Įmonė Pot Roast

• Lygis: Lengva
• Iš viso: 3 val 20 min

• Paruošimas: 20 min
• Virti: 3 val

• Išeiga: 8 porcijos

• Lygis: Lengva
• Iš viso: 3 val 20 min

• Paruošimas: 20 min
• Virti: 3 val

• Išeiga: 8 porcijos

Ingridientai

Atzymeti visus pasirinkimus

1 (4–5 svarų) pririštas jautienos kepsnys be kaulų

angelas 71

Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Universalūs miltai

Geras alyvuogių aliejus

2 puodeliai pjaustytų morkų (4 morkos)

2 puodeliai kapotų geltonųjų svogūnų (2 svogūnai)

2 puodeliai kapotų salierų (4 stiebeliai)

2 puodeliai pjaustytų porų, baltos ir šviesiai žalios dalys (2–4 porai)

5 didelės česnako skiltelės, nuluptos ir susmulkintos

2 puodeliai gero raudonojo vyno, pavyzdžiui, Burgundijos

2 šaukštai konjako arba brendžio

1 (28 uncijos) skardinė sveikų slyvinių pomidorų tyrėje

1 puodelis vištienos sultinio, geriausia naminio

1 vištienos sultinio kubelio

3 šakelės šviežių čiobrelių

spalio 3-ioji ženklas

2 šakelės šviežio rozmarino

1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto, kambario temperatūros

Kryptys

1. Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių F.
2. Jautieną nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Pagardinkite kepsnį 1 šaukštu druskos ir 1 1/2 arbatinio šaukštelio pipirų. Visą kepsnį apibarstykite miltais, įskaitant galus. Didelėje olandiškoje orkaitėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite kepsnį ir kepkite 4–5 minutes, kol gražiai apskrus. Pasukite ir apkepkite kitą pusę, tada pasukite ir apkepkite galus. Tai turėtų užtrukti nuo 4 iki 5 minučių kiekvienai pusei. Išimkite kepsnį į didelę lėkštę.
3. Į olandišką orkaitę įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Suberkite morkas, svogūnus, salierus, porus, česnaką, 1 šaukštą druskos ir 1 1/2 arbatinio šaukštelio pipirų ir virkite ant vidutinės ugnies 10–15 minučių retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, bet neparus. Įpilkite vyno ir konjako ir užvirinkite. Įpilkite pomidorų, vištienos sultinio, sultinio kubelio, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir 1 arbatinį šaukštelį pipirų. Čiobrelius ir rozmarinus suriškite su virvele ir sudėkite į puodą. Sudėkite kepsnį atgal į puodą, užvirinkite ir uždenkite. Įdėkite į orkaitę 2 1/2 valandos, kol mėsa suminkštės šakute arba apie 160 laipsnių F viduje. Maždaug po valandos sumažinkite šilumą iki 250 laipsnių F, kad padažas užvirtų.
4. Nuimkite kepsnį ant pjaustymo lentos. Išimkite žolelių ryšulį ir išmeskite. Nuo padažo nugriebkite kuo daugiau riebalų. Pusę padažo ir daržovių perkelkite į trintuvą arba virtuvinį kombainą su plieniniais peiliukais ir sutrinkite iki vientisos masės. Supilkite tyrę atgal į puodą, padėkite ant kaitlentės ant silpnos ugnies ir vėl užvirkite padažą. Į nedidelį dubenį suberkite 2 šaukštus miltų ir sviestą ir sutrinkite šakute. Įmaišykite į padažą ir troškinkite 2 minutes, maišydami, kol sutirštės. Paragaukite prieskonių. Iš kepsnio nuimkite virveles ir supjaustykite mėsą. Patiekite šiltą su šaukštu užpiltu padažu.

Dalykitės Su Savo Draugais: