Vienas pakoregavimas, kuris optimizuos jūsų veganų mitybą

Du buvę veganai, Amy Cramer ir Lisa McComsey, paaiškina, kodėl jie pakoregavo savo mitybą daugiau omega-3.

Visi žino, kad veganiška dieta yra nuobodi, ribojanti ir nesveika („kaip gauti baltymų?“) - ir kad veganai yra blyškūs, „Birkenstock“ apsiaustais trumpaeigiais, kurie sportuoja bamperių lipdukus „Mėsa yra žmogžudystė“ ir pranašauja kokteilių vakarėliuose.

Taigi tai buvo šioks toks šokas, kai įsimylėjome veganizmą. Mes netgi parašėme „veganišką vadovą“ ir kulinarinę knygą ( Veganų apgaulės lapas ) norėdami pasidalinti savo aistra augaliniu gyvenimo būdu. Visos tos išankstinės nuomonės apie buvimą veganu? Baloney!

Mes jautėmės tinkami, sveiki, stiprūs ir sotūs. O ar minėjome, kad turime kreives?

Kelerius metus į savo veganišką palaimą patyrėme malonę: mus suviliojo jūros gėrybės. Tapę veganu dėl sveikatos priežasčių negalėjome nepaisyti, kad mums trūksta vienos svarbios maistinės medžiagos: aukštos kokybės, nepakeičiamų omega-3 riebalų rūgščių, kurias galite gauti tik iš žuvies.

Kurį laiką tai buvo mūsų purvina maža paslaptis. Vieną dieną Amy buvo sučiupta raudona valgydama 2½ svaro omarą, o jos „draugai“ (dar žinomi kaip veganų policija) bandė paskelbti jos nuodėmę socialiniuose tinkluose. Liza buvo pirštu užklupusi kalmarus nuo užkandžių patiekalo.

Dabar, kai išėjome iš spintos, manome, kad jūrų (jūros gėrybių + veganų) dieta yra auksinis valgymo standartas. Gaunate daug įvairių maistinių medžiagų iš vaisių, daržovių, riešutų, sėklų, pupelių ir grūdų - papildomai padidinkite omega-3 iš žuvų. Be to, tiems, kurie priešinasi „veganiškam“ veganiškumui, tai yra labiau prieinama dieta, turinti daugybę galimybių vakarieniaujant namuose ar namuose.

Amerikos širdies asociacija rekomenduoja nuo dviejų iki trijų porcijų jūros gėrybių per savaitę. Laikykitės tvariai sugautų veislių, kuriose yra mažai teršalų, pavyzdžiui, Ramiojo vandenyno laukinės sugautos lašišos, Šiaurės Amerikos juodadėmės menkės, Arkties medžio anglis, naminiai krabai ir mažos žuvys, tokios kaip sardinės ir ančiuviai. Pirkdami ieškokite etiketės „sertifikuotos tvarios jūros gėrybės“ arba paklauskite žuvies pardavėjo, kas yra šviežia ir vietinė.

Sušaldytos, konservuotos ir supakuotos jūros gėrybės taip pat yra puikus pasirinkimas ir yra labai patogu ruošiant paskutinę minutę. Tiesiog laikykitės tų pačių tvarumo gairių ir pabandykite rasti skardines be BPA.

Svarbi pastaba: peskatariečiai yra vegetarai, kurie valgo žuvį, tačiau, skirtingai nei jūriniai, jie taip pat vartoja pieno produktus ir dažnai kiaušinius, kurių nelaikome sveiku pasirinkimu.

Pasinerk į jūrinį burbulą! Dekadentiški Amy receptai šokiruos ir džiugins jūsų draugus ir šeimą.

Užkandis: paprastas krabas + špinatų kalzonai

Tiekia 4 vakarienei arba 8 užkandžiams

Ingridientai

moteris Skorpionas jautis vyras

• 1 (12 uncijų) dėžutė šilkinio ypač tvirto tofu, nusausinta
• 1 svaras šviežių kūdikių špinatų, virtų garuose ir išspaustas, kad pašalintų visą vandens perteklių (arba užšaldytą, atitirpintą ir išspaustą)
• 1 valgomasis šaukštas saldžiosios chereso
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 10 uncijų dribsnių krabų, šviežių arba konservuotų (nuskintų ir nusausintų)
• 6–8 (8 colių) neskaldytų kviečių tortilijos

Paruošimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Jei neturite nonstick kepimo skardos, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir padėkite į šalį.

2. Tofu, špinatus, cheresą ir druską pulsuokite maisto smulkintuvu arba panardinamuoju maišytuvu, kol jis tiesiog susimaišys, arba sutrinkite šakute. Sulenkite dribsnių krabų mėsą.

3. Paguldykite tortilijas ant lygaus paviršiaus. Šaukštu ⅓ - ½ puodelio krabų mišinio į kiekvienos tortilijos centrą. Apatinę tortilijos pusę sulenkite iki mišinio vidurio. Sulenkite kiekvieną pusę į centrą. Sulenkite apačią į viršų, kad susidarytumėte kvadratą.

4. Kiekvieną pakelį įdėkite į paruoštą kepimo skardą. Kepkite 15 minučių arba tol, kol tortilijos pradės traškėti.

5. Šiems nereikia padažo; Tačiau, norėdami pasimėgauti, pagaminkite panardintą padažą sumaišydami anakardžių grietinėlę (lygiomis dalimis anakardžių ir vandens, sutrinto maišytuve) ir Sriracha arba citrinos sultis.

Sriuba: krevečių sausainiai

Pagamina 4 dubenėlius arba 8 puodelius

Ingridientai

• 1,5 puodelio žalių anakardžių
• 1,5 puodelio vandens
• 1 puodelis kapoto svogūno
• 1 puodelis kapotos morkos
• ½ puodelio kapotų salierų
• 2 puodeliai žuvies arba daržovių sultinio
• 1,5 svaro vidutinės žalios naminės krevetės, nuluptos ir išmėtytos (arba pakaitinis omaras ar krabas)
• ½ šaukštelio druskos
• ¼ šaukštelio kajeno pipirų
• ⅔ puodelio saldaus chereso

Paruošimas

1. Maišytuve arba virtuviniame kombaine tyrę, anakardžius ir vandenį ištrinkite iki vientisos ir kreminės konsistencijos.

2. Sunkioje sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies patroškinkite svogūną, morką ir salierą, kol morkas suminkštės. Jei ingredientai pradeda lipti, įpilkite vandens, po 2 šaukštus.

3. Į keptuvę suberkite sultinį, krevetes, druską ir pipirus ir kaitinkite, kol krevetės taps rausvos ir išvirs. Supilkite visą mišinį į maišytuvą arba virtuvinį kombainą ir sutrinkite su anakardžių kremu iki vientisos masės. Supilkite mišinį atgal į keptuvę, pridėkite cheresą ir pakaitinkite. Būtinai subtiliai įpilkite papildomai į savo dubenį. Tai taip gerai, neliks likučių.

Vakarienė: otas su degtine

Patiekia 4

Ingridientai

• ⅓ puodelio žalių anakardžių
• ⅓ puodelis plius 2 šaukštai vandens
• 1,5 puodelio be marinaro ar kito makaronų padažo be riebalų
• 2–4 šaukštai degtinės (daugiau daro „pikantiškesnę“)
• 1 valgomasis šaukštas maistinių mielių
• 4 Ramiojo vandenio paltuso kepsniai, maždaug po 4 uncijas

Paruošimas

1. Mažame maišytuve arba virtuviniame kombaine išvalykite anakardžius ir ⅓ puodelį vandens iki vientisos masės.

2. Didelėje keptuvėje ant silpnos ugnies sumaišykite anakardžių grietinėlę, marinaros padažą, degtinę, likusius 2 šaukštus vandens ir maistines mieles.

3. Į keptuvę vienu sluoksniu įdėkite paltuso kepsnius oda žemyn ir šaukštu padažykite žuvį. Uždenkite ir kepkite, kol žuvis baigsis, maždaug 8 minutes.

4. Patiekite su viso kviečių makaronais arba virš žalių špinatų lovos (padažo ir žuvies šiluma turėtų nudžiuginti špinatus).

Desertas: Mocha-kokosų migdolų kailio ledai rankomis (be mašinos)

Patiekia 4

Ingridientai

• 1 (13,5 uncijos) skardinės kokosų pieno
• ⅓ puodelis stiprios juodos kavos
• ¼ puodelio gryno klevų sirupo
• ¼ puodelis nesaldintų kakavos miltelių
• ¾ šaukštelio vanilės ekstrakto
• ½ puodelio smulkintų migdolų arba kapotų šokolado drožlių
• ¾ puodelio rupios košerinės arba jūros druskos perdirbimui

Paruošimas

1. Vidutiniame dubenyje sumaišykite visus ingredientus, išskyrus jūros druską, kol susimaišys. Ledų mišinį per naktį šaldykite šaldytuve mažame uždengtame dubenyje.

2. Išimkite ledų mišinį iš šaldytuvo, 10 minučių plakite rankiniu maišytuvu, tada sandariai uždenkite. Iki pusės užpildykite didelį dubenį ledu. Įpilkite jūros druskos. Įdėkite uždengtą ledų dubenį į druskos ir ledo dubenį, kad ledų dubenį apsuptų ledas.

3. Indus įdėkite į šaldiklį 45 minutėms. Nuimkite ledų dubenėlio dangtį ir 5 minutes plakite ledus rankiniu maišytuvu. Grąžinkite dubenėlius į šaldiklį ir užšaldykite kelias valandas ar ilgiau.

4. Testuokite kas valandą, kol būsite patenkinti tekstūra.

Greita parinktis

Jei jums to reikia dabar, ši versija yra tvirta ir apledėjusi:

1. Iki galo pripildykite maišelį su užtrauktuku viršaus ledu. Įpilkite ½ puodelio košerinės druskos. Įdėkite ledus į maišelį su užtrauktuku ant ledo maišelio. Gerai užsandarinkite ledo maišelį. Kad išvengtumėte nuotėkio, dvigubai pakuokite ledo maišelį.

2. Maišykite ir nuolat sukite maišą 10 minučių. Atsargiai išimkite vidinį maišelį ir patikrinkite, ar ledai nėra kieti.

3. Jei norite kietesnių ledų, grąžinkite juos į ledo maišelį, įpilkite daugiau ledo, purtykite ir sukite dar 5 minutes. Mėgautis.

Ir ar norite, kad jūsų aistra sveikatingumui pakeistų pasaulį? Tapk funkcionaliu mitybos treneriu! Užsiregistruokite šiandien, kad prisijungtumėte prie mūsų artėjančių tiesioginių darbo valandų.

Dalykitės Su Savo Draugais: