pica pica
- Lygis: Tarpinis
- Iš viso: 1 diena 45 min
- Paruošimas: 1 diena
- Virti: 45 min
- Išeiga: 2 picos
- Lygis: Tarpinis
- Iš viso: 1 diena 45 min
- Paruošimas: 1 diena
- Virti: 45 min
- Išeiga: 2 picos
Ingridientai
Atzymeti visus pasirinkimus
2 šaukštai cukraus
1 valgomasis šaukštas košerinės druskos*
1 valgomasis šaukštas gryno alyvuogių aliejaus
3/4 puodelio šilto vandens
2 puodeliai duonos miltų (duonos mašinoms)
1 arbatinis šaukštelis momentinių mielių
koks zodiakas yra birželio mėn
2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus
Alyvuogių aliejus, picos plutelei
Miltai, skirti picos žievelės apipurkšti
sausio 18 zodiako
Priedai:
1 1/2 uncijos picos padažas
1/2 arbatinio šaukštelio susmulkintų šviežių žolelių, tokių kaip čiobreliai, raudonėliai, raudonųjų pipirų dribsniai, pvz.
3 tarkuotų sūrių, tokių kaip mocarela, Monterey Jack ir provolone, derinys
Kryptys
ŽIŪRĖTI Pažiūrėkite, kaip paruošti šį receptą. - Sudėkite cukrų, druską, alyvuogių aliejų, vandenį, 1 puodelį miltų, mieles ir likusį puodelį miltų į stovintį maišytuvo dubenį. Naudodami mentelės priedą, įjunkite maišytuvą ant žemos ugnies ir maišykite, kol tešla susijungs ir suformuos rutulį. Sutepkite kabliuko priedą virimo purškikliu. Pritvirtinkite kabliuką prie maišytuvo ir minkykite 15 minučių vidutiniu greičiu.
- Atplėškite nedidelį tešlos gabalėlį ir suplokite į diską. Tešlą ištempti iki plonos masės. Laikykite jį prieš šviesą ir pažiūrėkite, ar nesusidarė kepėjo langas arba įtempta membrana. Jei tešla plyšta prieš formuojantis, minkykite tešlą dar 5–10 minučių.
- Ant stalviršio picos tešlą iškočiokite į lygų rutulį. Sudėkite į nerūdijančio plieno arba stiklinį dubenį. Į dubenį įpilkite 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus ir išmeskite, kad apsemtų. Uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite 18–24 valandas.
- Padėkite picos akmenį arba plytelę ant šaltos orkaitės dugno ir pasukite orkaitę iki aukščiausios temperatūros, maždaug 500 laipsnių F. Jei orkaitės dugne yra ritės, padėkite plytelę ant žemiausio orkaitės stovo. Picos tešlą peiliu arba tešlos grandikliu padalinkite į 2 lygias dalis. Išlyginkite į diską ant stalviršio ir tada sulenkite tešlą į rutulį.
- Vos sušlapinkite rankas vandeniu ir patrinkite jas ant stalviršio, kad sudrėkintumėte paviršių. Tešlą kočioti ant paviršiaus, kol ji sutvirtės. Vieną rutulį uždenkite rankšluosčiu ir palikite 30 minučių.
- Pakartokite veiksmus su kitu tešlos gabalėliu. Jei likusios picos neiškepsite iš karto, užtrauktuku užsegamo maišelio vidų apipurkškite kepimo purškalu ir įdėkite tešlos rutulį į maišelį. Laikyti šaldytuve iki 6 dienų.
- Ant žievelės pabarstykite miltus ir dėkite tešlą ant žievelės. Rankomis suformuokite lūpą aplink picos kraštus. Tešlą ištempkite į apvalų diską, po kiekvieno ištempimo sukite. Jei išdrįsite, išmeskite tešlą į orą. Sukratykite picą ant žievelės, kad įsitikintumėte, jog ji nuslys ant picos akmens ar plytelės. (Nedelsdami aprengkite ir kepkite picą, kad susidarytų traški plutelė, arba palikite tešlą 30 minučių, jei norite kramtomos tekstūros.)
- Aptepkite picos kraštą alyvuogių aliejumi. Picos padažą tolygiai paskirstykite ant picos. Pabarstykite žolelėmis ant picos ir apibarstykite sūriu.
- Uždėkite picą ant plytelės ir kepkite 7 minutes arba kol pasidarys burbuliukai ir taps auksinės rudos spalvos. Prieš pjaustydami pailsėkite 3 minutes.
- *Šis receptas jau kurį laiką buvo internete ir, nors dauguma atsiliepimų buvo labai teigiami, kai kurie iš jūsų pastebėjo, kad tešla buvo per sūri. Iš pradžių tai įvertinome pagal asmeninius pageidavimus; kai kurie žmonės šiam pagrindiniam skoniui nėra tokie jautrūs kaip kiti. Ir, žinoma, sūrūs užpilai neabejotinai pakeis dinamiką. Vis dėlto nenorėjome to palikti. Grįžome į laboratoriją ir nustatėme, kad košerinės druskos dribsnių dydis labai skiriasi priklausomai nuo prekės ženklo. Dėl to lengvai gali susidaryti per sūri plutelė. Taigi, nebent anksčiau jums sekėsi receptas, rekomenduojame sumažinti druskos vienu arbatiniu šaukšteliu – nuo šaukšto iki dviejų arbatinių šaukštelių. Kad mielės neišprotėtų, cukraus kiekį taip pat reikėtų sumažinti puse arbatinio šaukštelio. Ačiū, AB
Dalykitės Su Savo Draugais:
