Pekino antis
- Lygis: Tarpinis
- Iš viso: 9 val 50 min
- Paruošimas: 10 min
- Neaktyvus: 8 val
- Virti: 1 valanda 40 min
- Išeiga: 4 porcijos (apie 24 blynai)
- Lygis: Tarpinis
- Iš viso: 9 val 50 min
- Paruošimas: 10 min
- Neaktyvus: 8 val
- Virti: 1 valanda 40 min
- Išeiga: 4 porcijos (apie 24 blynai)
Ingridientai
Atzymeti visus pasirinkimus
Antis:
Viena 5–6 svarų sverianti visa antis
Jūros druska
Šviežiai malti baltieji pipirai
6 šaukštai medaus
4 šaukštai kiniškų penkių prieskonių miltelių
2 šaukštai tamsaus sojų padažo
2 šaukštai rudojo cukraus
rugpjūčio 31 dienos zodiako ženklas
Padažas:
1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
6 šaukštai hoisin padažo
6 šaukštai itin smulkaus cukraus
2 šaukštai sezamo aliejaus
1 valgomasis šaukštas tamsaus sojų padažo
1 pakelis kiniškų/mandarinų stiliaus blynų patiekimui
3 laiškiniai svogūnai, supjaustyti ilgomis plonomis juostelėmis, papuošimui
angelas skaičius 138
1 agurkas, nuskintas ir supjaustytas ilgomis plonomis juostelėmis, papuošimui
Kryptys
- Antienai: Visą antį subadykite mažu peiliu ar šakute. Ančiuką atsargiai užpilkite karštu vandeniu, kad nuplautų. Išmeskite karštą vandenį. Padėkite antį ant grotelių į kepimo skardą ir nusausinkite, paglostydami popieriniais rankšluosčiais. Pabarstykite antį druska ir pipirais ir palikite keptuvėje, kol paruošite kepti.
- Mažame dubenyje sumaišykite medų, 6 šaukštus vandens, penkių prieskonių, sojų padažą ir rudąjį cukrų. Ištepkite antį visą, vidų ir išorę. Leiskite išdžiūti apie 10 minučių ir vėl šukuokite. Kartokite šį procesą, kol sunaudosite visus, išskyrus 4–5 šaukštus glazūros (šią glazūrą pasilikite). Idealiu atveju leiskite glajui pasimarinuoti ant anties per naktį, palikite neuždengtą šaldytuve.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Įdėkite antį į orkaitę ir kepkite 45 minutes. Apverskite antį, aptepkite rezervuotu glaistu ir kepkite, kol odelė taps traški ir auksinės rudos spalvos, dar 45 minutes. Įpusėjus įsitikinkite, kad per daug netamsta. Jei per daug sutemsta nepasibaigus pusei kepimo laiko, sumažinkite šilumą ir nuleiskite orkaitės groteles. Kai antis iškeps, išimkite iš orkaitės ir palikite pailsėti, kol gaminsite padažą.
- Padažui: nedideliame dubenyje sumaišykite kukurūzų krakmolą su 1 šaukštu šalto vandens ir atidėkite į šalį. Tada įkaitinkite keptuvę arba wok ant vidutinės ugnies ir įpilkite hoisin, cukraus, sezamo aliejaus ir sojos padažo. Kai padažas pradeda šiek tiek burbuliuoti, supilkite kukurūzų krakmolo mišinį ir gerai išmaišykite, kad sutirštėtų. Atidėkite į šalį ir atvėsinkite. Išskaptuokite ir supjaustykite šiek tiek ančių. Į kiekvieno blyno centrą dėkite po arbatinį šaukštelį padažo, įdėkite porą griežinėlių antienos, papuoškite laiškiniais svogūnais ir agurkais ir iškart patiekite.
Dalykitės Su Savo Draugais:
