Kojos

Atzymeti visus pasirinkimus

1 be kaulų, oda ant kiaulienos mentės (5–6 svarai)

6 skiltelės česnako

2 šaukštai šviežių raudonėlio lapų

1 nedidelis pluoštas šviežios kalendros

angelas skaičius 125

1 valgomasis šaukštas maltų kmynų

4 laimai, sultys

2 apelsinai, sultys

1 chipotle su adobo ir 1 arbatinis šaukštelis adobo padažo

14 kovas zodiako ženklas

Košerinė druska ir juodieji pipirai

1 puodelis aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

Kiaulienos mentę padėkite riebaline puse į viršų ant pjaustymo lentos. Aštriu peiliu perbraukite odą ir riebalus kryžminiu būdu, įstrižai įpjaukite maždaug 1 1/2 colio atstumu vienas nuo kito ir nupjaukite iki mėsos, kad marinatas galėtų prasiskverbti. Perkelkite kiaulieną į didelį pakartotinai uždaromą plastikinį maišelį, pritvirtintą virš kepimo indo ar dubens.
Į maišytuvą įpilkite česnako, raudonėlio, kalendros, kmynų, žaliosios citrinos sulčių, apelsinų sulčių, čipoto ir adobo padažo, 3 šaukštus druskos ir 1 šaukštą pipirų. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir plakite, kol gausite gražią tyrę. Visą kiaulieną užpilkite marinatu, įsitikinkite, kad jis patenka į gilius pjūvius. Užsukite maišelį užtrauktuku ir šaldykite per naktį.
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
Įpilkite maždaug 1/2 colio vandens į kepimo skardą su skrudinimo grotele. Išimkite kiaulieną iš marinato ir padėkite į grotelių centrą.
Uždenkite folija ir kepkite, kol kiauliena taps minkšta ir sodriai rudos spalvos, 4 valandas. Patikrinkite kiaulieną po 3 1/2 valandos; Jei oda nėra tamsiai ruda, nuimkite foliją paskutines 30 minučių. Perkelkite kiaulieną į pjaustymo lentą ir palikite 20 minučių pailsėti prieš supjaustydami storais gabalėliais. Kad patiektumėte, ant mėsos užpilkite likusias sultis.

Dalykitės Su Savo Draugais: