Ketaus jautienos kepsnys
- Lygis: Lengva
- Iš viso: 2 val 40 min (apima kepsnio atšildymą iki kambario temperatūros)
- Aktyvus: 30 min
- Išeiga: 6-8 porcijos
- Lygis: Lengva
- Iš viso: 2 val 40 min (apima kepsnio atšildymą iki kambario temperatūros)
- Aktyvus: 30 min
- Išeiga: 6-8 porcijos
Ingridientai
Atzymeti visus pasirinkimus
Vienas 3 svarų sveriantis šonkaulio kepsnys be kaulų
Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
gegužės 27-osios zodiako
1 1/2 stiklinės jautienos sultinio
2 skiltelės česnako
3 šakelės šviežio rozmarino
3 šakelės šviežių čiobrelių
1 askaloninis česnakas, smulkiai pjaustytas
1/4 puodelio raudonojo vyno
1/4 puodelio brendžio
1/2 puodelio riebios plaktos grietinėlės
2 šaukštai viso grūdo garstyčių
3 šaukštai kapotų šviežių plokščių lapų petražolių
spalio 16 d. zodiako suderinamumas
Kryptys
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F.
- Iškeptą dėkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės. Leiskite kepsniui sušilti iki kambario temperatūros, maždaug 1 valandą.
- Iš visų pusių išdžiovinkite kepsnį popieriniais rankšluosčiais. Gausiai pabarstykite druska ir pipirais.
- Padėkite ketaus keptuvę ant stiprios ugnies. Įpilkite aliejaus ir kaitinkite, kol suminkštės. Atsargiai padėkite kepsnį į karštą aliejų, nepamirškite, kad aliejus gali išbyrėti. Kepkite kepsnį, kol tolygiai apskrus ir iš visų pusių giliai apskrus, maždaug 3 minutes iš kiekvienos pusės. Išjunkite ugnį ir į keptuvę supilkite 1 puodelį jautienos sultinio. Sudėkite česnako skilteles ir kepsnį apibarstykite rozmarinais ir čiobreliais.
- Perkelkite keptuvę į orkaitę ir kepkite 45–60 minučių, priklausomai nuo pageidaujamo kepimo lygio (jei norite, kad vidurys būtų vidutinis ir ryškiai rožinis, kepkite tol, kol kepsnio centre įkištas momentinio nuskaitymo termometras užfiksuos 130 laipsnių F, maždaug 50 minučių. ). Perkelkite kepsnį ant pjaustymo lentos. Išmeskite česnako skilteles ir žoleles. Kurdami kepsnių padažą, kepsnį uždenkite aliuminio folija.
- Padėkite keptuvę atgal ant viryklės ant vidutinės-stiprios ugnies. Supilkite askaloninius česnakus, raudonąjį vyną ir likusį 1/2 puodelio jautienos sultinio ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol askaloniniai česnakai suminkštės ir skysčio tūris sumažės per pusę, maždaug 5 minutes. Įmaišykite brendį, riebią grietinėlę ir garstyčias ir virkite, kol susidarys plonas padažas, dar apie 2 minutes.
- Pailsėjusį kepsnį supjaustykite plonais griežinėliais ir padėkite ant serviravimo lėkštės. Patiekite šiltą su šlakeliu padažo ir šviežių petražolių.
Dalykitės Su Savo Draugais:
