Macaroon vs. Macaron: du labai skirtingi slapukai su susijusia praeitimi

Nuotrauka: Tara Donne

Tara Donne

Kai galvojate apie makaronus, ar prisimenate tuos saldžius kokoso gabalėlius su auksine pluta? O gal galvojate apie tuos ryškiaspalvius erdvius bezės sumuštinius, kuriuos prancūzai vadina macarons? Nors šių sausainių pavadinimai panašūs, jie atrodo ir skonis skiriasi; tačiau juos sieja panaši praeitis.

Jei pastebėjote, kad laužote galvą prie kepyklos prekystalio, nežinodami, ką pirkti ar kurį, jūs ne vieni. Nacionalinės makaronų dienos garbei, kuri yra šiandien, gegužės 31 d. (kita vertus, Makaronų diena vyko kovo 20 d.), mes išaiškiname šių saldžių, viliojančių saldumynų istoriją. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie šiuos sausainius ir gautumėte puikių receptų, kaip švęsti šią maisto šventę.

Trumpa istorija

Makarūnai gali atsekti savo istoriją Italijoje, kur be miltų ir nerauginti sausainiai iš pradžių buvo gaminami su migdolų pasta (itališkai šie sausainiai vadinami amaretti). Tada susiformavo dvi frakcijos: vieni išradingi kepėjai susmulkintą kokosą iškeitė į migdolų pasta, o kiti bandė gaminti su maltais migdolais (smulkiai sumaltais į miltus).

Kokosų versija labai išpopuliarėjo Europos žydų bendruomenėje – sausainis puikiai patiko Velykoms, nes buvo neraugintas. Versiją, pagamintą iš maltų migdolų (prancūziškai rašoma macaron), prancūzų dvare sukūrė šefai, kuriuos karaliaus žmona italė Catherine de Medici atvežė iš Italijos.

Tas pats receptas?

Kai išskaidote recepto dalis, tai iš esmės ta pati: kiaušinių baltymai, cukrus ir malti migdolai arba kokosas. Bet kai iškepi abu variantus ir palygini, jie visiškai skiriasi.

Taigi dabar jūsų sunkiausias sprendimas – ką valgyti: ar jums labiau patinka kramtomi kokoso makaronai, ar traškūs, į meringue panašūs prancūziški makaronai? Arba kam net nuspręsti, kai galite tiesiog turėti juos abu! „Food Network“ siūlo keletą puikių receptų, kuriuos galite išbandyti žemiau:

Kokoso rūšis:

Inos Garten kokoso makaronai

Rojaus makaronai

Kokosų-abrikosų makaronai

Kokosų-spanguolių makaronai

Migdolų rūšis:

Jacques'o Torreso senamadiški makarūnai

Jeffo Mauro „Macaron“ sumuštiniai su kokoso laimo sūrio pyrago įdaru

Šokoladu užpildyti migdolų makaronai

Dalykitės Su Savo Draugais:

žuvų dienos karjeros horoskopas