Raudona Posole
- Lygis: Lengva
- Iš viso: 5 val 20 min
- Paruošimas: 1 val 10 min
- Virti: 4 val 10 min
- Išeiga: 6-8 porcijos
- Lygis: Lengva
- Iš viso: 5 val 20 min
- Paruošimas: 1 val 10 min
- Virti: 4 val 10 min
- Išeiga: 6-8 porcijos
Ingridientai
Atzymeti visus pasirinkimus
angelo numeris 1177
3/4 puodelio džiovintų arbolo čili
4 arba 5 džiovinti ančiuvių čili
6 skiltelės česnako (2 susmulkintos, 4 smulkiai pjaustytos)
Košerinė druska
2 svarai kiaulienos mentės be kaulų, nupjautos ir perpjautos per pusę
2 arbatiniai šaukšteliai maltų kmynų
2 šaukštai augalinio aliejaus
1 didelis baltas svogūnas, susmulkintas
8 puodeliai mažai natrio turinčio vištienos sultinio
1 valgomasis šaukštas džiovinto raudonėlio (geriausia meksikietiško)
1 lauro lapas
3 15 uncijų skardinės baltos spalvos, nusausintos ir išplautos
Kubeliais pjaustytas avokadas, susmulkintas kopūstas, kubeliais pjaustytas svogūnas, griežinėliais pjaustyti ridikai ir (arba) šviežia kalendra, užpilui
Kryptys
- Nulupkite čiles de arbol ir ancho chiles stiebus ir iškratykite kuo daugiau sėklų. Sudėkite čili į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu; Pasverkite čili lėkšte, kad jie būtų apsemti, ir pamirkykite, kol suminkštės, maždaug 30 minučių. Perkelkite čili ir 1 1/2 puodelio mirkymo skysčio į maišytuvą. Suberkite susmulkintą česnaką ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir sumaišykite iki vientisos masės. Per ploną tinklelį sietelį perkoškite į dubenį, padažą stumdami gumine mentele; išmeskite kietąsias medžiagas.
- Kiaulieną įtrinkite kmynais ir 1/2 šaukštelio druskos; atidėti. Įkaitinkite augalinį aliejų olandiškoje orkaitėje arba puode ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, apie 5 minutes. Sudėkite susmulkintą česnaką ir kepkite 2 minutes. Padidinkite šilumą iki vidutinės. Įstumkite svogūną ir česnaką į vieną puodo pusę; įdėkite kiaulieną į kitą pusę ir kepkite, apversdami, kol lengvai apskrus iš visų pusių, apie 5 minutes.
- Įmaišykite 2 puodelius vandens, vištienos sultinį, raudonėlį, lauro lapą, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/2 puodelio iki 3/4 puodelio čili padažo (atsižvelgiant į jūsų skonį). Užvirinkite iki silpnos ugnies, tada sumažinkite ugnį, kad išliktų ant silpnos ugnies. Iš dalies uždenkite ir kepkite, keletą kartų apversdami kiaulieną, kol suminkštės, apie 3 valandas.
- Įmaišykite hominy ir toliau troškinkite neuždengę, kol kiauliena pradės byrėti, dar apie 1 valandą. Išimkite lauro lapą. Perkelkite kiaulieną į pjaustymo lentą; grubiai supjaustykite ir grąžinkite į puodą. Įpilkite šiek tiek vandens arba sultinio, jei posole per tiršta. Pagardinkite druska. Patiekite su įvairiais priedais ir likusiu čili padažu.
Dalykitės Su Savo Draugais:
