Naanas

• Lygis: Lengva
• Iš viso: 3 val 30 min

• Paruošimas: 15 min
• Neaktyvus: 3 val
• Virti: 15 min

• Išeiga: 6 kepaliukai

• Lygis: Lengva
• Iš viso: 3 val 30 min

• Paruošimas: 15 min
• Neaktyvus: 3 val
• Virti: 15 min

• Išeiga: 6 kepaliukai

Ingridientai

Atzymeti visus pasirinkimus

1 arbatinis šaukštelis aktyvių sausų mielių

2 arbatinius šaukštelius cukraus

2 puodeliai universalių miltų ir dar daugiau kočiojimui, žr. virėjo pastabą*

spalio 2 d. ženklas

1 arbatinis šaukštelis smulkios jūros druskos

1/8 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių

liepos 4-osios ženklas

3 šaukštai natūralaus jogurto

2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

1 arbatinis šaukštelis kalonji (nigella sėklų), neprivaloma, žr. virėjo pastabą**

1 arbatinis šaukštelis pankolių sėklų, neprivaloma, žr. kulinarijos pastabą**

Lydytas sviestas gatavų naanų aptepimui

santuokos linija

Stambi jūros druska pabarstymui

Kryptys

1. Didelėje stiklinėje ištirpinkite sausas mieles ir 1 arbatinį šaukštelį cukraus 3/4 puodelio šilto vandens (apie 100 laipsnių F). Leiskite jam stovėti ant stalviršio, kol suputos, maždaug 10 minučių.
2. Tuo tarpu miltus, druską, likusį 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir kepimo miltelius persijokite į didelį gilų dubenį.
3. Kai mielės suputos, į stiklinę įpilkite jogurto ir alyvuogių aliejaus ir išmaišykite, kad susimaišytų. Jogurto mišinį supilkite į sausus ingredientus, suberkite kalonji ir pankolio sėklas, jei naudojate, ir atsargiai sumaišykite ingredientus šakute. Kai tešla susimaišys, maišykite rankomis. Iš pradžių atrodys, kad miltų neužtenka, bet taip toliau, kol pavirs į minkštą, šiek tiek lipnią ir lanksčią tešlą. Kai tik jis susimaišys, nustokite minkyti. Tešlą uždenkite plastikine plėvele arba drėgnu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje be skersvėjų 2–4 valandas.
4. Kai būsite pasiruošę kočioti, įsitikinkite, kad ant stalviršio turite du dubenėlius: vieną su miltais, o kitame - vandenį. Tešla bus itin minkšta ir lipni – tai gerai! Tešlą padalinkite į 6 lygias dalis ir kiekvieną jų lengvai apvoliokite papildomame miltų dubenyje, kad neliptų vienas prie kito.
5. Suformuokite naaną. Naudodami kočėlą, kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite į ašaros formą, siauresnę viršuje nei apačioje. Jis turėtų būti 8–9 colių ilgio, 4 colių pločio plačiausioje vietoje ir maždaug 1/4 colio storio. Suformavę bendrą formą, taip pat galite paimti ją už vieno galo ir pajudinti; pačios tešlos svoris ją šiek tiek ištemps. Pakartokite šį metodą su likusia tešla. (Jei gaminate versiją be glitimo, geriau seksis tešlą išspausti pirštų galiukais, o ne kočioti.)
6. Įkaitinkite didelę ketaus keptuvę ant stiprios ugnies, kol ji beveik pradės rūkyti. Įsitikinkite, kad turite pakankamai didelį dangtį, kad tilptų keptuvė, ir paruoškite dubenį lydyto sviesto.
7. Sudrėkinkite rankas vandens dubenyje ir paimkite vieną iš savo naanų, apversdami jį iš vienos rankos į kitą, kad lengvai sudrėkintumėte. Švelniai padėkite jį į keptuvę ir nustatykite laikmatį 1 minutę. Tešla turi pradėti burbuliuoti.
8. Po maždaug 1 minutės apverskite naaną. Jis turėtų būti pūslėtas ir šiek tiek pajuodęs, nesijaudinkite – tai būdinga tradiciniams naanams! Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite dar 30 sekundžių iki 1 minutės.
9. Išimkite naaną iš keptuvės, sutepkite trupučiu sviesto ir pabarstykite trupučiu stambios jūros druskos. Sudėkite naaną į rankšluosčiu išklotą indą. Pakartokite su likusiais naanais ir patiekite.

Kuko pastaba

* Jei norite, kad tai būtų be glitimo, įprastus miltus galite pakeisti 2 1/4 puodelio beglitimo universalaus miltų mišinio ir 1 1/4 arbatinio šaukštelio ksanto dervos. **Kalonji ir pankolio sėklos nėra tradicinės, bet man patinka jų pridedant svogūnų ir švelnaus saldymedžio skonio. Galite juos gana pigiai rasti vietinėje Indijos rinkoje.

Dalykitės Su Savo Draugais: