Šio veganiško kepinio raktas yra būtinas Viduržemio jūros sandėliukas

Tiksli tobulos tešlos praktika, atrodo, priklauso nuo sviesto įtraukimo, tačiau tai reiškia, kad tie, kurie renkasi augalinę dietą, yra išstumti iš pyragų, pyragų ir kitų pasaulio šalių, kol neišplėsite savo tešlos taikymo srities. Paieška. Taigi buvome labiau nei maloniai nustebinti radę visų žvaigždučių veganiškų kepinių receptą Desertinis asmuo , naujoji desertų karalienės Claire Saffitz kulinarinė knyga. Ir dar geriau, jos veganiškos tešlos variantas pagrįstas pažįstamu Viduržemio jūros dieta sandėliuko kuokštelis: alyvuogių aliejus.

„Kaip kepėjas aš apdovanoju visą tą sviestą, kurio dribsnių gamybos savybės ir turtingas skonis atneša ant stalo“, - recepto įžangoje rašo „Saffitz“, todėl nustebau sužinojusi, kad iš tikrųjų alyvuogių aliejus gali: gaminkite švelnią, dribsnių pavidalu veganišką alternatyvą klasikinei pyrago tešlai “.

Šis procesas nėra visiškai paprastas alyvuogių aliejaus pakeitimas sviestu pagal tradicinį pyragų tešlos receptą: jis priklauso nuo tešlos iškočiojimo, alyvuogių aliejaus šepetėlio ir raukšlių įdėjimo prieš ją išvyniojant ir pakartojant procesą. sukurti sluoksnius, kurie suteikia šiai plutelei žvynuotą tekstūrą.

jautis myli šiandien

Galutinis produktas turi šiek tiek šio firminio alyvuogių aliejaus skonio, todėl geriausia tai nepamiršti planuojant naudoti receptą. „Kadangi pluta yra alyvuogių aliejaus pertrauka, manau, kad ji geriausiai tinka pikantiškuose receptuose, - sako ji, - tačiau jei versija derėtų su saldžiuoju, žiūrėkite kokosų aliejaus variantą“ (kurią mes dalijomės toliau pateikta informacija) ).

Kokosų aliejus yra, žinoma, populiarus sviesto keitimas veganiškuose kepiniuose, tačiau jis ne visada veikia dėl stipraus, išskirtinio skonio, todėl ši alyvuogių aliejaus alternatyva gali būti reguliariai pasikartojanti mūsų tešlos rotacijose.

Dribsnių alyvuogių aliejaus tešla

Pagamina 1 9 colių pyragą arba pyrago plutą

Ingridientai

• 1¾ puodelių universalių miltų
• 1 šaukštas cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis „Diamond Crystal“ košerinės druskos
• ¼ šaukštelio kepimo miltelių
• 7 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

Metodas

1. Sumaišykite sausus ingredientus: vidutiniame dubenyje suplakite miltus, cukrų, druską ir kepimo miltelius, kad sumaišytumėte. Padarykite duobę sausų ingredientų centre.
2. Darbas aliejuje: Įpilkite 6 šaukštus aliejaus į šulinėlį ir šakute įmaišykite miltų iš dubenėlio šonų, kol susidarys gauruoti gabalėliai.
3. Suskaidykite gabalus pirštų galiukais, kad jie būtų ne didesni už žirnius.
4. Suberkite tešlą: nuolat įmaišykite šakute į dubenį ¼ puodelį šalto vandens iš čiaupo, tada vėl perjunkite rankas ir minkykite mišinį dubenyje, kol tešla susidarys. Perkelkite tešlą ant darbinio paviršiaus, palikdami dubenyje miltinius gabalėlius, tada į dubenį įpilkite daugiau vandens po 1 arbatinį šaukštelį, kad liktų tešla; įdėkite jį į likusią tešlą.
5. Minkyti ir atšaldyti: keletą kartų minkyti tešlą, kol ji bus lygi (nenorite per daug dirbti tešla, nors aliejus padeda užkirsti kelią glitimo vystymuisi ir taip apsaugo nuo kietumo). Tešlą įspauskite į ½ colio storio kvadratą, sandariai suvyniokite į plastiką ir laikykite šaldytuve 1 valandą.
6. Apvoliokite daugiau aliejaus, kad susidarytumėte purumas: tešlą iškočiokite tarp dviejų didelių pergamentinio popieriaus lapų, periodiškai nulupdami ir perstatydami kiekvieną pergamento gabalą po vieną, kad susuktų raukšles, iki ⅛ colio storio kvadrato. . Jei norite sutaupyti laiko, galite praleisti tešlos šveitimo daugiau aliejumi ir jos suvyniojimo etapą - iškepusi tešla vis tiek pasirodys dribsnių, ne tokia jau ir dribsniška.
7. Tešlą iškočiokite tvirta ranka - tai nėra toks subtilus pyragas kaip pyrago tešla, taip pat nėra linkęs lipti, nes nėra sviesto, kuris suminkštėtų. Jei tešla lengvai nesivynioja ir atkakliai grįžta atgal, uždenkite ją ir palikite 10 minučių pailsėti ant paviršiaus, kol vėl eisite su kočėlu.
8. Nuimkite viršutinį pergamentinio popieriaus lapą ir likusį 1 šaukštą aliejaus ištepkite tešlos paviršiumi. Pradėdami nuo arčiausiai jūsų esančios pusės, tešlą sulenkite į plokščią, laisvą ritinį.
9. Išlyginkite ritinį rankos kulnu per visą ilgį. Iškočiokite tešlą į maždaug ¼ colio storio stačiakampį, tada kairę ir dešinę tešlos puses į vidų, kad sulankstytumėte ją trečdaliais (šis žingsnis užtikrina daug sluoksniuotų sluoksnių).
10. Tešlą suvyniokite į plastiką, išspaudžiant orą ir rankos kulnu paspauskite tešlą, kad ji susilygintų į ½ colio storio diską. Tešlą laikykite šaldytuve, kol ji atsipalaiduos, mažiausiai 30 minučių ir iki 3 dienų. Dabar jis paruoštas naudoti.

Saldi kokosų aliejaus pluta

Metodas

1. Į nedidelį dubenį įpilkite puodelio gryno arba rafinuoto kokosų aliejaus (5,3 uncijos / 150 g) ir laikykite šaldytuve, kol 20–30 minučių pasidarys labai kietas. (Jei jums patinka kokoso skonis, naudokite pirmojo spaudimo kokosų aliejų; norėdami neutralesnio skonio, rinkitės rafinuotą.)
2. Vietoj 7 šaukštų alyvuogių aliejaus tešloje naudokite atšaldytą kokosų aliejų, supjaustykite jį į miltų mišinį konditeriniu maišytuvu arba dviem peiliais (kad aliejus netirptų pirštų galiukais), kol gausite ne didesnius nei žirniai gabalėlius.
3. Tęskite receptą, tačiau atkreipkite dėmesį, kad norint sujungti tešlą, jums greičiausiai reikės dar poros šaukštų ledinio vandens.
4. Atvėsusį, leiskite šaltai tešlai 15 minučių nusistovėti kambario temperatūroje, kad ji susmulkėtų prieš išvyniojant (ši tešla bus trapesnė nei alyvuogių aliejaus versija).
5. Iškočiotos tešlos paviršių vietoj likusio 1 šaukšto alyvuogių aliejaus aptepkite 1 šaukštu ištirpinto kokosų aliejaus, tada elkitės taip, kaip parašyta aukščiau.

Norite, kad jūsų aistra sveikatingumui pakeistų pasaulį? Tapk funkcionaliu mitybos treneriu! Užsiregistruokite šiandien, kad galėtumėte prisijungti prie mūsų artėjančių darbo valandų.

liepos 15 dienos ženklas

Dalykitės Su Savo Draugais: