Polenta – už sumušto koridoriaus
Daugelis žmonių mano, kad polenta yra restorano maistas. Kad ir koks geras būtų šis kreminis sūrus itališkas patiekalas, tik nedaugelis iš mūsų turi pakankamai valandos, kad jį išgautume.
Tačiau bakalėjos lentynose paslėpta nuoroda, kuri gali padėti ant jūsų pietų stalo per kelias minutes gauti polentos: paruošta polenta. Kuris yra kitoks ir daug geresnis nei susijęs produktas, žinomas kaip greitoji polenta.
Bet pirmiausia keletas polentos pagrindų.
Polenta yra tradicinis italų virtuvės krakmolas, alternatyva makaronams, ryžiams ir bulvėms, kuris puikiai dera su tvirtais padažais ir mėsa.
Polenta gaminama lėtai troškinant ir maišant kukurūzų miltus su vištienos sultiniu arba vandeniu. Paprastai jis taip pat pagardinamas parmezano sūriu ir sviestu.
Šviežiai pagaminta polenta primena tirštą košę. Ši veislė dažnai užpilama tirštais padažais, ypač mėsingais.
vasario 5 zodiako ženklas
Tačiau jei leisite polentai sustingti arba šiek tiek atvės, ji taps pakankamai tvirta, kad būtų galima supjaustyti kepsninėje tinkamas plokštes ar skilteles.
Bėda yra lėtai verdanti ir maišant gaminimo dalis. Nors yra sausas produktas, vadinamas momentine polenta (tiesiog įpilkite vandens), kuris žada rezultatus per 5 minutes ar mažiau, jis paprastai būna grūdėtas ir beskonis.
Geresnis pasirinkimas yra vamzdelio tipo, iš anksto virta polenta, paprastai parduodama bakalėjos natūralaus maisto skyriuje. Šis produktas yra paruoštas pjaustyti ir mėtyti ant grotelių, po broileriu arba į keptuvę kepti.
Jį taip pat galima paruošti iki minkštos (panašios į košę) pakaitinus su trupučiu skysčio, pvz., pieno ar sultinio.
Taigi dabar, kai žinote, kaip per kelias minutes pasigaminti geros polentos, ką su ja daryti?
• Polentą supjaustykite ½ colio plokštelėmis, aptepkite alyvuogių aliejumi ir pakepkite po broileriu, kol švelniai apskrus. Dabar apibarstykite juos mėgstamais čili pipirais ir tarkuotu sūriu.
• Dešros gabalėlius ir vyšninius pomidorus išmeskite su česnaku, alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais, tada kepkite, kol pomidorai pradės ruduoti. Patiekite ant keptų arba ant grotelių keptų polentos apvalių. Arba suminkštinkite polentą ir supilkite ją į seklius dubenėlius, tada šaukštu sudėkite ant jos pomidorus ir dešrą.
• Lazanijai gaminti naudokite plonais griežinėliais pjaustytus polentos gabalėlius, griežinėlius sluoksniuokite vietoje makaronų. Padarykite lazaniją 9 x 9 colių keptuvėje ir sluoksniuokite polentą su pomidorų padažu ir sūriu.
19 rugpjūčio zodiako
• Jei norite lengvai paruošti šventinį užkandį, ant kepimo skardos sudėkite polentos gabalėlius ir supurkškite kepimo purškalo. Ant kiekvienos viršaus uždėkite po griežinėlį, tada kepkite, kol pradės ruduoti. Ant kiekvieno užberkite šiek tiek jalapeno pipirų, tada pagardinkite druska ir pipirais.
Aštri kiauliena su polentaSmulkintų pipirų padažui naudoju Pastene's Crushed Peppers, kuris parduodamas indelyje kartu su kitais itališkais ingredientais arba prie stiklainyje supakuotų paprikų.
Jei to nerandate, pakeiskite bet kokiu stiklainiuose grūstų pipirų padažu, pvz čili padažas .
Pradžia iki pabaigos: 45 minutės Porcijos: 4 ½ puodelio mirtis ¼ puodelio maltų pipirų padažo ¼ puodelio pagardinto ryžių acto 2 šaukštai sojos padažo 1 svaras plonai pjaustytų kiaulienos kotletų 18 uncijų vamzdelis paruoštas polenta, supjaustytas gabalėliais 1 puodelis pieno 2 šaukštai skrudinto sezamo aliejaus 4 uncijos trupinto fetos sūrio Druska ir malti juodieji pipiraiDideliame stikliniame arba nerūdijančio plieno dubenyje sumaišykite mirtis , grūstų pipirų padažas, actas ir sojos padažas. Įdėkite kiaulieną, išmaišykite, tada šaldykite 20 minučių.
Tuo tarpu vidutiniame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite polentą ir pieną. Išmaišykite ir kaitinkite, kol suminkštės, 6–7 minutes. Uždenkite ir atidėkite.
Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinio stiprumo. Išimkite kiaulieną iš marinato ir sudėkite į keptuvę. Apkepkite iš abiejų pusių 3–4 minutes.
sausio 21 dienos zodiako ženklas
Į keptuvę supilkite marinatą iš dubens ir užvirkite.
Fetą įmaišykite į polentą, tada pagardinkite druska ir pipirais. Kad patiektumėte, ant kiekvienos lėkštės dėkite polentos, tada užpilkite kiaulienos kotletais ir padažu.
J.M. Hirschas yra „The Associated Press“ nacionalinis maisto redaktorius. Jis yra neseniai išleistos kulinarinės knygos autorius Puikus skonis, mažas darbas: savaitės nakties gaminimo išradimas . Jis taip pat rašo tinklaraščius adresu jmhirsch.
Dalykitės Su Savo Draugais:
