Pekano pyragas
- Lygis: Tarpinis
- Iš viso: 3 val 35 min
- Paruošimas: 20 min
- Neaktyvus: 2 val
- Virti: 1 val 15 min
- Išeiga: 1 pyragas arba maždaug 8 porcijos
- Lygis: Tarpinis
- Iš viso: 3 val 35 min
- Paruošimas: 20 min
- Neaktyvus: 2 val
- Virti: 1 val 15 min
- Išeiga: 1 pyragas arba maždaug 8 porcijos
Ingridientai
Atzymeti visus pasirinkimus
Tešla:
1 1/4 puodelio universalių miltų
2 arbatinius šaukštelius cukraus
1/8 arbatinio šaukštelio druskos
1/2 puodelio šalto sviesto (1 pagaliukas), supjaustyto kubeliais
1 didelis kiaušinis, lengvai paplaktas
Miltai, tešlai kočioti
Užpildymas:
5 šaukštai nesūdyto sviesto
1 puodelis supakuoto šviesiai rudojo cukraus
3/4 puodelio šviesaus kukurūzų sirupo
1/2 arbatinio šaukštelio smulkios druskos
151 angelo skaičiaus reikšmė
2 puodeliai kapotų skrudintų pekano riešutų
1-2 šaukštai burbono
2 arbatiniai šaukšteliai gryno vanilės ekstrakto
3 kiaušiniai, lengvai paplakti
Kryptys
- Padarykite tešlą rankomis: vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Pirštais įmaišykite sviestą į sausus ingredientus, kol jis bus panašus į geltonus kukurūzų miltus, sumaišytus su pupelės dydžio sviesto gabalėliais. (Jei miltų ir sviesto mišinys sušyla, prieš tęsdami atšaldykite 10 minučių.) Įmuškite kiaušinį ir dubenyje šakute arba rankomis išmaišykite tešlą. Jei tešla sausa, mišinį apšlakstykite dar iki šaukšto šalto vandens.
- Arba tešlą pasigaminkite virtuviniu kombainu. Įrenginyje su metaliniu peiliuku sumaišykite miltus, cukrų ir druską, kol jie susimaišys. Įpilkite sviesto ir plakite, kol jis maždaug 10 kartų primins geltonus kukurūzų miltus, sumaišytus su pupelės dydžio sviesto gabalėliais. Įmuškite kiaušinį ir plakite 1–2 kartus; neleiskite tešlai susiformuoti į kamuoliuką mašinoje. (Jei tešla labai sausa, įpilkite iki šaukšto šalto vandens.) Išimkite dubenį nuo mašinos, nuimkite peiliuką ir rankomis sumaišykite tešlą.
- Iš tešlos suformuokite diską, apvyniokite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol visiškai atšals, mažiausiai 1 valandą.
- Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus su kočėlu iškočiokite tešlą į 12 colių maždaug 1/8 colio storio apskritimą. Perkelkite tešlą į 9 colių pyrago formą ir nupjaukite kraštus, palikdami apie papildomą colį kabėti virš krašto. Iškibusią tešlą pakiškite po savimi, kad susidarytų storas kraštelis, lygus su krašteliu. Fleive kraštą kaip norite. Užšaldykite pyrago lukštą 30 minučių.
- Įdėkite atskiras lentynas į vidurinę ir apatinę orkaitės trečdalį ir įkaitinkite iki 400 laipsnių F. Ant pyrago lukšto uždėkite gabalėlį pergamentinio popieriaus arba folijos ir užpildykite džiovintomis pupelėmis arba pyrago svarmenimis. Kepkite ant kepimo skardos ant centrinės grotelės, kol tešla sustings, apie 20 minučių. Išimkite iš orkaitės ir pakelkite pergamentinio popieriaus šonus, kad pašalintumėte pupeles. Tęskite kepimą, kol pyrago lukštas taps švelniai auksinės rudos spalvos, dar apie 10 minučių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 350 laipsnių F.
- Kol plutelė kepa, pasigaminkite įdarą: vidutinio dydžio puode sumaišykite sviestą, rudąjį cukrų, kukurūzų sirupą ir druską. Užvirinkite ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami virkite 1 minutę. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite riešutus, burboną ir vanilę. Padėkite mišinį šiek tiek atvėsti, maždaug 5 minutes. (Jei plutelė atvėsusi, grąžinkite į orkaitę 5 minutėms, kad sušiltų.) Į įdarą išplakite kiaušinius iki vientisos masės. Įdėkite pyrago lukštą ant skardos ir supilkite įdarą į karštą plutą.
- Kepkite ant apatinės orkaitės grotelės, kol kraštai sustings, bet vidurys dar šiek tiek atsilaisvins, maždaug 40–45 minutes. (Jei kraštai labai patamsėja, iki pusės kepimo uždenkite juos aliuminio folija.) Atvėsinkite ant grotelių. Patiekite šiek tiek šiltą arba kambario temperatūros.
Dalykitės Su Savo Draugais:
