Šis šventinis grybas „Pot Roast“ yra Padėkos dienos šou

Puodų kepsnys yra vienas iš patogiausių maisto produktų, kuriuos valgau. Atsisakius mėsos, jos pasiilgau ir beveik neįmanoma rasti a augalinės kilmės versija meniu arba bakalėjos parduotuvėse. Taigi nusprendžiau sukurti veganišką alternatyvą savo potraukiui numalšinti. Netrukus ateis Padėkos diena, tai puikiai papildys bet kokį žolėdžių ir visaėdžių sąrašą.

Norint sužadinti mėsingą kepsnio kokybę, šiame recepte reikalingi trimitiniai grybai, kurių stiebai susmulkinami taip pat, kaip susmulkinta jautiena. Aš nusprendžiau naudoti Maitake grybai taip pat dėl ​​sodraus ir gilaus skonio.

Iš šio recepto neįtraukiau bulvių, tikėdamasis, kad jos bus patiektos kartu su didžiuliu dubeniu bulvių košė ! Jei to neplanuojate, nedvejodami įmeskite gabalėlių, mažų bulvių arba nuluptų kubeliais pjaustytų rusvių, kai įpilsite daržovių sultinio. Ropės ar porai taip pat būtų puikūs priedai. Mėgautis!

Veganiškas grybų kepsnys

Tarnauja 6

sausio 6 dienos ženklas

Ingridientai:

• 24 uncijos trimitiniai grybai (man visada patinka naudoti Hokto Kinoko firminiai grybai, nes jie nuolat švieži; be kita ko, jų galite rasti „Whole Foods and Sprouts Market“.)
• 7 uncijos Hokto Miatake grybai
• 2 morkos, susmulkintos
• 1 baltas arba geltonas svogūnas, supjaustytas kubeliais
• 2 saliero stiebai, supjaustyti plonais griežinėliais
• 3 skiltelės česnako, susmulkintos
• 2 šaukštai pomidorų pastos
• 1 puodelis raudonojo vyno
• 2 puodeliai daržovių sultinio
• 4 šakelės šviežių čiobrelių
• 2 šakelės šviežio rozmarino
• 1 lauro lapas
• 4 šaukštai alyvuogių aliejus
• 2 šaukštai universalių miltų
• 2 šaukštai košerinės druskos
• 1 valgomasis šaukštas juodųjų pipirų

Metodas:

1. Pradėkite rinkdami savo ne vieta: Pasverkite grybus, supjaustykite daržoves, suberkite druską ir pipirus ir laikykite prie puodo. Suriškite žoleles, kad padarytumėte maišelį. Išmatuokite likusius ingredientus.
2. Sulaužykite grybus: trimitiniams grybams nupjaukite kepurėlę. Nuimkite ploną trimito grybo dugno gabalėlį ir išmeskite arba naudokite gamindami daržovių sultinio . Šakute susmulkinkite trimito grybo stiebą, judėdami iš viršaus į apačią. Susmulkinus jie turėtų lengvai suskilti. Nupjaukite maitake dugną, maždaug nuo ¼ iki ½ colio. Grybai supjaustomi rankomis, išlaikydami natūralią formą.
3. Tada kepsite grybus (atskirai, nes visi jie kepa šiek tiek skirtingai). Būtinai dirbkite partijomis, kad keptuvė nebūtų perpildyta. Atminkite, kad tai vienintelis laikas juos kepti ir pagardinti, todėl įsitikinkite, kad jie yra gerai iškepti ir gerai pagardinti.
4. Puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus. Kai aliejus įkaista, įdėkite trimito dangtelius. Gausiai pagardinkite druska ir pipirais. Leiskite dangteliams išleisti skystį ir ruduoti. Apverskite juos ir leiskite jiems paruduoti iš kitos pusės. Išimkite ir atidėkite į šalį
5. Puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus. Įdėkite maita grybus ir gausiai pagardinkite druska ir pipirais. Švelniai išmeskite, kad aliejus pasidengtų, tada leiskite jiems išbyrėti ir paruduoti. Stenkitės jų labai netrukdyti. Kai viena pusė apskrus, švelniai išmaišykite ir leiskite dar šiek tiek apskrusti. Nuimkite ir uždėkite dangteliais.
6. Puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus. Suberkite susmulkintus trimito stiebus ir gausiai pagardinkite druska ir pipirais. Jie išskirs daugiau vandens nei kiti ir užtruks ilgiausiai. Leisk jiems pabūti ir išleisti vandenį. Kelis kartus švelniai pamaišykite, bet per daug nesijaudinkite. Man labiau patinka, kad jie būtų labai rudi, kad būtų mažiau kramtomi. Paragaukite, kad įsitikintumėte, jog jie jums patinka, tada išimkite ir sudėkite su kitais grybais.
7. Tame pačiame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite kubeliais pjaustytą svogūną, salierą ir morką. Kepkite, kol svogūnas taps skaidrus, tada suberkite česnaką. Virkite šias daržoves 10 ar daugiau minučių, kol svogūnai pradės karamelizuotis ir suteiks puodui šiek tiek saldumo.
8. Sumažinkite ugnį ir įpilkite pomidorų pastos ir pakaitinkite.
9. Iki šiol jūsų puode tikriausiai susikaupė skanių rudų gabaliukų. Supilkite raudonąjį vyną ir naudokite jį puodui nuglaistyti, šaukštu nubraukite visas gabalėles. Leiskite alkoholiui išvirti.
10. Vėl padidinkite ugnį iki vidutinės ugnies ir supilkite daržovių sultinį bei žolelių maišelį. Uždenkite ir leiskite troškintis 10–20 minučių arba tol, kol daržovės suminkštės. Išmeskite žolelių maišelį.
11. Išimkite pusę daržovių ir sultinio turinio ir sutrinkite trintuve. Įdėkite atgal į puodą.
12. Įdėkite virtus grybus ir užvirkite ant silpnos ugnies.
13. Sumaišykite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus su 2 šaukštais miltų. Plakite, kad sumaišytumėte. Sudėkite į puodą ir užvirkite. Tai turėtų šiek tiek sutirštinti ir suteikti gražią blizgesį. Paragaukite druskos ir pipirų.

Jūs pasiruošę patiekti savo kepsnį! Valgykite iš karto arba pašildykite orkaitėje iki 350 laipsnių 10 minučių. Šaldytuve jis laikysis keturias dienas.