Penne su kiaulienos ragu
- Lygis: Tarpinis
- Iš viso: 3 val
- Aktyvus: 1 val 20 min
- Išeiga: 8 porcijos
- Lygis: Tarpinis
- Iš viso: 3 val
- Aktyvus: 1 val 20 min
- Išeiga: 8 porcijos
Ingridientai
Atzymeti visus pasirinkimus
Vienas 3 svarų kiaulienos mentės kepsnys, supjaustytas 3 colių gabalėliais
1 1/2 šaukštai košerinės druskos
1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
3 šaukštai augalinio aliejaus
rugpjūčio 18-osios zodiakas
8 šakelės čiobrelių
2 rozmarino šakelės (kiekviena apie 6 colių)
1 lauro lapas (šviežias arba džiovintas)
2 vidutiniai ispaniški svogūnai, supjaustyti plonais griežinėliais (apie 4 puodeliai)
5 skiltelės česnako, susmulkintos
1 puodelis baltojo vyno
1/2 puodelio vištienos sultinio
Viena 28 uncijų skardinė susmulkintų pomidorų
3 colių gabalas parmezano žievelės
Suberkite raudonus čili dribsnius
1/4 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, plius apšlakstymui
1 svaras penne makaronų
6 šaukštai šviežiai tarkuoto parmezano ir daugiau pagal pageidavimą
Rukola, garnyrui, nebūtina
Kryptys
- Kiaulieną gerai išdžiovinkite ir iš visų pusių pabarstykite 1 šaukštu košerinės druskos ir pipirų. Olandiškoje orkaitėje ant stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus augalinio aliejaus. Dirbdami partijomis, kad keptuvė nesusigrūdytų, apkepkite kiaulieną iš visų pusių, maždaug 4 minutes iš kiekvienos pusės. Išimkite kiaulieną į lėkštę ir atidėkite. Kol kiauliena ruduoja, mėsinės špagatu suriškite į ryšulį čiobrelius, rozmariną ir lauro lapą.
- Kai visa kiauliena apskrus, sumažinkite ugnį iki vidutinės. Įpilkite likusį 1 šaukštą augalinio aliejaus, kad puode neliktų aliejaus. Įpilkite svogūnų ir likusio 1/2 šaukšto košerinės druskos. Virkite apie 8 minutes, maišydami ir nugramdydami visus apskrudusius gabaliukus. Sudėkite česnaką ir kepkite dar 2 ar 3 minutes. Užpilkite baltuoju vynu ir virkite, kol beveik išdžius, 6–10 minučių. Supilkite vištienos sultinį, susmulkintus pomidorus, parmezano žievelę, čili dribsnius ir žolelių ryšulį ir užvirinkite. Grąžinkite kiaulieną į puodą, pakiškite ją po padažu. Sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite uždengę dangtį, kol kiauliena suminkštės, maždaug 1 valandą 45 minutes.
- Išimkite kiaulieną ir dviem šakutėmis supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Iš padažo išimkite žolelių ryšulėlį ir vėl įdėkite kiaulieną į puodą. Įmaišykite alyvuogių aliejų ir pusę tarkuoto parmezano. Šiltai laikykite ant silpnos ugnies.
- Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens ir virkite penne maždaug 1 ar 2 minutes trumpiau nei nurodyta pakuotėje. Nusausinkite ir sudėkite makaronus į padažą, išmaišykite, kad apsemtų. Užbaikite virti makaronus padaže, maždaug 2 minutes, prireikus įpilkite kaušelį makaronų vandens. Patiekite su likusiu tarkuotu parmezanu arba daugiau, jei norite, ir šlakeliu alyvuogių aliejaus. Jei naudojate, papuoškite keliais kūdikių rukolos lapeliais.
Dalykitės Su Savo Draugais:
