salietros; salietra

1. Bendras kalio nitrato pavadinimas, gamtoje esantis cheminis junginys, kuris naudojamas įvairiai tiek maistui, tiek kitiems tikslams. Jis naudojamas maisto konservavimui ir spalvos išsaugojimui, ypač sūdytos mėsos, tokios kaip šoninė, Bolonija, sūdyta jautiena, kumpis, dešrainiai ir pepperoni, nors kalio nitratas daugeliu atvejų buvo pakeistas natrio nitratu / nitritu. Jis taip pat buvo naudojamas ledų gamyboje; sumaišytas su ledu jis užšaldo maistą greičiau nei vienas ledas. Ne maisto pasaulyje jis naudojamas fejerverkams, parakui, kaip trąšų komponentas ir pan. 2. Kitas cheminis junginys, vadinamas salietra, yra natrio nitratas, kuris natūraliai atsiranda žaliose lapinėse daržovėse. Kaip ir kalio nitratas, jis naudojamas mėsos produktų spalvai gydyti ir išlaikyti. Laikui bėgant natrio nitratas suyra ir virsta natrio nitritu. Nitratų/nitritų junginiai slopina botulizmą, tačiau patobulintos šaldymo ir užšaldymo technologijos leido maisto perdirbimo pramonei sumažinti tokių priedų naudojimą. Natrio nitratas taip pat gali būti naudojamas ne maistui. Yra paplitęs įsitikinimas, kad salietra naudojama kalėjimuose, kariuomenėje ir kolegijose, kuriose dirba tik vyrai, siekiant sumažinti vyrų lytinį potraukį, o tai netiesa.

Iš „Maisto mylėtojo kompaniono“, ketvirtasis Sharon Tyler Herbst ir Ron Herbst leidimas. Autorių teisės 2007, 2001, 1995, 1990, Barron's Educational Series, Inc.

Dalykitės Su Savo Draugais:

lapkričio 23 dienos ženklas