Pamirškite sudėtingas maisto taisykles: tai svarbiausia

Visavertis maistas. Augalinis maistas. Organinis maistas. Perdirbti maisto produktai. Visas natūralus maistas. Vietinis maistas. Mitybos pasaulyje yra begalė „maisto“ kvalifikacinių savybių; kai kurie yra paprasti, o kiti yra tik džiazo rankų rinkodaros atitikmuo. Nepaisant to, viskas gali gana greitai susipainioti, todėl pasistengsime, kad viskas būtų paprasta.

• Valgyk tikrą maistą.
• Valgyk tikrą maistą.
• Valgyk tikrą maistą!

Ką tai reiškia? Tikras maistas – tai maistas, kuris yra originalios formos arba yra kuo artimesnis jai. Tai maisto produktai, kurie nėra perdirbti, turi daug maistinių medžiagų ir be priedų.

Pagalvokite apie gervuoges, avokadus, rukolą, brokolius, graikinius riešutus, česnakus, saldžiąsias bulves, žole šeriamą jautieną, laukinę lašišą arba ganyklose išaugintus kaimyno vištų kiaušinius (jei yra, valgykite ir tuos viščiukus).

Sveiki vaisiai ir daržovės yra pirmieji dalykai, kurie ateina į galvą, kai kalbame apie tikrą maistą, nes jie geriausiai atpažįstami natūralios formos. Viskas tampa šiek tiek sudėtingesnė, kai pereinate prie grūdų, mėsos ir pieno produktų, kurie visi gali būti rodomi bakalėjos parduotuvės lentynoje arba minimaliai apdoroti, arba labai apdoroti.

Tačiau tiems iš mūsų, kurie gali valgyti daugiausia tikro maisto, naudos gausu. Pradedantiesiems gausite naudos iš mažesnių tarifų 2 tipo cukrinis diabetas 1 , širdies liga 2 , ir vėžys. 3 Jūs valgysite dietą, kurioje gausu antioksidantų ir mikroelementų, tokių kaip vitaminai ir mineralai. Jūs maitinsite savo žarnyno mikrobiomą jam reikalingo pluošto tinkamai virškinti, palaikyti imunitetą ir kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Jūs badysite apnašas sukeliančias bakterijas, kurios gyvena jūsų burnoje, ir susprogdinsite savo biudžetą dėl dantų gydymo sąskaitų. O kai įlipsite į tikro maisto traukinį, sumažinsite potraukį cukrui ir labai perdirbtam maistui.

sausio 10-osios zodiako ženklas

Jau daugelį metų visi girdime naujienas, kad perdirbtas maistas mums kenkia

Tokie dalykai kaip daug fruktozės turintis kukurūzų sirupas ir transriebalai yra du labai viešinami pavyzdžiai. Kai galvojame apie labai perdirbtus maisto produktus, galvojame apie „McDonald's“, KFC arba maistą, kurį galite nusipirkti degalinėje. Tačiau ar dauguma žmonių mano, kad jogurtas, makaronai ar net avižiniai dribsniai yra perdirbami?

Bet kaip tikras maisto vizionierius ir endokrinologas Robertas Lustigas, M.D., sako , „Tai ne tai, kas yra maiste – štai kas buvo padaryta su maistu Tai svarbu.' Kitaip tariant, žmonės per daug susimąsto, ar tai yra cukrus, riebalai, ar druska, kurių turėtume vengti savo maiste, ir pamiršta pažvelgti į kitus mūsų lėkštėje esančių produktų matmenis.

Pavyzdžiui, priklausomai nuo to, kokio prekės ženklo parduotuvėje užkandžiate, jūsų jogurtas gali būti ne tik karvės pienas, fermentuotas su kai kuriais jūsų žarnyno mikrobais – jame taip pat gali būti riebalų pakaitalų ir „natūralių skonių“, kurie yra tik cheminės medžiagos. sukurtas taip, kad kvepėtų kaip tikras vaisius, kurio jie neįtraukė į tą „mėlynių“ jogurtą. Dirbtiniai saldikliai yra visur, o kai kurie, pavyzdžiui, aspartamas, yra susijusi su didesne vėžio rizika 4 . Taigi į vidų patenka krakmolas, dervos, tirštikliai ir cukrus, išeina skaidulos, riebalai ir mikroelementai, ir dažnai net neįsivaizduojame, ką vedlys daro už užuolaidos, kad visa tai įvyktų.

Bandymas iššifruoti maisto produktų etiketę bakalėjos parduotuvėje dar niekada nebuvo toks paslaptingesnis siekis

Daugelis šių labai perdirbtų maisto produktų netgi gali būti ženklinami ekologiškais, nes norint sukurti junginius laboratorijoje, jums nereikia pesticidų. Be to, daugelis šių cheminių priedų yra gaunami iš augalų, todėl maisto pramonei leidžiama juos vadinti „natūraliais“. Dar labiau nerimą keliantis terminas augalinės kilmės išpopuliarėjo, prekės ženklai stengiasi įtraukti tą kvalifikacinį rodiklį viskam – nuo ​​krekerių iki netikros mėsos.

Kad ir kaip mes išmintingi mitybos klausimais po tiek metų, net ir mes pakliuvome į rinkodaros spąstus, kuriuos mums paskleidė maisto vadovai. Pavyzdžiui, netikrus riebalus labai sunku pastebėti. Yra daugybė netikrų riebalų, pridedamų prie maisto produktų, kurie yra patentuoti tokiais pavadinimais kaip Simplesse but slaptai paslėptas ant jūsų maisto etiketės kaip 'pieno baltymai'. Kai skaitai „pieno baltymus“, tai skamba gana sveikai, panašiai kaip tikras maistas, tiesa? Tai ne, bet tai yra visa žodžių žaismo esmė. Galų gale, visos kalbinės gudrybės paaiškina, kaip graikiškame jogurte negali būti riebalų, pridėtinio cukraus ir tikrų vaisių, o skonis ne kaip visokių šiukšlių.

Perdirbti maisto produktai yra Per gerai, kad būtų tiesa

XX amžiaus viduryje, kai pradėjome rimtai perdirbti savo maisto atsargas, pradėjome eiti pavojingu keliu.

jautis vyras liūtas moteris

Pradėjome ilgą, brangų, pražūtingą eksperimentą su savo maistu, kuris apėmė pagrindinių viso maisto sudedamųjų dalių keitimą, pridėjimą, atėmimą ir maišymą. Nesvarbu, ar tai būtų genetiškai modifikuotas maistas, ar jo praturtinimas, mes iš esmės pakeitėme maisto tiekimą, todėl maisto tiekimas pakeitė mus. Kai JAV korporacijos eksperimentavo, kaip maistą padaryti pelningesnį, skanesnį ir lengviau gaminamą, jos taip pat žaidė su mūsų ilgalaike sveikata, išbandydamos savo naujų išradimų poveikį tik trumpalaikei mūsų sveikatai. Jei jie išbandė naują modifikuotą krakmolą su krūva žiurkių ir jos iškart nenugaišo (arba nemirė per šešias savaites), tai buvo laikoma pakankamai gerai. Bet niekas netyrė ilgalaikio metabolinio poveikio viso šito kraupymosi su maisto tiekimu.

Buvo tikima (ir kai kuriose vietose tebėra), kad jei jūsų dedami priedai yra saugūs, tai ir viso maisto cheminės sudėties keitimas turi būti saugus. Argumentas yra toks, kad mūsų kūnams nerūpi, jei turime jogurto su dirbtiniu saldikliu, kuris yra techniškai netoksiškas.

Jūsų medžiagų apykaita nėra niekieno kvailys, bet jei su ja elgsitės taip, pamatysite daugybę nenumatytų pasekmių sveikatai.

Tiesą sakant, tai mums naudinga žvelgiant į kalorijų įvedimą ir pašalinimą – tai, ko mūsų kūnas nežino, jam nepakenks, tiesa? Deja, tai negalėjo būti blogesnė. Svarbu, iš kur gaunamos mūsų kalorijos. Esminis klaidingas apskaičiavimas, kurį JAV padarė 1940-aisiais, kai nusprendė pradėti sodrinti maistą, yra tas pats, kurį darome ir šiandien, kai ir toliau valgome tuos labai perdirbtus maisto produktus. Mes neįvertiname gilaus žmogaus kūno sudėtingumo ir intelekto. Jūsų medžiagų apykaita nėra niekieno kvailys, bet jei su ja elgsitės taip, pamatysite daugybę nenumatytų pasekmių sveikatai.

Mes tiek daug nežinome apie visų priedų, kuriuos dedame į savo maistą, poveikį. Maisto pramonės kompleksas nėra suinteresuotas finansuoti tokius tyrimus, o mokslininkų atliekamų tyrimų skaičių gerokai pranoksta stulbinantis maisto technologijų greitis. Tačiau to, ką mes žinome, yra daugiau nei pakankamai, kad apsipirktumėte maisto prekių parduotuvės perimetru amžinai.

Ištrauka iš The Geros savijautos džiaugsmas autoriai Colleen Wachob ir Jason Wachob. Autorių teisės © 2023, Colleen Wachob ir Jason Wachob. Perspausdinta gavus „Balance Publishing“ leidimą, „Hachette Book Group“ įspaudą. Visos teisės saugomos.