Kiaulienos kotletai su vynu ir česnaku

Atzymeti visus pasirinkimus

2 šaukštai alyvuogių aliejaus

3 šaukštai sviesto

angelas skaičius 5050

Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

4 1 colio storio kiaulienos gabalėliai su kaulais T formos kaulo

16 skiltelių česnako, nuluptų

1 1/2 puodelio raudonojo vyno

700 angelų skaičius

1 lauro lapas

1/2 puodelio jautienos sultinio, plius daugiau, jei reikia

1 valgomasis šaukštas balzamiko acto

Citrininės žaliosios pupelės, receptas pateikiamas toliau, patiekimui, neprivaloma

1 svaras plonų šparaginių pupelių

2 šaukštai sviesto

Svarstyklės vyras Ožiaragis moteris

1 citrinos žievelė ir sultys

1/4 arbatinio šaukštelio košerinės druskos

1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

Sunkioje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite aliejų ir 2 šaukštus sviesto. Druskos ir pipirų iš abiejų pusių apkepkite, kol jie taps gražiai auksiniai, maždaug 2 minutes iš kiekvienos pusės. (Šiuo metu kotletų visiškai iškepti nereikia.) Išimkite kotletus iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
Sumažinkite ugnį iki vidutinės, tada įmeskite visas česnako skilteles. Maišykite juos ir kepkite, kol jie taps gražiai auksinės rudos spalvos, keletą minučių. Supilkite raudonąjį vyną, tada pridėkite lauro lapą. Išmaišykite ir virkite, jei reikia, padidindami ugnį, kol padažas sumažės ir sutirštės, kelias minutes.
Įmaišykite jautienos sultinį (galite įpilti daugiau, jei reikia skysčio) ir sudėkite gabalėlius atgal į keptuvę, išdėliodami taip, kad jie plauktų padaže. Kelias minutes pakepinkite kotletus padaže, tada suberkite balzamiko. Sukratykite keptuvę, kad ji pasiskirstytų, tada kepkite dar porą minučių arba kol paruduos kiaulienos kotletai.
Dar kartą išimkite kotletus iš keptuvės, tada, jei reikia, leiskite padažui dar šiek tiek sumažinti, kol jis bus labai tirštas ir sodrus, o česnakas taps minkštas. Supilkite likusį 1 šaukštą sviesto ir pabarstykite šiek tiek druskos bei pipirų.
Išdėliokite kiaulienos kotletus ant lėkštės, tada ant viršaus užpilkite visą keptuvę padažo (įskaitant česnaką). Jei norite, patiekite su citrininėmis žaliosiomis pupelėmis.

Nuplėškite šparaginių pupelių stiebų galus arba supjaustykite juos dideliu kekę peiliu.
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir sudėkite sviestą. (Padeda naudoti keptuvę šviesiu dugnu, kad galėtumėte sekti spalvą.) Retkarčiais pasukite keptuvę, kad sviestas iškeptų tolygiai. Kai sviestas ištirps, jis pradės putoti. Spalva pereis nuo citrininės geltonos iki auksinės rudos spalvos iki skrudintos rudos spalvos.
Kai pajusite tą riešutų aromatą, suberkite šparagines pupeles ir pakepinkite 3–4 minutes, kad pupelės įgautų šiek tiek spalvos. Įpilkite citrinos žievelės ir sulčių, druskos ir pipirų, tada dalimis su žnyplėmis supilkite į lėkštę.

Dalykitės Su Savo Draugais: