Bulvių pjaustymas su Aioli

Atzymeti visus pasirinkimus

2 1/2 svaro pjaustytų bulvių, neluptų

Košerinė druska

1 (1/2 colio storio) riekelė baltos duonos, pašalinta pluta

2 šaukštai šampano arba baltojo vyno acto

6 didelės česnako skiltelės, susmulkintos

2 itin dideli kiaušinių tryniai, kambario temperatūros

vasario 6 zodiako

1/2 arbatinio šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės

3 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių

1/2 arbatinio šaukštelio šafrano siūlų

Košerinė druska

Šviežiai malti juodieji pipirai

1 1/2 puodelio gero alyvuogių aliejaus

Laiškiniai česnakai, susmulkinti

Nuplaukite bulves ir sudėkite į didelį puodą. Užpildykite juos šaltu vandeniu, įberkite 1 šaukštą druskos ir užvirinkite. Troškinkite neuždengę 15–20 minučių, kol jie suminkštės. Bulves nusausinkite kiaurasamtyje ir ant viršaus uždėkite virtuvinį rankšluostį, leiskite joms garuoti 5–10 minučių.
Aioliams duonos riekę suplėšykite gabalėliais ir sudėkite į dubenį. Duoną užpilkite actu ir palikite 5 minutėms.
Į virtuvinio kombaino dubenį su plieniniais peiliukais sudėkite česnako skilteles, kiaušinių trynius, žievelę, sultis, šafraną, 1 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio pipirų. Sudėkite duoną ir sutrinkite į tyrę. Kai procesorius veikia, lėtai supilkite aliejų į dubenį per tiekimo vamzdelį ir trinkite iki tirštos grietinės konsistencijos. Sudėkite į serviravimo dubenį.
Bulves perpjaukite per pusę ir išdėliokite ant serviravimo lėkštės. Pabarstykite druska ir pipirais, papuoškite smulkintais česnakais. Patiekite su aioli.

Dalykitės Su Savo Draugais: