepkite marlę likusiu lydytu sviestu.
6. Kepkite 30 minučių, tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 350 laipsnių F. Aptepkite kalakutieną keptuvės sultimis ir daugiau ištirpinto sviesto. Toliau kepkite, kas 30 minučių aptepdami sviestu ir keptuvės lašeliais, dar 2 valandas.
7. Labai švelniai nuimkite marlę nuo kalakutienos, stengdamiesi, kad nesuplėšytumėte odos (žr. Kuko pastabą). Dar kartą patepkite, tada grąžinkite kalakutą į orkaitę krūtinėlėmis į nugarą ir kepkite tol, kol termometras, įkištas į storiausią šlaunies vietą, pasieks 165 laipsnių F, dar maždaug 30 minučių. Leiskite pailsėti 30 minučių prieš droždami.

Kuko pastaba

Oda gali prilipti prie marlės, todėl įsitikinkite, kad ji yra labai gerai išbrinkusi. Jei gaminimo pabaigoje jis prilimpa, tiesiog ištepkite įstrigusias vietas sviestu arba keptuvės lašeliais ir lėtai atitraukite marlę.

Dalykitės Su Savo Draugais: