Augalinė maistinė medžiaga, kuri gali pakenkti jūsų žarnyno sveikatai

Šiais laikais apie lektinus gali būti nedaug. Yra mažai tyrimų, kaip šie augaliniai baltymai veikia žmones, tačiau turintys virškinimo problemų gali norėti atkreipti ypatingą dėmesį. (Norėdami daugiau sužinoti apie dietą be lektino, peržiūrėkite visą mūsų paaiškintoją čia .)

Lektinai, kaip jums gali pasakyti jautrūs žmonės, gali būti sunkiai virškinami - o tai gali tapti problemiška, nes jų yra tiek daug maisto produktų.

Kas yra lektinai?

Lektinai yra specializuoti baltymai, randami visuose augaluose ir augalų sėklose. Lektinai veikia kaip atgrasantį poveikį nuo būtybių, vartojančių augalus ar sėklas, prisijungdami prie angliavandenių molekulių, esančių žarnyno ląstelių membranose. Šis veiksmas sutrikdo ląstelių membranas, dirgina žarnyno gleivinę ir priverčia padarą susimąstyti, ar kada nors vėl valgyti tuos augalus ar sėklas.

Iš naujo nustatykite žarnyną

Prisiregistruokite gauti nemokamą žarnyno sveikatos vadovą, kuriame pateikiami gydomieji receptai ir patarimai.

Žinoma, žmonės augalus valgo nuo laiko aušros (tačiau mažiau su sėklomis). Todėl žmonės sukūrė natūralią apsaugą nuo lektinų. Žarnos gleivinė yra padengta apsauginiu angliavandenių molekulių arba gleivių barjeru. Šios molekulės veikia kaip apgaulės, neutralizuojančios augalo lektinus. Nepaisant to, didelė lektinų koncentracija vis tiek gali pridaryti daug žalos žmonėms, turintiems jautrumą maistui

Probleminės lektinos galima rasti šiuose pirminiuose šaltiniuose:

• Grūdai (ypač kviečiai ir kukurūzai)
• Pupelės / ankštiniai augalai, ypač sojos pupelės, pupelės, juodosios pupelės ir žemės riešutai
• Medžio riešutai, tokie kaip migdolai, pekano riešutai, graikiniai riešutai, anakardžiai ir pistacijos
• Naktinės daržovės, įskaitant pomidorus, bulves, baklažanus ir paprikas
• Pieno produktai iš karvių, auginamų ant kukurūzų ir sojos pupelių

Kitaip tariant, lektinų yra maisto produktuose, kuriuos daugelis amerikiečių valgyti kiekvieną dieną ! Norėdami gauti daugiau lektino turinčių maisto produktų, peržiūrėkite visą mūsų sąrašą čia .

Ar lektinai yra tokie patys kaip glitimas?

Tiek lektino baltymai, tiek glitimo baltymai gali pakenkti žarnyno gleivinei, tačiau jie nėra vienodi. Lektino baltymai yra išorinėje sėklos apsauginėje dangoje, vadinamoje sėlenoje. Viso grūdo produktuose iš tikrųjų yra daug lektinų.

Glitimas yra augalų saugojimo baltymas, randamas sėklos endosperme; jame kaupiamos sėklai dygti būtinos aminorūgštys. Kadangi augalų sandėliavimo baltymai yra struktūrizuojami skirtingai nei gyvūniniai baltymai, jie gali būti sunkiai virškinamas ir gali dirginti gyvūnų žarnyną. Nors visose sėklose yra kaupiamųjų baltymų, glitimo baltymai gali būti labiausiai dirginantys.

Nors lektinai ir glitimas skiriasi, mūsų požiūris į juos yra šiek tiek panašus. Kaip jūs išvengtumėte glitimo, jei netoleruojate glitimo, galbūt norėsite vengti lektinų, jei manote, kad turite jautrumą. Kita vertus, jei jūs galite toleruoti lektinus puikiai, nėra jokios priežasties, kad būtų aišku, kaip ir tas, kuris to nedaro netoleruojantis glitimo glitimo gali įtraukti į savo gyvenimo būdą.

Stresas gali pabloginti ir lektinus, ir glitimą. Stresas gali sulėtinti judėjimą žarnyno trakte, o tai gali sustiprinti lektinų ir glitimo baltymų žalą.

Ką reikėtų valgyti, jei esate jautrus lektinams?

Augalų lektinai nėra beveik tokia pati problema kaip sėklų lektinai, nes žmonės labiau prisitaikę valgyti augalus, o ne sėklas. Dėl šios ir daugelio kitų priežasčių turėkite omenyje šiuos dalykus:

Daržovės

Mažiausiai pusė jūsų maisto turėtų būti pagaminta iš daržovių. Be to, galbūt norėsite gaminti didžiąją dalį savo maisto, nes kepimas gali padėti skaidyti lektinus (daržovių garinimas yra puikus būdas suskaidyti lektinus, tačiau išlaikyti maistines medžiagas!).

Baltymas

Žuvyse, kiaušiniuose ir paukštienoje nėra lektinų, todėl jie yra geriausias baltymų šaltinis gyvenimo būdui be lektino (raudona mėsa yra šiek tiek sunkiau virškinama).

Nors sėklose yra daug baltymų, dėl lektino kiekio jos neturėtų sudaryti reikšmingos dietos dalies, jei bandote be lektino.

242 angelo skaičiaus reikšmė

Grūdai, pupelės ir ankštiniai augalai

Lektinus grūduose galima sumažinti (bet nepašalinti) daiginant ir verdant. Tačiau kepant lektinų ar glitimo kiekis kviečių produktuose žymiai nesumažėja.

Pupelėse lektinų gali būti sumažinta ilgai mirkant, fermentuojant ar ilgai verdant (žalios ir (arba) daigintos pupelės) iš tikrųjų yra nuodingi dėl didelio lektino kiekio). Fermentuotų sojų pupelių produktuose, pavyzdžiui, tempeh, lektinų yra mažiau nei kituose sojos produktuose.

Laimei, kiekvienai taisyklei yra išimtis: baltieji ryžiai. Baltųjų ryžių lektinai ir baltymai, turintys baltymų, gali pakenkti mažiau. Ryžiuose esantys angliavandeniai yra visiškai suskaidomi ir paprastai neprisideda prie bakterijų peraugimo žarnyne.

Kaip visada, prieš pradedant bet kokią ribojančią dietą, geriausia pasikonsultuoti su gydytoju ar dietologu. Nors yra nedaug klinikinių tyrimų, leidžiančių pasakyti, ar lektinai yra „geri“, ar „blogi“, jei manote, kad esate jautrus lektino turinčiam maistui, eksperimentuoti su dieta be lektino gali būti naudinga. Jūs geriausiai pažįstate savo kūną, todėl drąsiai valgykite arba venkite to, kas jums tinka, nesvarbu, ar tai būtų lektinai, ar ne.

Dalykitės Su Savo Draugais: